Рецепт лапша по-сельски с луком пореем и сальсиччей (tagliatelle rustiche con porri e salsiccia), пошагово, с фото

Лапша по-сельски с луком пореем и сальсиччей

Лапша является одним из самых популярных форм макаронных изделий и самые вкусные в итальянской традиционной кухне.
Традиционно считается, что это лакомство является типичным блюдом  города Болонья, где лапшу обычно готовят с соусом Болоньезе. Однако,  они могут заправляться и другими не менее вкусными соусами , такие как : соус из свежих помидор, трюфелей, грибов, морепродуктов и др.
Яичная лапша по-сельски с  луком-пореем  и сальсичей (или любой мясной фарш) это очень простое в приготовлении блюдо. В сочетании тонкого аромата  лука-порея, белого вина и мяса, такая лапша становится не только очень аппетитной, но и сытной.

Ингредиенты на 4 порции:

Лапша домашнего приготовления  – 320 гр.

Сальсича или любой другой мясной фарш – 300 гр.

Вино белое сухое – 200 мл.

Лук порей –  80 гр.

Масло оливковое – 4 ст.л.

Перец черный молотый, соль  – по вкусу

Процесс приготовления:

Приготовить лапшу  по этому рецепту.

Лук порей нарезать кольцами и обжарить в сковороде на разогретом оливковом масле.

Добавить сальсиччу  без пленки, размятую вилкой (или заменить другим мясным фаршем), слегка обжарить , как только фарш посветлеет - влить белое вино и продолжать тушить на среднем огне 7-8 мин. Затем посолить и поперчить по вкусу.

Тем же временем, отварить свежую лапшу в кипящей, чуть подсоленной воде. Как только лапша всплывет на поверхность, проварите еще в течении 1  минуты.

Готовую «al dente» лапшу выложить в сковороду  с готовым фаршем,  осторожно перемешать и сразу подавать на стол.

Если фарш с луком в конце приготовления окажется «суховатым», то можно добавить немного горячей воды, в котором варится лапша.

© — «Италия по-русски»