Рецепт картофельные ньокки (gnocchi di patate), пошагово, с фото.

Да Вы, собственно, правильно думали, поскольку в этом соусе свежая травка - один из основных компонентов :)! Автор этого топика, Si-Si, уже написала и топик про то, как готовить этот зелененький соус, я Вам очень рекомендую почитать http://www.italia-ru.it/ricette/pesto-po-genuezski-0 

Готовить его не сложно, но вкус у этого соуса необыкновенный! :)

Надо забацать. А мука тип "00" - это какая?

Это соус песто добавляется (зелененький),  а потом сверху тертый пармиджано или грано падано (тертые белые крошки). Вот :) 

Тоже так подумалось, но слово то какое "вываляны", но на всякий случай переспросила (есть и второе фото, но там наверное они "облиты")

Да, "вываляны", т.е. заправлены  соусом "песто по-генуэзски"

Не поняла вопроса, поясните пожалуйста

я как то однажды отважилась сделать нечто подобное, было вкусно, но.... мой муж долго смеялся увидев это нечто не тарелке - на вид они у меня получились как наши ленивые варенники - большие и страшные но вкусные - что есть то есть больше не рискую, проблемы у меня, когда "работаю с мелкими деталями"

Нет кстати. Пармезан в этом случае слишком осушает блюдо.

Вот так выглядят ньокки со слив.маслом и горгонзолой

Теперь сурьёзно в тему, один мой знакомый итальянец тоже готовит ньокки дома, только без добавления яйца. Так что небольшие вариации возможны.

А мне лично они больше всего с рагу alla bolognese нравятся.

Да, есть. Нужно делать не картофельное пюре...а именно натереть на мелкой терке, соблюдать соотношение ингредиентов и не месить усердно

Почему надо картофель натереть на терке? Потому, что, натирая картофель в "кучку", он насыщается воздухом, и тесто от этого не утяжеляется.

Здесь на фото ньокки такие ровненькие, красивые.

А как сделать нетугое тесто?

Пробовала ньокки в Италии, очень понравились. Один раз приготовила сама (в России). В общем, получились "brutti, ma buoni". И еще к сожалению тесто было немного тяжеловато..

Видимо, есть какой то секрет.