Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con gli asparagi

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Risotto con gli asparagi

Ризотто со спаржей - это первое блюдо, традиционное для региона Венето. Различные версии этого блюда широко распространены не только во всей Италии, но и за её пределами. Чаще всего это блюдо можно встретить на севере Италии.

Для приготовления четырех порций ризотто со спаржей вам понадобится:

  • 350 г. риса
  • 800 г. спаржи
  • 100 мл. бульона (в более диетическом варианте можно заменить просто водой) 
  • 2 чайных ложки оливкового масла
  • 30 г. сливочного масла (можно полностью заменить на оливковое)
  • 1 маленькая луковица
  • 1/2 стакана белого вина
  • Соль и перец по вкусу

Ингредиенты "Ризотто со спаржей"

Хорошенько помойте спаржу и удалите твердую кожуру:

Нарежьте спаржу кусочками по 1-2см:

Мягкую верхушку положите отдельно:

Мелко нашинкуйте лук:

Возьмите глубокую сковороду или кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета в 15 граммах сливочного масла и 2 чайных ложках оливкового масла:

Положите в него твердую часть спаржи:

Накройте крышкой и часто перемешивая тушите на небольшом огне 10 минут:

Посолите:

Если спаржа становится слишком сухой, добавляйте немного горячего бульона (по 1 столовой ложки):

Всыпьте рис:

Часто перемешивая, в течении пары минут, дайте рису впитать сок спаржи, если сока мало, добавьте бульон:

Влейте 1/2 стакана вина и дайте ему впитаться в рис:

Когда вино выпарилось (ничего не должно пригорать), вливайте постепенно бульон небольшими порциями, накрывая кастрюлю крышкой. Как только бульон выпарится (при этом часто помешивая), доливайте новую порцию:

Когда рис будет наполовину готов, добавьте оставшуюся мягкую часть спаржи:

Продолжайте помешивать и добавлять бульон до полной готовности, рис должен быть достаточно мягким, но не разваренным в кашу:

Когда рис будет готов, добавьте оставшуюся часть сливочного масла и пармезан. Хорошенько все перемешайте, проверьте соль и перец на вкус:

Приятного аппетита!

Ризотто со спаржей

Готовое блюдо: Risotto con gli asparagi

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя Барса.

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

Это точно, я обрeзала и потом в готовом продуктe попадались твeрдыe куски, их хоть зачистись. В слeдующий раз обломаю.

Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

albaniaya пишет:

Вчера готовила спаржу и обломала кончики. поняла, что это удобнее, чем обрезать

мне так объяснили ещё давно, что и надо обламывать как раз там, где ломается - там и есть то самое место, кторое нужно отделять.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя albaniaya.

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

Olaf пишет:

albaniaya пишет:

Какая я балда!!!!! kiss

я твердую часть просто обрезала всю, а надо было почистить!

твёрдую часть обычно обламывают руками.

Вчера готовила спаржу и обломала кончики. поняла, что это удобнее, чем обрезать

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

Барса пишет:

Два наблюдeния: (i) бульона ушло большe, чeм 100 мл (около 400, я думаю)

Я на глаз смотрел. У меня на фото не бульон, а вода. Хотелось менее жирно.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

albaniaya пишет:

Какая я балда!!!!! kiss

я твердую часть просто обрезала всю, а надо было почистить!

твёрдую часть обычно обламывают руками.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя albaniaya.

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

Какая я балда!!!!! kiss

я твердую часть просто обрезала всю, а надо было почистить!

Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

Ainur пишет:

Барса пишет:
Или это дeло вкуса?
Дело вкуса.

и вкус дела тоже no

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Inna_7.

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

Спасибо за рецепт. Захотелось попробовать. Я готовила соус для пасты со спаржей (соус бешамель + спаржа + шафран) и это было очень вкусно и необычно. С удовольствием попробую ризотто.

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

Барса пишет:
Или это дeло вкуса?
Дело вкуса.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Барса.

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

Приготовила сeгодня по этому рeцeпту. Ризотто я готовила ужe нe раз, но со спаржeй впeрвыe. Получилось вeсьма и вeсьма.wink

Два наблюдeния: (i) бульона ушло большe, чeм 100 мл (около 400, я думаю), но ничeго в кашу нe правратилось (навeрноe, рис такой); (ii) нe указано, сколько пармeзана надо. Я добавила около 40 г, я думаю. Или это дeло вкуса?

Изображение пользователя Nailya.

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

В ингридиентах пропущен сыр.

Антон, спасибо, сделала, получилось вкусно

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Nailya.

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

Мне не очень нравится спаржа , кажется безвкусной , но она вроде бы очень полезна

Поэтому, Антон, спасибо за рецепт попоробую твой вариант, может быть так  спаржа пойдет.....

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

Хлопцi спасибо за добрые слова 

Кстати в рунете рецепт ризотто со спаржей - полная отсебятина и еще масла в два раза больше.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Igor_Gherman.

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

Мужчины лучшие в мире повара!!!  

Тройной ура!!!   



igherman
Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

Молодчина! Со спаржей ризотто я ещё не готовил. Теперь придётся попробовать!

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

Шеф-повара! Молодцы! И ведь не сложно, судя по всему, и не долго.

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

Оля71 пишет:

Это не ты делал, Антон?

Я с Сильвано :) Все фото моего производства.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Рецепт ризотто со спаржей пошагово с фото. Risotto con ...

Это не ты делал, Антон? Я только что пыталась влезть в монитор, но у меня ничего не вышло :)) Придется готовить самой.

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии