Рецепт картофель и артишоки по-калабрийски (patate e carciofi alla calabrese), пошагово, с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Картофель и артишоки по-калабрийски

Жареный картофель с артишоками - типичное блюдо Калабрии, которое часто приготавливают в зимнее время в качестве основного блюда или как гарнир к жареной баранине .

Ингредиенты на 2 порции:

  1. Картофель - 300 гр.
  2. Артишок свежий (очищенный) - 200 гр.
  3. Лук репчатый красный (Тропеа) - 100 гр.
  4. Соль, перец черный молотый - по вкусу
  5. Чеснок - 1 зубчик
  6. Масло растительное для жарки - 30 мл.
  7. Свежая зелень петрушки - 10 гр.

Процесс приготовления:

Картофель очистить и нарезать дольками толщиной 1,5-2 см. Обжарить до золотистой корочки в хорошо разогретом растительном масле.

Тем временем, лук репчатый и очищенный артишоки нарезать дольками 1-1,5 см.

Нарезанные артишоки и лук выложить в сковороду с обжареным картофелем, накрыть крышкой и жарить на медленном огне в течении 5-8 мин. периодически помешивая. В конце приготовления добавить: соль, черный молотый перец, мелкорубленый чеснок и зелень петрушки. Равномерно перемешать, жарить под закрытой крышкой, на медленном огне еще 2-3 мин.

К картофелю с артишоками рекомендуется подавать белые, не крепкие вина, типа: Colli Maceratesi Bianco или  Lamezia Bianco.

© — «Италия по-русски»

Для вас прием аккумуляторов со скидками, в любое время.

Готовое блюдо: Картофель и артишоки по-калабрийски

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт картофель и артишоки по-калабрийски (patate e ...

Si-Si пишет:

Если отойти от традиций калабрезской кухни, то все это можно выложить на противень покрытый пергаментом, чуть сбрызнуть оливковым маслом и в духовку на 20 мин. при 180 град. Получиться чуть "легче" и тогда запеченые овощи, при желании можно посыпать пекорино. В этом случае, овощи будут как основное блюдо, без мяса!

о! вот сам хотел сказать, что в духовке получится и "легче", и вкуснее!

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт картофель и артишоки по-калабрийски (patate e ...

Olaf пишет:
да, примерно как наша жаренная картошка.

surpriseвот только артишоки точно быстрее картофеля готовятся, что ты их после добавляешь?

Точно Если остроконечные артишоки (не те что большие "романа") Поэтому и добавляю после картофеля, т.к. быстрее жарятся (парятся)

Некоторые калабрезе вообще, отдельно жарят картофель и отдельно в другой сковороде артишок и потом смешивают...Но это же жесть! Столько масла!

Если отойти от традиций калабрезской кухни, то все это можно выложить на противень покрытый пергаментом, чуть сбрызнуть оливковым маслом и в духовку на 20 мин. при 180 град. Получиться чуть "легче" и тогда запеченые овощи, при желании можно посыпать пекорино. В этом случае, овощи будут как основное блюдо, без мяса!

Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт картофель и артишоки по-калабрийски (patate e ...

Si-Si пишет:

Olaf пишет:

вкусно

И просто

да, примерно как наша жаренная картошка.

surpriseвот только артишоки точно быстрее картофеля готовятся, что ты их после добавляешь?

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт картофель и артишоки по-калабрийски (patate e ...

вкусно

Лучше быть, чем казаться.

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии