Ризотто с тунцом и фасолью
Ризотто с тунцом и фасолью - очень сытное блюдо, которое можно подать как первое или единственное блюдо на обед или ужин. Ризотто понравится особенно тем, кто любит вкус консервированного тунца и красной фасоли.
Ингредиенты на 4 порции:
- Рис Арборио - 320 гр.
- Сушенная красной фасоли (замачивают на 12 часов обязательно) - 150 гр.
- Консервированный тунец в масле - 100 гр.
- Морковь - 80 гр.
- Лук репчатый - 100 гр.
- Стебель сельдерея - 60 гр.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Перец жгучий красный - 1 шт. (3-5 гр.)
- Овощной бульон - 1 л.
- Тертый сыр Грана Падана
- Сливочное масло - 50 гр.
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
Процесс приготовления:
Отварить фасоль в кипящей несоленой воде в течение часа, затем процедить.
Морковь, сельдерей, жгучий перец и половину репчатого лука очистить, натереть на крупной терке или мелко нарезать. Обжарить несколько минут в сотейнике на оливковом масле.
Затем добавить готовую фасоль, лавровый лист, соль и залить овощным бульоном (500 мл.). Оставить варить 10 минут на среднем огне.
Тем временем, вторую половину репчатого лука мелко нарезать и отдельно обжарить с 30 г сливочного масла, затем добавить томатную пасту и консервированный тунец (предварительно слить масло и размять вилкой).
Готовую поджарку смешать с фасолью и бульоном, дать повариться без крышки 3-5 мин. на среднем огне и затем добавить рис.
Продолжать варить 15 мин. на среднем огне. По мере выкипания жидкости - постепенно добавлять овощной бульон, постоянно помешивая.
Готовый ризотто снять с плиты, посыпать тертым сыром Грана Падана, добавить 20 гр. сливочного масла, хорошо перемешать и подавать на стол горячим.
Рекомендуется подавать с вином Salina Rosso, произведенное на Эолийских островах, с его характерным вкусом и ароматом.
© — «Италия по-русски»
Готовое блюдо: Ризотто с тунцом и фасолью
Автор:
Re: Рецепт ризотто с тунцом и фасолью (risotto con tonno e ...
ср, 17/08/2011 - 16:10 — Ninelli-5to Olaf :
Чистая правда,очень трудно найти настоящего тунца в Калабрии, всё чаще попадается какая-то его разновидность,типа palamite (если не ошибаюсь)
Re: Рецепт ризотто с тунцом и фасолью (risotto con tonno e ...
ср, 17/08/2011 - 09:40 — Olaf0Так так, вот куда увезли весь тунец
Re: Рецепт ризотто с тунцом и фасолью (risotto con tonno e ...
ср, 17/08/2011 - 07:43 — Si-Si0Так так, вот куда увезли весь тунец
Re: Рецепт ризотто с тунцом и фасолью (risotto con tonno e ...
вт, 16/08/2011 - 23:19 — Olaf0Я бы предпочла свежий тунец, если был бы у нас в продаже.
Красный зараза, как мясо!
Re: Рецепт ризотто с тунцом и фасолью (risotto con tonno e ...
вт, 16/08/2011 - 23:14 — Si-Si0Если готовить со свежим тунцом, лучше репчатый лук заменить на лук-порей. Такой лук усилит вкус свежего тунца.
Re: Рецепт ризотто с тунцом и фасолью (risotto con tonno e ...
вт, 16/08/2011 - 23:12 — Si-Si0Вот сыром посыпать блюдо с рыбой я не стал-бы... По моему лишнее...
Свет, а если со свежим тунцом сварганить этот ризотто? Думаю, что успех также будет обеспечен!
Я бы предпочла свежий тунец, если был бы у нас в продаже.
Сыр...я сама удивилась когда увидела, как итальянцы заправили блюдо с рыбой сыром Видела это безобразие в двух ресто, что ж, я предлагаю, а вы решайтесь, добавлять или нет
Re: Рецепт ризотто с тунцом и фасолью (risotto con tonno e ...
вт, 16/08/2011 - 22:24 — Olaf0Вот сыром посыпать блюдо с рыбой я не стал-бы... По моему лишнее...
Свет, а если со свежим тунцом сварганить этот ризотто? Думаю, что успех также будет обеспечен!
Re: Рецепт ризотто с тунцом и фасолью (risotto con tonno e ...
вт, 16/08/2011 - 19:15 — Ninelli-5спасибо за новый интересный рецепт в мою копилочку )))))
Re: Рецепт ризотто с тунцом и фасолью (risotto con tonno e ...
вс, 14/08/2011 - 20:22 — msr.morran0Как интересно, и рис и фасоль, никогда бы не догадалась.
Re: Рецепт ризотто с тунцом и фасолью (risotto con tonno e ...
вс, 14/08/2011 - 15:10 — Si-Si0Девушки, думаю что и консервированная фасоль подойдет, потому что моя отварная получилась один в один, только волокиты больше
Re: Рецепт ризотто с тунцом и фасолью (risotto con tonno e ...
вс, 14/08/2011 - 14:59 — Svetlanochka0Обязательно попробую это!
Свет, а можно фасоль консервированную . Или выйдет не то?
Re: Рецепт ризотто с тунцом и фасолью (risotto con tonno e ...
вс, 14/08/2011 - 14:52 — erna0Ой какой рецепт замечательный! А я то всё думаю, чтобы такого ещё с тунцом приготовить. А фасоль из банки не испортит рецепт?