Рецепт макароны "Норма" (pasta alla Norma), пошагово, с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Макароны "Норма"

Макароны  "Норма" -  сицилийского происхождения, а точнее  из Катании. Это блюдо было придумано и приготовлено в честь знаменитого сицилийского композитора Винченцо Беллини и посвящено его одной из самых лучших работ - опера «Норма»

Ингредиенты на 4 порции:

  1. Макаронные изделия (фузилли, спагетти, пенне) – 400 гр.
  2. Масло оливковое – 70 мл.
  3. Помидоры – 500 гр.
  4. Рикотта соленая (или брынза) – 200 грю
  5. Свежий базилик – 4-5 листочков
  6. Чеснок – 1 зубчик
  7. Соль, перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

Баклажаны промыть и нарезать на тонкие пластины. Затем посыпать солью и выложить в дуршлаг под пресс, пока не выделится влага.

Подготовленные баклажаны обсужить на полотенце и обжарить на оливковом масле с двух сторон до румяности.

Приготовить соус из помидор:

Нарезанные (если крупные) помидоры выложить в глубокую кастрюлю, добавить веточку базилика, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем, готовые помидоры протереть через сито или дуршлаг.

В кипящей и чуть подсоленой воде отварить макаронные изделия до состояния «al dente».

Тем временем приготовить соус-заправку.

В разогретой сковороде обжарить зубчик чеснока на оливковом масле, добавить томатный соус.

Обжареные баклажаны разделить на две части, одну из которых нарезать на полоски и выложить в томатный соус, добавить нарезаные листья базилика, соль, перец и тушить под закрытой крышкой в течении 5 мин. В готовый соус выложить макаронные изделия, хорошо перемешать и выложить в тарелку, украшая обжаренными пластинками баклажана, посыпать тертой соленой рикоттой (которую можно заменить брынзой)

К пасте «Норма» рекомендуется подавать молодое красное вино, крепостью не более 12%, например Ghemme (Piemonte).

© — «Италия по-русски»

Готовое блюдо: Макароны "Норма"

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Рецепт макароны "Норма" (pasta alla Norma), пошагово, с фото

 Мне тоже очень нравятся баклажаны. 

basilio

Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт макароны "Норма" (pasta alla Norma), пошагово, с фото

Si-Si пишет:

Жарко у нас, даже есть не хочется

у нас тоже за 30 днем поднимается.

Но есть все равно хочется

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт макароны "Норма" (pasta alla Norma), пошагово, с фото

msr.morran пишет:

Света, спасибо! Это для меня совсем новый рецепт.

Как это новое? Оно самое самое сицилийское после капонаты

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт макароны "Норма" (pasta alla Norma), пошагово, с фото

Olaf пишет:

Свет, жду калабрийских рецептов!

Да, сэр! Подожди только, как станет прохладней...будет вам и калабрийское и мясное и рыбное...

Жарко у нас, даже есть не хочется

Изображение пользователя msr.morran.

Re: Рецепт макароны "Норма" (pasta alla Norma), пошагово, с фото

Света, спасибо! Это для меня совсем новый рецепт.

Начала учить итальянский.
Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт макароны "Норма" (pasta alla Norma), пошагово, с фото

Люблю эту "нормальную" пасту! Баклажан - главный овощ Сицилии и Калабрии

Свет, жду калабрийских рецептов!

Лучше быть, чем казаться.

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии