Рецепт Устрицы в сухарях (Ostriche gratinate)

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

пт, 18/01/2013 - 20:16 — russian0

Устрицы в сухарях (Ostriche gratinate)

Устрицы - одни из лучших моллюсков, которые могут добывают в морях Италии. Чаще всего их употребляют в пищу в сыром виде полив лимонным соком и поперчив, но не каждый может есть сырые морепродукты. Предлагаем альтернативный рецепт, который позволит каждому оценить вкус устриц. Устрицы в сухарях популярное блюдо Неаполя. Отличная идея для праздничного стола

Ингредиенты

устрицы 12 шт
анчоусы в соли 4 филе
каперсы в соли 1 горсть
чеснок 1 зубчик
оливковое масло 6 столовых ложек
панировочные сухари 8 столовых ложек
перец молотый по вкусу
петрушка 1 пучок
соль по вкусу

Процесс приготовления:

С помощью ножа аккуратно открыть устрицы, чтобы не навредить себе и не повредить содержимое раковин. Слить жидкость из раковин в миску и оставить в сторону. Вырезать моллюска.

В сковороде разогреть 6 ст.л. оливкового масла выложить промытые от соли анчоусы и размешать деревянной ложкой до однородной массы. Добавить промытые и нарезанные каперсы, затем добавить измельченный чеснок и петрушку, панировочные сухари и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Посолить, поперчить и влить воду из устриц. Все перемешать, чтобы получилась смесь сливочной консистенции, при необходимости добавить несколько капель оливкового масла.

Наполнить каждую устрицу получившейся смесью и поставить в теплую духовку под гриль на 5 минут. Подавать горячими. Приятного аппетита!

Готовое блюдо: Устрицы в сухарях (Ostriche gratinate)

Автор: Италия по-русски

Re: Рецепт Устрицы в сухарях (Ostriche gratinate)

пт, 15/03/2013 - 10:08 — Anton Dyedkov0

Всем этим наполнить устрицу..., а молюска куда дели? не выдержали и сырым съели?

Re: Рецепт Устрицы в сухарях (Ostriche gratinate)

сб, 19/01/2013 - 22:16 — russian0

А про свежих устриц мне моя знакомая из Франции советовала не покупать их в августе, якобы в этот период они не особенно хороши.

Re: Рецепт Устрицы в сухарях (Ostriche gratinate)

сб, 19/01/2013 - 21:28 — Татьяна Алина0

Просто Юля пишет:

Я бы никогда не решилась попробовать устрицу в сыром виде.

Почему? Это очень вкусно, главное не обращать внимания на консистенцию, она такая немного слизистая, зато вкус неповторимый. Ну и главное конечно чтобы устрицы были свежими.

Re: Рецепт Устрицы в сухарях (Ostriche gratinate)

сб, 19/01/2013 - 20:04 — Просто Юля-16

Я бы никогда не решилась попробовать устрицу в сыром виде.А вот по предложенному рецепту-не отказалась бы!!!

Как-нибудь попробую приготовить...

Re: Рецепт Устрицы в сухарях (Ostriche gratinate)

сб, 19/01/2013 - 11:37 — russian0

Я думала, что устрицы едят только в сыром виде. А об этом рецепте мне рассказала неополитанка, у них в семье это традиционное блюдо на Рождество. Я очень удивилась.