Рецепт "Ората по-лигурийски" (orata alla ligure), пошагово, с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Ората по-лигруийски

В приготовлении рыбы по-лигурийски (иногда говорят по-генуэзски), есть некоторая особенность - рыба запекается в фольге с овощами и в духовке или же на пару. Оба варианта являются типичными для региона Лигурия и обязательный ингредиент объединяющие два рецепта - кедровые орешки.

Ингредиенты на 4 порции:

  1. Ората весом 350-400 гр. - 4 шт.
  2. Картофель - 600 гр.
  3. Лук репчатый - 70 гр.
  4. Кедровые орехи - 40 гр.
  5. Соль, перец черный молотый - по вкусу
  6. Масло оливковое - 5 ст.л.
  7. Вино белое сухое - 30 мл.
  8. Свежая зелень петрушки - 10 гр.

Фольга для запекания .

Процесс приготовления:

Кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде

Очищенный картофель нарезать крупными кубиками и соединить с нарезанным тонкой соломкой луком, рубленой петрушкой и обжаренными кедровыми орехами, добавить соль, перец черный молотый по вкусу, белое вино и оливковое масло. Все равномерно перемешать.

На лист фольги выложить подготовленную рыбу (выпотрошенную, без жабер и чешуи), слегка посолить, выложить рядом картофель

Затем свернуть в конверт, приоткрыв немного в центре

Готовую рыбу подают в фольге (развернув края), рядом выложить дольки лимона.

К запеченой рыбе с овощами рекомендуется подавать сухие белые вина региона Пьемонт или Фриули-Венеция-Джулия

© — «Италия по-русски»

Готовое блюдо: Ората по-лигруийски

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт "Ората по-лигурийски" (orata alla ligure), ...

А у меня, еще на "ура" идет запеченная с картофелем + помидорки + сладкий перец и ориганоsmiley

Я предпочитаю всякую рыбу готовить на пару, в фольге с гарниром или на гриле. Жарка в масле - просто убивает рыбу и все полезное в ней.

 

Изображение пользователя Ottobre.

Re: Рецепт "Ората по-лигурийски" (orata alla ligure), ...

Барса пишет:

Хороший рeцeпт. wink Дорада - один из нeмногих сортов рыбы, которыe мнe по душе. Раньшe всeгда запeкала просто с лимоном, чeсноком и пeтрушкой - тожe вeсьма нeдурно.

Я тоже так делала, без картошки! Вкуснотища! Теперь сделаю по-лигурийски, а буду там, так обязательно попробую  Недавно приготовила  по Вашему рецепту курицу с рисом и сладким перцем, было тоже очень вкусно

Изображение пользователя Inna_7.

Re: Рецепт "Ората по-лигурийски" (orata alla ligure), ...

Да, совсем забыла рассказать - я попробовала рецепт. Запекла сразу 4 рыбы для гостей. Вкусно получилось. Удобно, что получается сразу и рыба и гарнир. Когда выложила рыбу на стол, гости поначалу заявили, что целую рыбину с картошкой не съедят, слишком много для одного человека. И потом я судовольствием наблюдала, как все съели очень быстро. Лучший комплимент хозяйке!

 

Изображение пользователя Барса.

Re: Рецепт "Ората по-лигурийски" (orata alla ligure), ...

Хороший рeцeпт. wink Дорада - один из нeмногих сортов рыбы, которыe мнe по душe. С картофeлeм выходит отлично. Раньшe всeгда запeкала просто с лимоном, чeсноком и пeтрушкой - тожe вeсьма нeдурно.

Изображение пользователя Inna_7.

Re: Рецепт "Ората по-лигурийски" (orata alla ligure), ...

Недавно запекала именно такую рыбу в духовке... Рыбу - отдельно, картошку - отдельно. Сейчас вспоминаю - действительно в Лигурии в ресторане подавали рыбу прямо в фольге с картошечкой. Обязательно попробую этот рецепт дома

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии