Рецепт ризотто с овощами "триколор" (risotto tricolore), пошагово, с фото

Olaf пишет:

Ты права - на юге макароны основа любой трапезы... Но последний ризотто "ай фрутти дель марэ", который я съел в Ваших краях ( 3 недели назад примерно) - у меня до сих пор в памяти. Вот он... любимый и ненаглядный... (глотая слюню)

Мммм... Правда креветок маловато, или они уже..?

Ура! Если замороженный, то не проблема.  

Хорошее замечание Я промыла, потому что был слишком "пыльный". Покупала на развес в индийском магазине

Исправлено

А вообще, не часто рискую делать ризотто У нас на югах это не так популярно как в Ломбардии, Лигурии и Пьемонте...

Я больше по макаронным делам... Поэтому, каждому собственно приготовленному ризотто и положительно оцененный со стороны итальянцев - воспринимаю как маленькую победу

Мне по картинкам увиделось, что рис мяконький :)

Да, кажется гавайская смесь.

Так Вам нужен ЗАмороженный горошек Продается в любом супермаркете в замороженных смесях.

Именно они. Я тоже обратила внимание. А нам как готовить? Где я найду такой зеленый и незамороженный горошек?

Подождите-подождите!  Например, когда готовишь настоящий плов, рис заливается водой один раз, строго в рассчитанном количестве! Подливать воду - это уже бя.. Надо учитывать, сколько рис вбирает воды и исходить из того, каким он должен получиться.

Рецепту с картинками браво! За простоту и понятливость :) А вообще, будете смеяться, но ингредиенты похожи на замороженые смеси в пачках, какие у нас продаются. Гавайская смесь, мексиканская (я не помню точно, в какой из них есть рис, горошек, болгарский перец).

наверное можно и сметану вместо йогурта... или нет?

Бульон или воду добавляют не один раз и не просто ждут, пока она выпарится. Ее добавляют в ризотто половником, помешивают, не отходят от готовки, рис впитывает сколько может, затем бульон или воду добавляют снова, и так до тех пор, пока рис не достигнет нужного состояния (почти "аль денте"), вот тогда его заправляют йогуртом (или добавляют zafferano), помешивают снова и убирают с огня, чтобы немного постоял.

Не обижайтесь! Мы просто часто готовим ризотто и это оказалось не так просто, как я себе представляла. Вообще же повар итальянской кухни стоит у плиты гораздо чаще и больше по времени, чем повар русской кухни. 

В сотейнике или глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета => Затем добавить зеленый горошек, рис, нарезанные сладкий перец и морковь, соль => Добавить горячий бульон или воду => Дать выпариться лишней жидкости и затем добавить йогурт, перемешать и снять с огня => Посыпать натертым сыром Пармезан, вновь хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут перед подачей на стол.

Что именно не так? Помоему, проще этого описания уже некуда...

Это разные растения.....Шафран добывается из крокуса шафранного,семейство ирисовых, а куркума относится к семейству имбирных....Хотя,свойства у них схожие)))))

... но получится "quadricolore"

Для непросвященных приготовление представленно слишком быстро... залили воду или бульон, и потом йогрут.. На деле это не так.

Рецепт отличный, как всегда!  

Хороший ризотто, но я бы в него и спек (speck) добавил бы в момент обжарки!