Рецепт ракушки фаршированные мясом и рикоттой (conchiglioni ripieni di carne e ricotta), пошагово, с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Ракушки фаршированные

Макаронные изделия "ракушки", можно фаршировать любой любимой начинкой, будь это обжаренные грибы с луком, рикотта, мясной фарш или мясной фарш с рикоттой.

Фаршированные ракушки с мясом и рикоттой, можно подавать как на первое, так и как единственное блюдо.

Ингредиенты:

  1. Макаронные изделия "ракушки" - 500 гр.
  2. Говяжий+свиной фарш - 350 гр.
  3. Рикотта - 250 гр.
  4. Сыр Пармезан - 100 гр.
  5. Лук репчатый - 60 гр.
  6. Зелень петрушки - 15 гр.
  7. Зелень базилика - 10 гр.
  8. Перец черный молотый, соль - по вкусу
  9. Оливковое масло - 4 ст.л.
  10. Готовый соус бешамель - 1200 мл.

Процесс приготовления:

В кипящей, чуть посоленой воде + 2-3 ст.л. растительного масла, отварить ракушки до состояния "al dente", затем слить в дуршлаг и дать остыть.

Мясной фарш смешать с рикоттой, мелко нарезанным и слегка обжаренным луком, рубленой петрушкой и базиликом. Посолить, поперчить, добавить 50 гр. соуса бешамель (рецепт) и скатать небольшие шарики, подходящие по размеру к ракушкам.

Готовые, остывшие ракушки начинить подготовленным фаршем и выложить в форму для запекания или глубокий противень.

Залить соусом бешамель и запекать в хорошо разогретой духовке при 180 град. в течении 20-25 мин.

Ракушки фаршированные мясом и рикоттой рекомендуется подавать с сухим белым вином.

© — «Италия по-русски»

Готовое блюдо: Ракушки фаршированные

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя Halina Muranava.

Re: Рецепт ракушки фаршированные мясом и рикоттой ...

Полагаю, претензии только к слову сыр? :) 

Изображение пользователя Кампана.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Рецепт ракушки фаршированные мясом и рикоттой ...

Halina Muranava пишет:

Рикотта - это сыр из сыворотки,

Ну если уж быть совсем точными ,то рикотта это не сыр Ricotta La ricotta, pur essendo un prodotto caseario, non si può definire formaggio ma va classificata semplicemente come latticino http://it.wikipedia.org/wiki/

Изображение пользователя Halina Muranava.

Re: Рецепт ракушки фаршированные мясом и рикоттой ...

Рикотта - это сыр из сыворотки, а не из молока, в ней молочный белок альбумин, а не козеин, как в других сырах и твороге. Текстура действительно творожная, но без характерной кислинки. По вкусу и консистенции ближе к адыгейскому сыру, хотя, полагаю, во многих странах СНГ уже появилась риккота месного производства

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт ракушки фаршированные мясом и рикоттой ...

Olga Riga пишет:

ммм.....какая вкусная идея для обеда   Так, когда ты говоришь, что можешь приехать ко мне в гости ?  

Становись в очередь У меня отпуск нынче - кулинарное турне...

Изображение пользователя successful.

Re: Рецепт ракушки фаршированные мясом и рикоттой ...

 спасибо за рецепт 

ПыСы: это я тупенька, наверно, но не могу страничку в закладки положить (( Может кто просвятит?

Изображение пользователя Tais_.

Re: Рецепт ракушки фаршированные мясом и рикоттой ...

Si-Si пишет:

Рикотта это творог из пресного молока, т.е. не кислый.


понятно)

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт ракушки фаршированные мясом и рикоттой ...

Tais_ пишет:

А что такое рикотта? Чем в СНГ заменить?

Рикотта это творог из пресного молока, т.е. не кислый. Если есть что-либо похожее - используйте, а если нет...то просто замените мякишем хлеба размоченный в молоке для придания мягкости мясному фаршу.

Изображение пользователя Tais_.

Re: Рецепт ракушки фаршированные мясом и рикоттой ...

А что такое рикотта? Чем в СНГ заменить?

Изображение пользователя Olga Riga.

Re: Рецепт ракушки фаршированные мясом и рикоттой ...

ммм.....какая вкусная идея для обеда   Так, когда ты говоришь, что можешь приехать ко мне в гости ?  

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии