Рецепт спагетти с мидиями (spaghetti con le cozze), пошагово, с фото

Спагетти с мидиями

Спагетти с мидиями - это блюдо традиционной кухни юга Италии. Спагетти, лапшу или другие макаронные изделия, в соусе из ароматных мидий и помидор, приготавливают в основном в зимнее время года и является особенно популярным первым блюдом на рождественнский ужин или обед.

Ингредиенты на 6 порций:

1. Спагетти (или другие изделия) - 500 гр.
2. Мидии не очищенные - 1300 гр.
3. Помидоры "черри" - 300 гр.
4. Вино белое сухое - 200 мл.
5. Масло оливковое - 50 мл.
6. Свежая зелень петрушки - 10 гр.
7. Чеснок - 1 зубчик
8. Перец красный жгучий - 5 -15 гр.
9. Соль - по вкусу

Процесс приготовления:

Вымойте мидии под проточной водой, удалите наросты, водоросли на ракушках и сложить в глубокую кастрюлю или сотейник

Добавить вино, закрыть крышкой и варить 5-10 минут пока все ракушки не раскроются. Затем ракушки вынуть, бульон процедить, посолить и довести до кипения.

Тем же временем, в кипящей чуть подсоленной воде отваривать макаронные изделия до состояния "аль денте".

В сковороде, на оливковом масле обжарить перец, и чеснок (далее чеснок удалить), добавить раскрывшиеся мидии, мелко рубленую зелень петрушки и затем помидоры разрезанные пополам + процеженный бульон. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5-7 мин.

В сковороду с мидиями добавить отварные спагетти, равномерно перемешать и подавать на стол горячим.

Макаронные изделия с мидиями, рекомендуется подавать с белым вином Martina Franca или  Verdicchio di Matelica.

© — «Италия по-русски»