Рецепт Ростбиф в соли с розмарином

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Ростбиф в соли с розмарином

Хотя родиной этого блюда считается Англия, в Италии оно очень распространено. И в различных регионах его готовят по собственному рецепту. Если хотите получить нежное мясо, слегка розовое внутри попробуйте именно этот рецепт. Для этого рецепта главное правильно выбрать мясо - желательно использовать говяжью вырезку или телятину.

Ингредиенты

  • говядина или телятина 1 кг
  • соль 2 кг
  • розмарин 5 веточек
  • сливочное масло 50 гр
  • яйцо 1
  • перец по вкусу
  • рукола для украшения
  • пармезан по вкусу
  • лимон 1
  • масло оливковое по вкусу

Процесс приготовления:


  1. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем.

  2. Растопить сливочное масло. Обмазать маслом кусок мяса и обсыпать свежемолотым перцем.

  3. В миске смешать соль с веточками розмарина и белком одного яйца.

  4. Высыпать в форму для запекания 1/2 соли, сделать углубление и выложить мясо в соль. Засыпать сверху оставшейся солью. Сбрызнуть водой и поставить в духовку, разогретую до 220°С на 35 минут.

  5. Затем вынуть мясо из соли, очистить от соли (промыть и протереть влажным полотенцем).

  6. Поставить под гнет и дать стечь жидкости минимум на 4 часа.

  7. Тонко нарезать, выложить на блюдо. Полить оливковым маслом и лимонным соком. Можно украсить тонко нарезанным пармезаном, руколой.


Готовое блюдо: Ростбиф в соли с розмарином

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя russian.
Почетный участник

Re: Рецепт Ростбиф в соли с розмарином

елена пекрасная пишет:

Да,цвет у мяса  на фото очень нежный . Вот бы такого при приготовлении добиться.

Он именно такого цвета и получается, главное не держать долго в духовке и потом обязательно поставить под гнет. Если кусок мяса на 1 кг то в духовке должен быть 35 минут, можно немного меньше. Если передержите, то пропечется и внутри. Не бойтесь, что будет сырым.

Моя свекровь перепробовала множество рецептов ростбифа желая добиться именно такого цвета и нежности и остановилась именно на этом рецепте. Она с удовольствием делится со мной своими секретами, а я буду делиться с Вами.

Изображение пользователя Кампана.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Рецепт Ростбиф в соли с розмарином

Да,цвет у мяса  на фото очень нежный . Вот бы такого при приготовлении добиться.

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии