Италия по-русски

Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне

Ризотто с белыми грибами - это одно из классических блюд итальянской кухни. Эта вариация отличается, от обычного рецепта, добавлением сыра проволоне (итал. Provolone). Существует несколько вариаций этого сыра, лично я использовал копченый проволоне.

Для приготовления Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне вам потребуется:

• 1 головка чеснока
• 1 литр овощного бульона
• 1 луковица
• 60 грамм сливочного масла
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 100 грамм сыра проволоне
• 400 грамм белых грибов (можно замороженных или сухих)
• Черный перец
• Петрушка (мелко порубленная 2 столовых ложки)
• 320-400 грамм риса
• Соль по вкусу

Мелко нашинкуйте лук:

Мелко нашинкуйте петрушку:

Возьмите обычную сковороду, налейте 2 столовых ложки масла. Раздавите ножом чеснок и обжарьте его, пока он не станет золотистого цвета:

Когда чеснок стал золотистым, выньте его, и положите грибы:

Когда грибы будут наполовину готовы (грибы следует жарить не более 12 минут), поперчите их:

В самом конце добавьте 2 столовых ложки петрушки (можно оставить немного петрушки для декорации блюда):

Возьмите глубокую сковороду, растопите 30 грамм масла, и обжарьте лук, пока он не станет чуть золотистым:

В обжаренный лук добавьте рис и обжарьте его несколько минут. При необходимости добавьте бульон:

Влейте вино и дайте ему испариться:

Подливайте бульон, часто помешивая:

Накройте крышкой и готовьте рис до готовности, подливая бульон по одному черпаку и часто помешивая:

За 2 минуты до готовности риса (рис не должен развариться) добавьте грибы, и пару ломтиков проволоне:

В конце, выложите на рис несколько кусочков тонко нарезанного проволоне и украсьте петрушкой:

Готовое блюдо: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне

Автор: Италия по-русски