Рецепт Итальянский овощной суп Минестроне

Итальянский овощной суп Минестроне

Минестроне – это традиционный итальянский суп из большого количества сезонных овощей. Готовится на овощном или мясном бульоне. Время приготовления супа достаточно долгое, т.к. овощи томятся на медленном огне.

Ингредиенты

картофель 100 гр
фасоль 50 гр
помидор спелый 1
морковь 2 шт
зеленый горошек очищенный 50 гр
сельдерей 1 ветка
свекла 100 гр
стрючковая фасоль 50 гр
лук шалот 1
петрушка 1 пучок
овощной бульон 1 л
масло оливковое 2 ст.л.
соль по вкусу
перец по вкусу

Процесс приготовления:

Картофель, свеклу и морковь промыть под проточной водой , очистить и порезать на кусочки
Очистить фасоль.
Вымыть помидор, порезать на части и удалить семена и плодоножку
Промыть зеленый горошек и стрючковую фасоль. Обрезать кончики у фасоли и порезать на кусочки длиной 3-4 см
Вымыть петрушку, отделить листики от веток, высушить с помощью бумажного полотенца и мелко нашинковать вместе с половинкой зубчика чеснока
В большой кастрюле разогреть оливковое масло и слегка обжарить нарезанный лук шалот, не доводя до золотисто-коричнего цвета
Добавить подготовленные овощи, петрушку и чеснок и протушить на сильном огне в течение 4-5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте бульон и молотый перец.
Проварить в течение 45 минут после закипания на медленном огне.
Подавать, полив блюдо оливковым маслом и посыпав натертым пармезаном