Рецепт рыбного супа (zuppa di pesce), пошагово, с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Рыбный суп

Каждый прибрежный регион Италии, может похвастаться своим уникальным рецептом супа из рыбы и морепродуктов. Рыбные супы могут быть холодными или горячими, с добавлением томатов или без них. Но сегодня, в зимний прохладный день, предлгагаю горячий густой рыбный суп по-Трапански, приготовленный по традиционному сицилийскому рецепту.

Ингредиенты на 2 порции:

  1. Рыба и морепродукты (филе трески, рыба меч, кальмары, осьминог, креветки, мидии, каракатицы) - 700гр.
  2. Готовый подсоленый рыбный бульон - 500 мл.
  3. Чеснок - 1 зубчик
  4. Лук репчатый - 30 гр.
  5. Свежая зелень петрушки - 15 гр.
  6. Помидоры в собственном соку - 300 гр.
  7. Перец красный жгучий - 2 гр.
  8. Вино белое сухое - 200 мл.
  9. Масло оливковое - 30 мл.

Для бульона:

  1. Голова, плавники любой морской рыбы
  2. Стебель сельдерея - 20 гр.
  3. Лук репчатый 20 гр.
  4. Соль - по вкусу

Процесс приготовления:

Для начала, нужно приготовить рыбный бульон: рыбьи плавники, голову очищенную от жабер, сельдерей и репчатый лук - залить одним литром холодной воды. Затем поставить на средний огонь, довести до кипения, снять пену, посолить по вкусу и продолжать варить еще 25-30 мин.

В сотейнике, на разогретом оливковом масле обжарить до золотистого цвета репчатый лук и чеснок, натертые на крупной терке.

После чего, добавить мелкорубленую зелень петрушки. Перемешать до однородной массы

В поджареный лук+петрушка выложить впервую очередь осьминог целый (или нарезанный на куски) и каракатиц, жгучий красный перец, влить белое сухое вино и тушить на среднем огне в течении 5-7 мин.

После того, как вино достаточно выпарится, добавить филе трески, рыбы-меч нарезанные крупными кусками, мидии и кальмаров. Накрыть крышкой и тушить еще 5 мин.

После чего, добавить размятые вилкой помидоры в собственном соку вместе с соком, выложить креветки и наконец влить готовый рыбный бульон. Варить под закрытой крышкой до готовности (примерно 10 мин.) на среднем огне.

Готовый суп рекомендуется подавать с долькой лимона и посыпать зеленью петрушки

© — «Италия по-русски»

 

 

Готовое блюдо: Рыбный суп

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Рецепт рыбного супа (zuppa di pesce), пошагово, с фото

Это не просто суп! У нас это, непременно, будет "Рыбный суп праздничный"! 

 

Изображение пользователя tatisiri.
Почетный участник

Re: Рецепт рыбного супа (zuppa di pesce), пошагово, с фото

Si-Si пишет:

Вы же знаете сколько рецептов рыбного супа, гуляша в Италииfrown! Каждое местечко будет нахваливать свой. Я пробовала в Трапани в ресторане, вот как этот, только еще пару мелких рыбок бы добавить. В Калабрии самую вкусную рыбу и блюда из нее...на мой взгляд готовят в Шилле, но там даже не суп, а гуляш и густой..и много Вот на Адриатике еще не былаsurpriseПодскажите название заведения, вдруг и меня туда занесет

мужа дома сeйчас нeт,как появится сразу спрошу названиe рeсторана,это мeжду кампомарино и тeрмоли,

Изображение пользователя Riccardo Fiore.

Рецепт рыбного супа (zuppa di pesce), пошагово, с фото

как вкусно, сегодня приготовлю! спасибо за рецепт....

Человек - это процесс его поступков.
Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт рыбного супа (zuppa di pesce), пошагово, с фото

Mila_nica пишет:

очень вкусный рыбный суп я ела на Сицилии в городе Таормина....этот рецепт с привкусом того супчикаwink

Ну дык, это же "из Сицилии с любовью"smiley На юге и востоке Сицилии, такие супы в основном готовят с разными морскими гадами без панцыря...а вот в Мессине и Палермо...там предпочитают всяких ракушек и побольше + скампи. И еще заметила, что на западе Сицилии, к такому красному супу, чаще подают белое вино. На юге и востоке наоборот, белое категорически не приветсвуется.

 

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт рыбного супа (zuppa di pesce), пошагово, с фото

elina starshynina пишет:

Светлана! Это шедевр итальянской "ухи", спасибо. А мне что-то вспомнился аромат ухи, приговленной на берегу Волги, с лаврушкой, морк., перец горош. ................Не могу большеcool, лучше и не вспоминатьangry

А чего ностальгировать? Можно "Волгу" и тут устроитьno...у самого синего моря

П.с. Я из Волгограда. А Вы откуда? Можно в личку.

Изображение пользователя Mila_nica.

Re: Рецепт рыбного супа (zuppa di pesce), пошагово, с фото

очень вкусный рыбный суп я ела на Сицилии в городе Таормина....этот рецепт с привкусом того супчикаwink

Изображение пользователя elina starshynina.

Re: Рецепт рыбного супа (zuppa di pesce), пошагово, с фото

Светлана! Это шедевр итальянской "ухи", спасибо. А мне что-то вспомнился аромат ухи, приговленной на берегу Волги, с лаврушкой, морк., перец горош. ................Не могу большеcool, лучше и не вспоминатьangry

Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт рыбного супа (zuppa di pesce), пошагово, с фото

мммм... обожаю уху по итальянски

но сам никогда не готовил, только в ресторанах

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт рыбного супа (zuppa di pesce), пошагово, с фото

Вы же знаете сколько рецептов рыбного супа, гуляша в Италииfrown! Каждое местечко будет нахваливать свой. Я пробовала в Трапани в ресторане, вот как этот, только еще пару мелких рыбок бы добавить. В Калабрии самую вкусную рыбу и блюда из нее...на мой взгляд готовят в Шилле, но там даже не суп, а гуляш и густой..и много Вот на Адриатике еще не былаsurpriseПодскажите название заведения, вдруг и меня туда занесет

Изображение пользователя tatisiri.
Почетный участник

Re: Рецепт рыбного супа (zuppa di pesce), пошагово, с фото

 наверное вкусненько,муж  обожает zuppa di pesce           ,мы специально ездим в один ресторанчик на адриатике,возле термоли,где готовят это блюдо бесподобно,но по-другому  немного,много рыбы и морепродуктов,подают в глинянной посуде со свежими хрустящими тостами и не считается плохими манерами макать  тосты  в блюдо,короче так вкусно,прощай талия.v sledujushij raz sfotografiruju

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии