Рецепт пицца Романа, Наполетана (pizza Romana, Napoletana), пошагово, с фото

Пицца Романа, Наполетана

Пицца—пожалуй самое известное во всем мире итальянское блюдо.

У пиццы—тысячилетняя история и долгий пусть к нашему столу в таком виде, какая она есть сейчас: как круглая лепешка с помидорным соусом и разными начинками.

Соус из помидор с ароматным оригано или базиликом, сыр и способ приготовления—это основа любой пиццы, будь это пицца Романа, Наполетана... и десятки других названий.

Ингредиенты для 1 л. томатного соуса:

1. Свежие помидоры - 1200 гр.
2. Оливковое масло - 75 гр.
3. Сушеный орегано - 1 ст.л.
4. Свежий базилик - 4-5 листочков
5. Соль - по вкусу

 Ингредиенты для пиццы Романа:

1. Готовое тесто для пиццы—200 гр.
2. Соус из помидор—200 гр.
3. Соленое филе анчоусов—4-5 шт.
4. Сыр моцарелла—80 гр.

 Ингредиенты для пиццы Наполетана с оливкам:

1.  Готовое тесто для пиццы—200 гр.
2. Соус из помидор—200 гр.
3.  Соленое филе анчоусов—8-10 шт.
4. Каперсы—10 гр.
5. Оливки черные—30 гр.
6. Сыр моцарелла—60 гр.

Процесс приготовления:

Ингредиенты и рецепт приготовления теста для пиццы здесь

Для приготовления томатного соуса нужно: поместить помидоры в глубокую кастрюлю, добавить листья базилика, соль, затем закрыть крышкой и тушить на медленном огне в течении 15-20 мин. После, томаты протереть через сито, добавить оливковое масло и сушеный орегано, довести снова до кипения и использовать по назначению.

Готовое тесто растянуть в круглую форму (20-25 см) и выложить в противень, дать подняться тесту.

Затем щедро полить томатным соусом, выложить соленое филе анчоусов (оливки, каперсы для пиццы Наполетана) и посыпать крупно натертой моцареллой. Запекать в хорошо разогретой до 250 град.духовке в течении 15 мин.

Совет:

Если Ваша духовка не достаточно сохраняет тепло или выпекает не равномерно, то рекомендую, поднявшееся тесто предварительно запечь в духовке и уже потом намазать соусом и выкладывать начинку, сыр и снова запечь.

К пицце рекомендуется подавать легкие белые или красные вина, крепостью не выше 11,5%

© — «Италия по-русски»