Печень по-венециански
Печень по-венециански - типичное блюдо регионов Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Среди различных типичных блюд этих мест, печень по-венециански пожалуй самое известное во всем мире.
Ингредиенты на 4 порции:
- Печень говяжья - 500 гр.
- Лук репчатый - 250 гр.
- Уксус белый винный - 2 ст.л. или 1 ст. белого вина
- Масло сливочное - 25 гр.
- Масло оливковое - 30 мл.
Процесс приготовления:
Лук репчатый нарезать крупной соломкой и обжарить в разогретом сливочном+оливковом масле в течении 10 мин. на слабом огне.
Печень нарезать на пластины и удалить все пленки и затем нарезать на небольшие куски.
Спустя 10 мин. в обжаренный лук влить винный уксус (можно заменить белым вином), добавить нарезанную печень, соль, молотый черный перец и затем тушить на сильном огне в течении 5 мин. постоянно помешивая.
Готовую печень подавать горячей полив соусом из лука.
Рекомендуемое вино - Valpolicella
Готовое блюдо: Печень по-венециански
Автор:
Re: Рецепт печень по-венециански (fegato alla veneziana), ...
ср, 05/10/2011 - 18:37 — Argenta0Только что готовила такую печень на ужин, только не знала, что она по-венециански, думала мой собственный рецепт. Пусть будет по-турински, так как у меня есть отступления, я печень сначала обвалаяв в муке жарю пластами, а потом режу на кусочки и добавляю в жареный лук, пожарив еще пару минут, мне кажется так сок не выходит из нее. На гарнир хорошо идет пюре и тертая свекла с тартарой, пусть просто ложку положить в тарелку для красоты.
Re: Рецепт печень по-венециански (fegato alla veneziana), ...
ср, 05/10/2011 - 18:37 — Оксана-cat0Блюдо, кстати вкусное получается. Я его ещё у Юлии Высоцкой в передаче углядела. И так и готовила.Класс!