Рецепт картофель и артишоки по-калабрийски (patate e carciofi alla calabrese), пошагово, с фото

Картофель и артишоки по-калабрийски

Жареный картофель с артишоками - типичное блюдо Калабрии, которое часто приготавливают в зимнее время в качестве основного блюда или как гарнир к жареной баранине .

Ингредиенты на 2 порции:

1. Картофель - 300 гр.
2. Артишок свежий (очищенный) - 200 гр.
3. Лук репчатый красный (Тропеа) - 100 гр.
4. Соль, перец черный молотый - по вкусу
5. Чеснок - 1 зубчик
6. Масло растительное для жарки - 30 мл.
7. Свежая зелень петрушки - 10 гр.

Процесс приготовления:

Картофель очистить и нарезать дольками толщиной 1,5-2 см. Обжарить до золотистой корочки в хорошо разогретом растительном масле.

Тем временем, лук репчатый и очищенный артишоки нарезать дольками 1-1,5 см.

Нарезанные артишоки и лук выложить в сковороду с обжареным картофелем, накрыть крышкой и жарить на медленном огне в течении 5-8 мин. периодически помешивая. В конце приготовления добавить: соль, черный молотый перец, мелкорубленый чеснок и зелень петрушки. Равномерно перемешать, жарить под закрытой крышкой, на медленном огне еще 2-3 мин.

К картофелю с артишоками рекомендуется подавать белые, не крепкие вина, типа: Colli Maceratesi Bianco или  Lamezia Bianco.

© — «Италия по-русски»