Рецепт Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне

Ризотто с белыми грибами - это одно из классических блюд итальянской кухни. Эта вариация отличается от обычного рецепта добавлением сыра проволоне (итал. Provolone). Существует несколько вариаций этого сыра, лично я использовал копченый проволоне.

Ингредиенты

  • головка чеснока 1
  • овощной бульон 1 литр
  • лук 1 штука
  • сливочное масло 60 грамм
  • оливковое масло 2 столовых ложки
  • сыр проволоне 100 грамм
  • свежие или замороженные белые грибы 400 грамм
  • петрушка 2 столовых ложки
  • рис 320-400 грамм
  • черный перец по вкусу
  • соль по вкусу

Ингредиенты.

Мелко нашинкуйте лук.

Мелко нашинкуйте петрушку.

Возьмите обычную сковороду, налейте 2 столовых ложки масла. Раздавите ножом чеснок и обжарьте его, пока он не станет золотистого цвета.

Когда чеснок стал золотистым, выньте его и положите грибы.

Когда грибы будут наполовину готовы (грибы следует жарить не более 12 минут), поперчите их.

В самом конце добавьте 2 столовых ложки петрушки (можно оставить немного петрушки для декорации блюда).

Возьмите глубокую сковороду (я использовал "вок"), растопите 30 грамм масла, и обжарьте лук, пока он не станет чуть золотистым.

В обжаренный лук добавьте рис и обжарьте его несколько минут. При необходимости добавьте бульон.

Влейте вино и дайте ему испариться.

Подливайте бульон, часто помешивая.

Накройте крышкой и готовьте рис до готовности, подливая бульон по одному черпаку и часто помешивая.

За 2 минуты до готовности риса (рис не должен развариться) добавьте грибы и пару ломтиков проволоне.

В конце, выложите на рис несколько кусочков тонко нарезанного проволоне и украсьте петрушкой. Блюдо хорошо сочетается с белыми винами Альто Адидже или региона Фриули.

Готовое блюдо: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя Riccardo Fiore.

Re: Рецепт Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне

Chiksa пишет:

навeрно можно сдeлать рисотто и с грибами вeшанка?

Только у мeня они свeжиe.

привет, я на днях готовил ризотто с лисичками, очень вкусно получается)

Человек - это процесс его поступков.
Изображение пользователя Chiksa.

Re: Рецепт Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне

навeрно можно сдeлать рисотто и с грибами вeшанка?

Только у мeня они свeжиe.

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Ainur пишет:

 

Тебя Петросян покусал?

Когда он вел программу Спокойной ночи малыши то не кусался.

basilio

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Ainur пишет:

 

В некоторых рецептах итальянцы говорят накрывать. Я накрыл.

Меня учили в сицилианском ресторане и там не накрывали ризотто когда готовили. А впрочем важен только резултат.

basilio

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

dav230 пишет:

А разве ризотто при приготовлении крышкой накрывают? surprise

В некоторых рецептах итальянцы говорят накрывать. Я накрыл.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Basilio пишет:

Если хотите испортить.

Тебя Петросян покусал?

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

dav230 пишет:

А разве ризотто при приготовлении крышкой накрывают? surprise

Если хотите испортить.

basilio

Изображение пользователя dav230.

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

А разве ризотто при приготовлении крышкой накрывают? surprise

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Спасибо sad Как видите, сыр отсутствует напрочь. "Ну нет у нас ананасов!" (из кино)

Изображение пользователя elina starshynina.

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Оля!! Брава!!! Вот она, наша женская находчивость, или русско-украинско-экссоветская!))wink

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Оля71 пишет:

 Все, это я сделаю обязательно и потом отчитаюсь!

Сказано - сделано! heart

Вообще-то, именно сегодня я готовить не собиралась. Находилась, немного устала. Сварила только заранее овощной бульон. Сидела, сидела, ну, думаю, сделаю. Ведь все  для этого есть, даже вино :) Распечатала рецепт и вперед! Уже в начале процесса, на стадии обжарки чеснока, мне в нос ударили такие ароматы, что силы мои удвоились :)) Не пожалела!! heart

Рис "жмурится" с лучком и вином :)

Прошу не кидаться тапками в вино, уж какое было. heart

Результат:

Как же это вкусно! Полезные советы :)) Когда приготовите грибы, отставьте их в сторону, чтобы не начать их есть. Не готовьте это ризотто голодными! frown Когда вы в 5 секунд уничтожите полную порцию, не спешите за добавкой, подумайте! Вам только кажется, что вы хотите ещё, на самом деле вы уже объелись, просто это очень вкусно! :))

Только грибы у меня были разные, ассорти :)

 

Изображение пользователя Igor_Gherman.

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Оля71 пишет:

Igor_Gherman пишет:

Вкус с запахом копчения,очень вкусный на мой скромный взгляд 

Сам по себе или з салом :) это да, но когда это рис с грибочками? Хотя, тут дело вкуса.

Это само собой;я например вкус грибов не перебиваю ничем



igherman
Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Igor_Gherman пишет:

Вкус с запахом копчения,очень вкусный на мой скромный взгляд 

Сам по себе или з салом :) это да, но когда это рис с грибочками? Хотя, тут дело вкуса.

Изображение пользователя Igor_Gherman.

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Оля71 пишет:

Olaf пишет:

Nailya пишет:

Вот я и думаю, какой вкус у проволоне?

Вкус с запахом копчения,очень вкусный на мой скромный взгляд 



igherman
Изображение пользователя Olaf.

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Оля71 пишет:

Вот я и думаю, какой вкус у проволоне? Наверное, можно сверху положить какой-то нежный сыр.

можно положить немного слив масла или потереть пармезан

не стоит использовать слишком сильные по вкусу сыры

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Olaf пишет:

Nailya пишет:

На мой вкус, можно заменить сыром "Сулугуни".

Наиль, но ведь это совсем другой вкус и слишком сильный, который запросто перебьёт вкус грибов. Лучше уж совсем без сыра тогда.

Вот я и думаю, какой вкус у проволоне? Наверное, можно сверху положить какой-то нежный сыр.

Изображение пользователя Olaf.

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Nailya пишет:

Оля71 пишет:

Единственное, найду ли я у нас сыр проволоне? Какие могут быть варианты?

На мой вкус, можно заменить сыром "Сулугуни".

Наиль, но ведь это совсем другой вкус и слишком сильный, который запросто перебьёт вкус грибов. Лучше уж совсем без сыра тогда.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Nailya.

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Оля71 пишет:

Как же я умудрилась пропустить такой рецепт!! Мужественно досмотрела :)) Все, это я сделаю обязательно и потом отчитаюсь! Только вернусь в город, я сейчас в деревне :)

Единственное, найду ли я у нас сыр проволоне? Какие могут быть варианты?

На мой вкус, можно заменить сыром "Сулугуни".

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Как же я умудрилась пропустить такой рецепт!! Мужественно досмотрела :)) Все, это я сделаю обязательно и потом отчитаюсь! Только вернусь в город, я сейчас в деревне :)

Единственное, найду ли я у нас сыр проволоне? Какие могут быть варианты?

Изображение пользователя Zuli.

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Как аппетитно! А мы любим ризотто с этим же сыром, но вместо грибов лук порей.

Изображение пользователя Olaf.

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Golf пишет:

И riso Scotti:)

ага или Scotti, или Gallo, или что-то этого уровня


Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Olaf.

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Неплохо, я почти также готовлю, вот только не использую чеснок и для ризотто предпочитаю сухие грибы (предварительно отмочив их), ибо вкус более сильный. А в конце добавляю и шафран (дзаферано), а вместо проволоне - пармиджано.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Natta пишет:

Вкуснотища... А рис какого сорта здесь?  

Carnaroli

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Natta.
VIP-участник

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Вкуснотища... А рис какого сорта здесь?  

Изображение пользователя Golf.

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Моё самое блюдо! Я вообще грибоед... Ты что фотоаппарат зачехлил и занялся кухней? Я,сколько ни пытался,рис вкусно приготовить не могу.Не даётся и всё! 

Golf

Изображение пользователя olgajade.

Re: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне, пошагово с фото

Выглядит очень вкусно )))

Вы что там ресторан открыть надумали?

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии