Ризотто из радиккио с беконом
Ризотто из радиккио является традиционным блюдом региона Венето. Особенно ценится радиккио из Тревизо. Блюдо имеет насыщенный вкус.
Ингредиенты
- рис 320 гр
- бульон овощной 0,5 л
- масло сливочное 50 гр
- грудинка 100 гр
- радиккио красное 400 гр
- соль по вкусу
- лук шалот 1
- вино красное 1 стакан
- пармезан натертый по вкусу
- перец по вкусу
Растопить сливочное масло в сковороде (фото1), затем добавить нарезанный лук шалот (фото2). Пассеровать 1 минуту и добавить грудинку (фото3) и подержать до золотистого цвета.
Нашинковать радиккио (фото4), добавить в сковороду и немного потушить (фото5). Затем добавить рис и потушить с радиккио несколько минут (фото6).
Добавить красное вино (фото7), дать потушиться рису в вине не перемешивая. Затем добавлять понемногу бульон (фото8), по мере выкипания бульона, до готовности риса (фото9). Когда рис будет готов, выключить огонь, посолить, попрерчить, добавить натертый пармезанский сыр. Разложить по тарелкам и подавать, украсив листиком радиккио.
Готовое блюдо: Ризотто из радиккио с беконом
Автор:
Re: Рецепт Ризото из радикьо с беконом
сб, 27/10/2012 - 13:35 — shelolga+1спасибо за рецепт! обязательно сделаю! шалот по итальянски scalogno узкие вытянутые темные луковицы, бывает и сушеный, я покупаю его для добавки как приправу, очень ароматный.
себестоимость блюда 3 копейки, а вкус мммм
Re: Рецепт Ризото из радикьо с беконом
сб, 27/10/2012 - 12:33 — russian0Все просто - радиккьо -это такой красный салат, имеет специфический вкус. Лук шалот в России если не ошибаюсь называют так лук сорокозубка
Re: Рецепт Ризото из радикьо с беконом
сб, 27/10/2012 - 11:52 — IrinanirI810Re: Рецепт Ризото из радикьо с беконом
сб, 27/10/2012 - 11:26 — marinara0Обожаю это блюдо! Рецепт правильный, рекомендую !!!!!!!!
Re: Рецепт Ризото из радикьо с беконом
пн, 15/10/2012 - 13:24 — russian0ой.. необычно как - рис розовый стал) Ни разу не пробовала ... А какой вкус у этого радикьо? Все врем вижу- но ни разу не покупала.. да и мой не просит...
СПАСИБО!
Попробуйте обязательно. Мне это блюдо очень нравится. Когда попробовала первый раз такое ризотто вообще не могла понять из чего это сделано. Вкус сложно объяснить - пикантный, но не в смысле острый.
Я живу во Фриули и у нас такое ризотто тоже очень популярно.
Re: Рецепт Ризото из радикьо с беконом
пн, 15/10/2012 - 13:15 — Maryanna+4ой.. необычно как - рис розовый стал) Ни разу не пробовала ... А какой вкус у этого радикьо? Все врем вижу- но ни разу не покупала.. да и мой не просит...
СПАСИБО!