Рецепт крем-суп из тыквы (crema di zucca), пошагово, с фото

Крем-суп из тыквы

Крем-суп из тыквы имеет нежную и бархатистую тестуру, с насыщенным тыквенным ароматом и дополненный пикантным вкусом гренок с чесноком.

Ингредиенты на 2 порции:

1. Тыква оранжевая (mantovana) - 400 гр.
2. Картофель - 200 гр.
3. Лук-порей - 30 гр.
4. Овощной бульон - 500 мл.
5. Соль - по вкусу
6. Масло оливковое - 2-3 ст.л.
7. Ароматные травы - по желанию

Для гренок с чесноком:

Мякиш белого хлеба, зубчик чеснока, рубленая зелень петрушки, соль.

Процесс приготовления:

Лук-порей нарезать тонкими кольцами, картофель и тыкву крупными кубиками

Лук-порей обжарить до золотистого цвета в разогретом оливковом масле. Затем добавить тыкву, картофель, накрыть крышкой и жарить на среднем огне 5 мин.

Добавить готовый овощной бульон, соль, перец, ароматные травы и варить на среднем огне до тех пор, пока бульон не увариться в два раза.

После чего, готовые овощи с бульоном измельчить блендером или протереть через сито.

Для приготовления гренок: хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см., отрезать корки и нарезать кубиками, обжарить на сковороде или подсушить в духовке.

Еще горячие гренки смешать с мелкорубленой зеленью петрушки, натертым чесноком и щепоткой соли.

Готовый крем-суп подавать горячим, приправив хрустящими гренками и сливками по желанию.

© — «Италия по-русски»