Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Кростата с джемом

Кростата - это итальянский открытый пирог из песочного теста с различными начинками. Одним из классических итальянских тортов является кростата с джемом.

Ингредиенты:

  1. Мука – 500 гр.
  2. Сахар – 200 гр.
  3. Сахарная пудра – 15 гр.
  4. Масло сливочное или маргарин – 250 гр.
  5. Яцо – 2 шт.
  6. Пакетик ванилина – 2 гр.
  7. Разрыхлитель для теста – 10 гр. Или пищевая сода – 5 гр.
  8. Джем – 500-600 гр.

Процесс приготовления:

Масло размягчить и смешать все ингредиенты, как для нормального теста, образуя шар. Готовое тесто накройте пищевой пленкой и охладите в холодильнике в течении 30 мин. После этого, разделите тесто на 2 неравные части (2/3).

Большую часть теста раскатайте и уложите в форму для кростаты.

Равномерно заполните форму любым любимым джемом.

Украсьте нарезанными полосками из второй, наименьшей части теста.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.

Готовую кростату охладить и посыпать сахарной пудрой.



© — «Италия по-русски»

Готовое блюдо: Кростата с джемом

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...

iolanta-vita пишет:

рецепт - супер! очень люблю эти кростаты  жаль что попа от них растет А так бы ела бы е ела..

Точно!

Кстати, вместо джема можно влить нутеллу или другую шоколадную пасту. Вот это действительно "прощай фигура" и "добро пожаловать в ад" за чревоугодие

Изображение пользователя iolanta-vita.

Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...

рецепт - супер! очень люблю эти кростаты  жаль что попа от них растет А так бы ела бы е ела..

девочки, чтобы уложить без появления дыр это тесто, сделайте так. Положите шар на бумагу для выпечки. И раскатывайте его раскатывайте. Потом сверху формой накройте. Распределите пальцами. Уберите бумагу. Тогда получится равномерное, без бугров.

плохо ракатывается ?  странно. обычно плохо раскатывается песочное тесто , где одни желтки. а в этом рецепте есть белки.  

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...

Donetsk пишет:

Si-Si пишет:

Donetsk пишет:

П.с. А форма для теста у Вас силиконовая?

Нет, обычная с тефлоновым покрытием и большая(почти 30 см)

А силиконовыми пользуетесь? Я много о них слышала, но почему-то боюсь их использовать 

Нет не пользуюсь, я умею и в обычных формах готовить. Правильно приготовленная кростата легко отстает от краев любой формы (inox или с тефлоновым покрытием), так что, силикон тут  лишнее.

Изображение пользователя Donetsk.

Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...

Si-Si пишет:

Donetsk пишет:

П.с. А форма для теста у Вас силиконовая?

Нет, обычная с тефлоновым покрытием и большая(почти 30 см)

А силиконовыми пользуетесь? Я много о них слышала, но почему-то боюсь их использовать 

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...

Donetsk пишет:

П.с. А форма для теста у Вас силиконовая?

Нет, обычная с тефлоновым покрытием и большая(почти 30 см)

Изображение пользователя Donetsk.

Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...

Si-Si пишет:

Donetsk пишет:

А сколько времени нужно держать тесто после того, как вытащишь из холодильника?

Не могу ответить точно, зависит от того, как жарко на кухне и насколько холодный холодильник У меня холодильник на "4", на кухне жарко...и тесто готово для раскатки уже через 10-15 минут. Главное чтобы тесто стало чуть эластичным, не рвалось и не трескалось.

Спасибо!

П.с. А форма для теста у Вас силиконовая?

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...

Donetsk пишет:

А сколько времени нужно держать тесто после того, как вытащишь из холодильника?

Не могу ответить точно, зависит от того, как жарко на кухне и насколько холодный холодильник У меня холодильник на "4", на кухне жарко...и тесто готово для раскатки уже через 10-15 минут. Главное чтобы тесто стало чуть эластичным, не рвалось и не трескалось.

Изображение пользователя Donetsk.

Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...

динааа пишет:

есть один секрет....добавьте капельку молока.

Я всегда так делаю,а тесто в холодильник вообще неставлю.

Спасибо. Нужно будет обязательно попробовать.

Изображение пользователя динааа.

Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...

Donetsk пишет:

А у меня почему-то после того, как я начинаю раскатывать тесто, оно ломается, т.е. его практически невозможно раскатать. Может я делаю что-то неправильно? Делаю всегда кростату с вишней.  

есть один секрет....добавьте капельку молока.

Я всегда так делаю,а тесто в холодильник вообще неставлю.

Возможно, в этом мире ты всего лишь человек, но для кого-то ты - весь мир.

Изображение пользователя Donetsk.

Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...

Si-Si пишет:

Donetsk пишет:

А у меня почему-то после того, как я начинаю раскатывать тесто, оно ломается, т.е. его практически невозможно раскатать. Может я делаю что-то неправильно? Делаю всегда кростату с вишней.  

Или муки у Вас слишком много, или тесто слишком холодное...

Или раскатваете слишком быстро, тогда лучше растягивать его руками уже в форме для выпечки.

Возможно и то и другое. 

А сколько времени нужно держать тесто после того, как вытащишь из холодильника?

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...

Donetsk пишет:

А у меня почему-то после того, как я начинаю раскатывать тесто, оно ломается, т.е. его практически невозможно раскатать. Может я делаю что-то неправильно? Делаю всегда кростату с вишней.  

Или муки у Вас слишком много, или тесто слишком холодное...

Или раскатваете слишком быстро, тогда лучше растягивать его руками уже в форме для выпечки.

Изображение пользователя Donetsk.

Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...

А у меня почему-то после того, как я начинаю раскатывать тесто, оно ломается, т.е. его практически невозможно раскатать. Может я делаю что-то неправильно? Делаю всегда кростату с вишней.  

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии