Рецепт рис запеченный с овощами (riso gratinato alle verdure), пошагово, с фото

Рис запеченный с овощами

Рис запеченный с овощами - является вкусным и универсальным блюдом, основу которого составляют компоненты растительного происхождения.

Ингредиенты:

• Морковь - 100 гр.
• Капуста Пекинская или зеленый салат Латуга - 200 гр.
• Грибы шампиньоны - 200 гр.
• Свежая зелень петрушки - 10 гр.
• Масло оливковое - 3 ст.л.
• Помидоры свежие - 2 шт.
• Рис пропареный или интегральный - 320 гр.
• Тертый сыр Пармезан - 2 ст.л.
• Сыр Scamorza - 180 гр.
• Соль по вкусу

По желанию, для придания большего вкуса можно добавить:

1. Корень имбиря - 30 гр.
2. Соевый соус - 8 ст.л. или Сыр Горгонзола - 25 гр.

Процесс приготовления:

В первую очередь отварить рис до полуготовности в чуть подсоленой воде, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

На разогретом оливковом масле обжарить нарезанную кружками морковь, добавить  шампиньоны

После того, как шампиньоны выделят сок, добавить мелконарезанную зелень петрушки, помидоры без кожуры нарезанные кубиками и  Пекинскую капусту (Латугу), протушить на слабом огне 2-3 мин. и снять с плиты.

Готовую овощную смесь смешать с отварным рисом, добавить сыр нарезанный кубиками, перемешать все до однородной массы и выложить в форму для запекания смазанная маслом. Затем посыпать сыром Пармезан и запечь в хорошо разогретой духовке 15 мин. при 180 град.

Запеченный рис с овощами рекомендуется подавать с легкими белыми винами региона Фриули-Венеция-Джулия.

© — «Италия по-русски»