Рецепт пьяные спагетти (spaghetti ubriachi), пошагово, с фото

Пьяные спагетти

Пьяные спагетти - это блюдо на первое, быстрое и не сложное в приготовлении, с нежным соусом из вина Бароло и лука-порея. Блюдо особенно понравится тем, кто любит насыщенное красное вино.
Для приготовления спагетти в винном соусе, допускается также использование любого другого красного вина: Барбареско, Мерло, Каберне и т.п.

Ингредиенты на 4 порции:

1. Спагетти - 400 гр.
2. Масло сливочное - 30 гр.
3. Лук-порей - 100 гр.
4. Вино Бароло - 250 мл.
5. Сахарный песок - 1 ст.л.
6. Сыр Пекорино - 50 гр.
7. Соль, перец черный молотый, мускатный орех - по вкусу.

Процесс приготовления:

В сотейнике или глубокой сковороде слегка обжарить на сливочном масле тонко нарезанный лук-порей. Затем добавить тертый мускатный орех, сахарный песок и вино.

Тушить на среднем огне в течении 8-10 мин.

Тем же временем  в кипящей чуть подсоленой воде отварить спагетти до сотояния "al dente".

Винный соус  протереть в блендере до однородной массы, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Если соус получился слишком "сухим", можно добавить немного воды, в котором варились спагетти.

Заправить готовым соусом спагетти, добавить тертый сыр Пекорино, тщательно перемешать и подавать горячим на стол.

К спагетти с винным соусом рекомендуется подавать то же самое вино, которое использовалось в приготовлении.

© — «Италия по-русски»