Ризотто с креветками (risotto ai gamberetti), пошагово, с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Ризотто с креветками

Еще один рецепт из классики итальянской кухни - ризотто с креветками. В основе этого ризотто: креветки, бульон из рыбы или морепродуктов, белое вино и стручковая фасоль, которую можно заменить на зеленый горошек, спаржу или цуккини нарезанные средними кубиками.

Ингредиенты на 4 порции:

  1. Рис для ризотто (арборио) - 350 гр.
  2. Креветки - 400 гр.
  3. Лук репчатый - 30 гр.
  4. Чеснок - 1/2 зубчика
  5. Вино белое сухое - 350 мл.
  6. Свежая зелень петрушки - 1 веточка
  7. Готовый рыбный не соленый (или из морепродуктов) бульон - 1 л.
  8. Соль, перец черный молотый - по вкусу
  9. Масло оливковое - 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Креветки очистить от панцирей оставив  хвостик.

В кастрюле или сотейнике  на двух ст. л. оливкового масла слегка обжарить мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, затем влить 100 мл. белого вина, добавить очищенные креветки и тушить на среднем огне в течении  10 минут, дав т.о. вину и луку впитать вкус креветок.

После чего, креветки вынуть шумовкой и отложить в сторону.

В вино с луком всыпать рис, дать впитаться жидкости и затем влить оставшееся вино, продолжая варить на среднем огне постоянно помешивая.

Как только вино достаточно испарится - посолить, поперчить по вкусу и вливать частями (по мере впитывания) готовый рыбный не соленый бульон. Продолжать варить использовав весь бульон.

Готовый 1 л. бульона, можно визуально разделить на 4-5 частей, что идеально подходит для приготовления ризотто.

К концу приготовления ризотто, в небольшую сковороду влить 2 ст.л. оливкового масла и слегка потушить на нем зеленую стручковую фасоль (или спаржу, цуккини) с креветками в течении 2- 3 минут, затем, выложить в ризотто, добавить мелко рубленую зелень петрушки и продолжать тушить еще 4 мин до готовности.

К ризотто с креветками рекомендуется  подавать ароматные белые сухие вина, такие как: Alois Lageder. Riff Pinot Grigio, Insolia/Grecanico.

© — «Италия по-русски»

Лучшая итальянская пицца и японские ролы! Заходи и заказывай на официальный сайт "Империя пиццы"!

Готовое блюдо: Ризотто с креветками

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя Дмитрий Самойлов.

Re: Ризотто с креветками (risotto ai gamberetti), пошагово, ...

Мой самый любимый деликатес – это тихоокеанская гребенчатая креветка.

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Ризотто с креветками (risotto ai gamberetti), пошагово, ...

МММ..не надооо! :)))Я купила на днях пачку риса под названием "Ризотто" Все хочу сделать блюдо. А теперь ещё вариант!

Изображение пользователя Svetlanochka.

Re: Ризотто с креветками (risotto ai gamberetti), пошагово, ...

Si-Si пишет:

Пармеджана будет в свою очередь А вот чиз-кейка  вы от меня не дождетесь, вопервых я "почти" на диете и во вторых не итальянское это блюдо...

Ура! жду пармеджану! 

А вот на счет чиз-кейка расстроила. Как мне кацца , этот десерт давно обитальянился, поэтому  смело можешь готовить, а вот скушаем мы. Так что твоей диете ничего не угрожает .

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Ризотто с креветками (risotto ai gamberetti), пошагово, ...

Svetlanochka пишет:

Светуль, я не могу нарадоваться твоими рецептами!

Сколько идей! И как все просто и доступно.

П.С. А можно мне рецептик мелензана( цукини) парамеджана ( надеюсь, правильно написала). У меня свекровь-неаполетанка готовит очень вкусно, поэтому и я хочу порадовать и удивить мужа.

А еще чиз-кейк .

Пармеджана будет в свою очередь А вот чиз-кейка  вы от меня не дождетесь, вопервых я "почти" на диете и во вторых не итальянское это блюдо...

Изображение пользователя Svetlanochka.

Re: Ризотто с креветками (risotto ai gamberetti), пошагово, ...

Светуль, я не могу нарадоваться твоими рецептами!

Сколько идей! И как все просто и доступно.

П.С. А можно мне рецептик мелензана( цукини) парамеджана ( надеюсь, правильно написала). У меня свекровь-неаполетанка готовит очень вкусно, поэтому и я хочу порадовать и удивить мужа.

А еще чиз-кейк .

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Ризотто с креветками (risotto ai gamberetti), пошагово, ...

Olaf пишет:

Si-Si пишет:

Еще один рецепт из классики итальянской кухни - ризотто с креветками. В основе этого ризотто: креветки, бульон из рыбы или морепродуктов, белое вино и стручковая фасоль, которую можно заменить на зеленый горошек, спаржу или цуккини нарезанные средними кубиками.

Вариаций, конечно море, но мне, кстати чаще всего попадается ризотто с креветками (или паста) в сочетании с дзукинами.

А я иногда делаю только с креветками без добавления овощей.

А мне креветки с цуккини нравятся в пасте С рисом спаржа или фасоль

Изображение пользователя Olaf.

Re: Ризотто с креветками (risotto ai gamberetti), пошагово, ...

Si-Si пишет:

Еще один рецепт из классики итальянской кухни - ризотто с креветками. В основе этого ризотто: креветки, бульон из рыбы или морепродуктов, белое вино и стручковая фасоль, которую можно заменить на зеленый горошек, спаржу или цуккини нарезанные средними кубиками.


Вариаций, конечно море, но мне, кстати чаще всего попадается ризотто с креветками (или паста) в сочетании с дзукинами.

А я иногда делаю только с креветками без добавления овощей.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя msr.morran.

Re: Ризотто с креветками (risotto ai gamberetti), пошагово, ...

С моими любимыми креветками, Спасибо!

Начала учить итальянский.

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии