Персики фаршированные
Персики фаршированные и запеченные в духовке - это типичное сладкое блюдо итальянского региона Пьемонт. Насладитесь манящим ароматом персиков, шоколада и миндального печенья. Для этого блюда выбирайте твердые, желтые с розовым бочком персики.
Ингредиенты:
- Персики - 1кг.
- Печенье Амаретти (или любое другое миндальное) - 80 гр.
- Масло сливочное - 30 гр.
- Какао-порошок - 10 гр.
- Темный шоколад - 70 гр.
- Яичный желток - 2 шт.
- Ром - 1-2 ст.л.
- Сахар - 60 гр.
Процесс приготовления:
Персики промыть, обсушить кухонным полотенцем и разрезать пополам.
Из половинок вынуть косточки и выскоблить немного мякоть.
Яичные желтки растереть с сахаром добела. Добавить размятые амаретти (или другое миндальное печенье), какао-порошок, натертый темный шоколад и размятую вилкой персиковую мякоть. Перемешать все до однородной массы и начинить персики.
Фаршированные персики плотно выложить в смазанную сливочным маслом форму для торта или противень с высоким бортом. Запечь в хорошо разогретой духовке при 200 град. в течении 25-35 мин.
Готовые персики можно подавать как горячий десерт, так и как холодный.
© — «Италия по-русски»
Готовое блюдо: Персики фаршированные
Автор:
Re: Рецепт персики фаршированные запеченные (pesche ripiene ...
ср, 10/10/2012 - 17:50 — Anactacia0А рецепт очень вкусный .типичный для одного маленького города Дронеро.
Re: Рецепт персики фаршированные запеченные (pesche ripiene ...
ср, 10/10/2012 - 17:48 — Anactacia0А рецепт точно пьемонтский? Просто персики тут не растут, во всяком случае в промышленных количествах - для них тут очень холодно, особенно зимой. Южнее (ну хоть в Эмилии Романье) - да.
Это я про что - вкусно-то - безусловно, но в какую ж копеечку выльется рецепт
. Я персики лучше сырыми сожру 
, чем буду "переводить продукт" 
. Вот где их так много, что люди не знают, куда их девать (на юге) - то тогда да, самое то.
извиняюсь, что не по теме.Но как это персики тут не растут????очень даже растут...не знаю как по всему пьемонту, но около Кунео растет только кукуруза и они желтенькие :) ...и стоят даже сейчас, в октябре, на рынке 1 евро из Фоссано. Конечно это не биоперсики...но для тортов пойдут :))))
Re: Рецепт персики фаршированные запеченные (pesche ripiene ...
ср, 10/10/2012 - 17:48 — Anactacia0А рецепт точно пьемонтский? Просто персики тут не растут, во всяком случае в промышленных количествах - для них тут очень холодно, особенно зимой. Южнее (ну хоть в Эмилии Романье) - да.
Это я про что - вкусно-то - безусловно, но в какую ж копеечку выльется рецепт
. Я персики лучше сырыми сожру 
, чем буду "переводить продукт" 
. Вот где их так много, что люди не знают, куда их девать (на юге) - то тогда да, самое то.
извиняюсь, что не по теме.Но как это персики тут не растут????очень даже растут...не знаю как по всему пьемонту, но около Кунео растет только кукуруза и они желтенькие :) ...и стоят даже сейчас, в октябре, на рынке 1 евро из Фоссано. Конечно это не биоперсики...но для тортов пойдут :))))
Re: Рецепт персики фаршированные запеченные (pesche ripiene ...
вт, 16/08/2011 - 17:00 — albaniaya0у нас это рецепт моденезе :)
только немного другая вариация - дал нам его фермер, который персики эти продает. А потому муж вспомнил, что у него бабушка так готовила (а муж тоже из семьи фермеров) .
Для этого блюда хорошо подходят твердые персики, которые называются "per coco"
моем, обсышиваем. разрезаем на две части, кожа снимается, косточка вынимается, туда кладется помятая амаретти, масло сливочной, посыпается кокао, закрываем фальгой, ставим в духовку. и готовится долго! Час при температуре 200 градусов, потом я духовку отключаю и томится еще час.
