Рецепт Песто по-генуэзски

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Песто по-генуэзски

Песто является холодным соусом, который в последние десятилетия стал одним из самых известных и самых популярных итальянских соусов в мире. Приготовить песто просто. Соус по правилам должен быть приготовлен с использованием тяжелой мраморной ступки и деревянного пестика, но и с современным оборудованием получится ничуть не хуже.

Ингредиенты

  • Чеснок 2зубчика
  • Свежий базилик 50 гр
  • Масло оливковое extra virgin 100 мл
  • Сыр Пармезан 70гр
  • сыр Пекорино 30 гр
  • кедровые орехи 15 гр
  • соль по вкусу

Листья базилика промыть и дать подсушиться на полотенце.

Поместить часть базилика в блендер и на маленькой скорости измельчать в течении 5-7 сек. с перерывами (важно не давать соусу разогреваться).

Постепенно добавлять другую часть листьев базилика, масло оливковое, соль и кедровые орехи.

Затем, измельченный базилик выложить в глубокую посуду, добавить тертый сыр Пармезан и Пекорино.

Наиболее часто, песто применяется с пастой, при приготовлении супов , пасты, лазаньи ,пиццы, намазывается на хлеб или крекер.

Готовое блюдо: Песто по-генуэзски

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя Satory.

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Ой, как-то я с голодухи  эту штуку купила в супермаркете вместе со всякими вегетарианскими блюдами, зная что мой итальянец вернется поздно и пойти никуда не сможем. В общем, расположилась я со всем этим, и он застал меня как раз с полной ложкой этой зеленой массы во рту. Я вам передать не могу КАК ОН НА МЕНЯ ПОСМОТРЕЛ!   До сих пор не могу расшифровать этот взгляд...

Я желаю всем Любви и Счастья!

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Olaf пишет:

 Оль, это же не с черной икрой песто.... - на пармиджано с пекорино не разоришься, базилик стоит копейки, да и вообще его выращивать не проблема...

А орешки... приезжай в Рим: "пиноли" под ногами валяются - бесплатно бери! 

Базилик доступен, конечно :) Орешков всего надо 15 грамм, тоже хорошо. (100 грамм стоит примерно 100 р.) А вот насчет сыров, специально посмотрю, сколько стоит. Если вообще, увижу такие :))

Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Оля71 пишет:

Это я не пробовала :) Дорогой, однако, соус получается :) Сыры, кедровые орешки..Но, к праздничному столу можно приготовить. Съедят и автора не спросят

Оль, это же не с черной икрой песто.... - на пармиджано с пекорино не разоришься, базилик стоит копейки, да и вообще его выращивать не проблема...

А орешки... приезжай в Рим: "пиноли" под ногами валяются - бесплатно бери! 

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Это я не пробовала :) Дорогой, однако, соус получается :) Сыры, кедровые орешки..Но, к праздничному столу можно приготовить. Съедят и автора не спросят

Изображение пользователя Darse.

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Про Garofalo полностью подтверждаю - отличная марка! отличная паста! 

Изображение пользователя Priya.

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

erna пишет:

 Если укроп ещё можно приобрести в украинском магазине , правда в сушоном виде, то кинзы не достать нигде. 

 ...а киндзу можно приобрести в арабском магазине :-), зеленая и свежая)))

Изображение пользователя Nailya.

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Татьянка пишет:

Я как-то готовила песто с кинзой. Очень интересно получилось.  

А я делаю песто еще с рукколой, мне вкусно

Слышала, но не запомнила точно, вместо базилика есть еще вариант то ли со шпинатом, то ли с цикорием (потом уточню у того кто рассказывал).

Конечно, мне нравится фантазировать и эксперементировать, но свою подругу которая вместо кедровых орешков использовала другие орехи я категорически не одобрила

Еще мне интересно сицилийские варианты узнать, как то видела в магазинах, песто с какими то красными добавками вероятно помидоры или перец?

Мой итальянец после 6 лет моего кулинарничания вдруг заявил что ему не нравится и никогда не нравилось песто , вот я и пошла искать варианты

говорят, что домашнее песто хорошо переносит заморозку.

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Halloween.

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

erna пишет:

. А кинзу буду опять пытаться вырастить, должны привезти семена из России.

 Семена кинзы ( coriandolo ) можно посмотреть в erboristeria.

Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Aveita пишет:

Olaf пишет:

А по поводу марки De Cecco - из крупных производителей, одна из лучших марок пасты. Примерно, на том же уровне есть и неаполитанские Garofalo и Voiello, Del Verde из Абруццо и т.п.

Хоть я и не в Италии, а в блокнотик старательно записала

напомнило:

Де Чекко точно продаётся в Москве продаётся (также как и Барилла, но она похуже).

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя erna.

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Si-Si пишет:

erna пишет:

Я тоже пыталась вырастить кинзу и укроп, практически безуспешно. Какие то заморыши выросли чахлые. Если укроп ещё можно приобрести в украинском магазине , правда в сушоном виде, то кинзы не достать нигде. Мне её не хватает здесь в Италии..

Про кинзу ничего не посоветую, а вот про свежий укроп...если горы рядом, то там растет дикий фенхель. Вкус 1:1 как укроп, правда листочки жестковатые.

Да, несколько раз находила что то похожее на укроп, даже не фенхель это был, а какое то другое растение из этого семейства. Веточки помельче чем у укропа, и действительно, более жёсткие. А кинзу буду опять пытаться вырастить, должны привезти семена из России.

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

erna пишет:

Я тоже пыталась вырастить кинзу и укроп, практически безуспешно. Какие то заморыши выросли чахлые. Если укроп ещё можно приобрести в украинском магазине , правда в сушоном виде, то кинзы не достать нигде. Мне её не хватает здесь в Италии..

Про кинзу ничего не посоветую, а вот про свежий укроп...если горы рядом, то там растет дикий фенхель. Вкус 1:1 как укроп, правда листочки жестковатые.

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Значит будем пробовать с лингу-и

Изображение пользователя erna.

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Si-Si пишет:

Татьянка пишет:

Я как-то готовила песто с кинзой. Очень интересно получилось.  

А я как то попробовала с руколой сделать. Оригинально тоже.

За пучок свежей кинзы отдала бы все свои горшки с базиликом! Не растет эта кинза (как и укроп) тут

Я тоже пыталась вырастить кинзу и укроп, практически безуспешно. Какие то заморыши выросли чахлые. Если укроп ещё можно приобрести в украинском магазине , правда в сушоном виде, то кинзы не достать нигде. Мне её не хватает здесь в Италии..

Изображение пользователя Aveita.

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Olaf пишет:

А по поводу марки De Cecco - из крупных производителей, одна из лучших марок пасты. Примерно, на том же уровне есть и неаполитанские Garofalo и Voiello, Del Verde из Абруццо и т.п.

Хоть я и не в Италии, а в блокнотик старательно записала

Изображение пользователя Aveita.

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Какой красивущий цвет у этого песто

Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

..

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Si-Si пишет:

Честно признаюсь, пасту "Cecco" практически не покупаю В основном Барилла, Дивелла и домашняя самодельная

Чем эта паста лучше с песто?

Свет, я в первую очередь имел ввиду тип пасты - linguine. По моему (и не только о моему) лучше всего подходят под песто.

А по поводу марки De Cecco - из крупных производителей, одна из лучших марок пасты. Примерно, на том же уровне есть и неаполитанские Garofalo и Voiello, Del Verde из Абруццо и т.п.

Как правило время приготовления (несмотря на узкий формат) больше 10-и минут, ибо сделана из отборной твёрдой пшеницы.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Татьянка пишет:

Я как-то готовила песто с кинзой. Очень интересно получилось.  

А я как то попробовала с руколой сделать. Оригинально тоже.

За пучок свежей кинзы отдала бы все свои горшки с базиликом! Не растет эта кинза (как и укроп) тут

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Честно признаюсь, пасту "Cecco" практически не покупаю В основном Барилла, Дивелла и домашняя самодельная

Чем эта паста лучше с песто?

П.С. согласна, после настоящего самодельного песто - покупной магазинный кажется просто отравой

Изображение пользователя Татьянка.

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Я как-то готовила песто с кинзой. Очень интересно получилось.  

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Olaf пишет:

Обожаю такой песто, после такого уже невозможно есть тот, что продают в баночках.

Кстати, лучшая паста с песто (на мой взгляд) - это le linguine

Cогласен и поддерживаю.

basilio

Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт песто по-генуэзски (pesto alla genovese), ...

Обожаю такой песто, после такого уже невозможно есть тот, что продают в баночках.

Кстати, лучшая паста с песто (на мой взгляд) - это le linguine

Лучше быть, чем казаться.

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии