Ньокки из тыквы
Ньокки. Существует большая разновидность данного блюда - из картофеля, тыквы, хлебных крошек. Ньокки из тыквы также готовят по разному и можно подавать с маслом и мускатным орехом, с горгонзолой, рикотой, пармезаном...
Ингредиенты
- тыква очищенная 1 кг
- мука 250 гр
- яйцо 1
- сливочное масло 50 гр
- масло оливковое 1 ст.л.
- пармезан натертый 30 гр
- мускатный орех по вкусу
- шалфей 5 листиков
- соль по вкусу
Процесс приготовления:
- Очистить тыкву от семечек и кожуры, порезать на куски. Отварить. Сделать пюре, дать стечь жидкости в сите.
- Добавить муку постепенно в остывшее пюре (половину порции муки можно добавить из твердых сортов), соль, мускатный орех, яйцо. Тесто должно получиться не слишком густым, тогда ньокки получатся более нежные.
- Налить в кастрюлю воды, посолить. Когда закипит вода формировать ньокки с помощью столовой ложки и опускать в воду. Как всплывут – проварить еще немного.
- В форму для запекания выложить готовые ньокки полить растопленным маслом (сливочное масло растопить с небольшим количеством оливкового масла), посыпать натертым пармезаном, листиками шалфея и мускатным орехом поставить под гриль на 5 минут.
Готовое блюдо: Ньокки из тыквы
Автор:
Re: Рецепт Ньокки из тыквы
сб, 20/10/2012 - 10:40 — russian0А мне еще очень понравилось посыпать рикотой фумикато
Нет живу во Фриули.... И мне очень не хватает насыщенных ароматов... А это именно то что нужно...
А в России жила на юге, где часто использовались рецепты кавказской кухни... а они ох как хороши. Вот например во Фриули совсем не используют гранат, а ведь рыбка с соусом из граната (Наршираб) просто великолепна (это вообще кухня азербайджана), а шашлык восхищает даже итальянцев... Мы иногда устраиваем с друзьями русские вечера....
Re: Рецепт Ньокки из тыквы
сб, 20/10/2012 - 10:02 — Кампана+4А мне еще очень понравилось посыпать рикотой фумикато
Re: Рецепт Ньокки из тыквы
сб, 20/10/2012 - 09:29 — russian0А мне еще очень понравилось посыпать рикотой фумикато и под гриль.. этот сыр дает свой пикантный вкус и без того вкусному блюду... вариантов масса...
Но вот лично мне очень понравилось, что тесто получается достаточно жидкое, то есть муки очень мало... И ньокки получаются ну очень нежные...
Re: Рецепт Ньокки из тыквы
пт, 19/10/2012 - 21:50 — Кампана+4Сейчас, как раз "тыквенный" сезон! Эти ньокки у меня любит вся семья и дети,которых трудно уговорить есть овощи и муж ,который вообще тыкву не ест. А трехлетняя дочка обожает сам процесс приготовления и лепки. Только, мы их формируем вилкой-так они получаются ребристые. И тыкву я не варю ,а запекаю в духовке-так она получается менее "водянистой" и для теста требуется меньше муки. А еще -это замечательная идея для первого блюда на праздник Хэллоуин.