Рецепт фокачча с помидорами и орегано (focaccia con pomodorini e origano), пошагово, с фото

Фокачча с помидорами и орегано

Фокачча – это итальянский хлеб в виде лепешки, которая является предшественницей пиццы. Подается фокачча к закускам, салатам и супам, мясным блюдам или нарезав на небольшие квадратики, можно подавать в качестве закуски к аперитиву.

Фокачча приправленная помидорами черри, орегано и оливковым маслом – очень популярна на юге Италии, особенно в Апулии, Кампании и Сицилии.

Ингредиенты

Мука пшеничная 550 гр
Вода теплая 350 мл
Дрожжи свежие пивные 25 гр
Сахарный песок 2 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Оливковое масло 4 ст.л.
Помидоры черри 500 гр.
Оливковое масло ½ стакана
Соль по вкусу
Сушеный орегано 1 ст.л.

Для начала нужно приготовить тесто. В пивные дрожжи добавить сахар и развести небольшим количеством теплой воды (от общего количества 350 мл.), перемешать и дать постоять , пока на поверхности не появится пена. В остальном количестве воды растворить соль.

В глубокую миску просеять муку , добавить смесь дрожжей, оставшуюся воду и оливковое масло (1/4 часть стакана).

Затем смесить все ингредиенты.

До получения гладкой, упругой и не слишком липкой консистенции.

Готовое тесто выложить в миску. Накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час (или до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме в два раза).

Поднявшееся тесто растянуть руками на смазанном маслом противне толщиной 1 см., слегка потыкать пальцами, чуть-чуть полить оливковым маслом и снова оставить в теплом месте, для того, чтобы тесто вновь поднялось.

Тем временем, вымыть, обсушить и нарезать помидоры пополам. Сжимая половинки, удалить лишний сок и семена.

Как только тесто на противне вновь поднялось, вдавить половинки помидор, полить оставшимся оливковым маслом, посыпать солью и ореганом.

Запекать в разогретой духовке при 190-200 градусах в течении 20-30 минут до румяности.

Фокачча приправленная травами имеет легкий вкус и следовательно, требуется белое вино, такие как Salice Salentino, Pinot Bianco или Colli del Trasimeno Bianco.

Готовое блюдо: Фокачча с помидорами и орегано

Автор: Италия по-русски

Re: Рецепт фокачча с помидорами и орегано (focaccia con ...

ср, 08/02/2012 - 20:44 — elina starshynina0

Завтра же сделаю фокаччу и маленькие пиццы! Спасибочки большое, за идею!!!

ср, 08/02/2012 - 19:58 — tatisiri+1

когда замeшиваeтся тeсто, надо добавить варeный картофeль,размятый очeнь хорошо,попробуйтe,вкуснee будeт. так дeлают в бари, в рeгионe пулья,а они большиe мастeра

пт, 19/08/2011 - 12:34 — Si-Si0

Маришель пишет:

наверное, возможны и варианты.. не с помидорами, а с оливками, например

Из раскатанного до 5 мм. теста вырезаем кружки, выкладываем на смазанный противень, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 15-20 минут. Затем, кружки смазываем оливковым маслом и вдавливаем оливки. Оливки могут быть любые...черные, зеленые... Я использовала зеленые оливки домашнего консервирования со жгучем перцем, чесноком и тмином.