Рецепт "Рождественское полено" (Tronchetto di Natale), пошагово, с фото

Торт Рождественское полено

Это полено - традиционная рождественская выпечка как в Италии так и во всей Европе. Основой для этого популярного рулета служит бисквит, который чаще всего начиняют шоколадным кремом на базе сливок или сыра маскарпоне.

Украшение – рождественское, однако  нет никаких строгих правил, украшения могут быть из шоколада, крема или просто посыпан сахарной пудрой.

Ингредиенты для бисквита:

1. Мука пшеничная – 150 гр.
2. Сахарный песок – 170 гр.
3. Какао-порошок – 30 гр.
4. Яйца – 4 шт.
5. Ванильный сахар – 1 пакетик(10 гр.)

Ингредиенты для крема:

1. Сыр маскарпоне – 400 гр.
2. Шоколад темный – 250 гр.
3. Сливки 30% жирности – 100 мл.

Ингредиенты для пропитки(сиропа):

1. Сахарный песок – 1,5 ст.л.
2. Вода – 1 ст.
3. Коньяк или десертное вино – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Примечание: на фото ингредиентов в 3 раза больше

Бисквит.

Яйца, сахарный песок и ванильный сахар соединить и взбить в пышную массу до тех пор, как венчики миксера начнут оставлять устойчивые  следы. Затем, просеять какао-порошок с мукой и всыпать частями во взбитую яичную массу, размешивая рукой или лопаткой.

Готовое тесто вылить на противень покрытый пергаментом, разровнять и выпекать в хорошо разогретой духовке при 180 град.в течении 7-10 мин. Готовый бисквит вынуть из противня и снять пергамент только тогда, когда полностью остынет.

Пропитать бисквит (особенно по краям ) пропиткой из кипяченой воды с сахаром и коньяком.

Для приготовления крема нужно: растопить на водяной бане шоколад, дать слегка остыть и затем соединить с маскарпоне перемешивая веселкой до однородной  консистенции.

После чего, массу смешать со взбитыми сливками.

Часть готового крема нанести равномерным слоем на бисквитный лист, свернуть рулетом и поставить в холодильник на 1 час.

Рулет разделить на части и сложить из него «полено», затем оставшийся крем нанести на поверхность и при помощи вилки изобразить кору дерева. Украсить по вашему желанию, это может быть шоколадные узоры, цукаты, сахарная пудра или фигуры из крема.

© — «Италия по-русски»