также мы эти персики консервировали. и зимой делали это блюдо из консервированных персиков, вот тогда готовятся очень быстро.
Re: Рецепт персики фаршированные запеченные (pesche ripiene ...
вт, 16/08/2011 - 16:45 — Si-Si0Oй, не знаю, может быть, это офф-топ..но вот именно эти самые персики (желтые, жесткие, с розовым бочком), а именно percoche, мы радостно свежие кусочками нарезаем в бокалы с розовым игристым прохладным вином ... три минуты и это просто отличный летний десерт (южно-итальянский)! рекомендую! :)
Поддерживаю
А если еще добавить кружочки лимона, и других любимых фруктов, то получится сангрия бьянка
Re: Рецепт персики фаршированные запеченные (pesche ripiene ...
вт, 16/08/2011 - 16:07 — Darse0Oй, не знаю, может быть, это офф-топ..но вот именно эти самые персики (желтые, жесткие, с розовым бочком), а именно percoche, мы радостно свежие кусочками нарезаем в бокалы с розовым игристым прохладным вином ... три минуты и это просто отличный летний десерт (южно-итальянский)! рекомендую! :)
Re: Рецепт персики фаршированные запеченные (pesche ripiene ...
вт, 16/08/2011 - 15:53 — Si-Si0А рецепт точно пьемонтский? Просто персики тут не растут, во всяком случае в промышленных количествах - для них тут очень холодно, особенно зимой. Южнее (ну хоть в Эмилии Романье) - да.
Это я про что - вкусно-то - безусловно, но в какую ж копеечку выльется рецепт
. Я персики лучше сырыми сожру 
, чем буду "переводить продукт" 
. Вот где их так много, что люди не знают, куда их девать (на юге) - то тогда да, самое то.
Юля, в региональной Итальянской кухне не всегда поймешь что и у кого является "типико"...Согласна что в Пьемонте эти фрукты не растут и дорогого стоят, однако, делают и называют это "своим". Так же у нас в Калабрии, считается ореховый торт (лесной орех) настоящим типичным десертом, однако, лещины тут нет вообще (ну может пару кустов в горах), в отличие от Пьемонта. Или блюда из буйволиной моцареллы...которые тут не водятся...а рецепты типичные имеются
Re: Рецепт персики фаршированные запеченные (pesche ripiene ...
вт, 16/08/2011 - 15:47 — Si-Si0Итальянский рецептурник сообщает, что фарширование персиков таким образом - Пьемонтских рук дело
Кожура при запекании "нормально" себя ведет, не лопается и не жесткая после запекания. Но это, думаю, зависит от сорта персиков.
Рецепт этот выложила на сайт для разнообразия, может еще у кого то завалялись эти фрукты
Re: Рецепт персики фаршированные запеченные (pesche ripiene ...
вт, 16/08/2011 - 14:56 — Юлия В.Г. (не проверено)А рецепт точно пьемонтский? Просто персики тут не растут, во всяком случае в промышленных количествах - для них тут очень холодно, особенно зимой. Южнее (ну хоть в Эмилии Романье) - да.
Это я про что - вкусно-то - безусловно, но в какую ж копеечку выльется рецепт
. Я персики лучше сырыми сожру 
, чем буду "переводить продукт" 
. Вот где их так много, что люди не знают, куда их девать (на юге) - то тогда да, самое то.
Re: Рецепт персики фаршированные запеченные (pesche ripiene ...
вт, 16/08/2011 - 13:15 — Tanchaz0выглядит очень аппетитно!!!
Re: Рецепт персики фаршированные запеченные (pesche ripiene ...
вт, 16/08/2011 - 12:57 — Nata...0Потрясающий рецепт!!! я и не знала, что персики можно фаршировать!!!
Re: Рецепт персики фаршированные запеченные (pesche ripiene ...
вт, 16/08/2011 - 12:39 — Donetsk0А как ведет себя кожура после запекания? Ее не нужно счищать?