Филе с зеленым перцем (filetto al pepe verde), пошагово, с фото.

Посолить и связать филе по длинне окружности кухонной нитью. Если этого не сделать, то филе будет очень сухим.

Обвалять филе с двух сторон в зеленом перце, которое предварительно можно немного размельчить.

Разогреть масло на сковороде и готовить филе по 2 минуты с каждой стороны, а если вы хотите его с кровью - то по 1 минуте.

Отложить филе в сторону. Влейте в сковороду немного конька (осторожно на огонь!), положите горчицу, сливки и если хотите - немного горошин зеленого перца. Соус готовить несколько минут на среднем огне.

Разогреть филе в соусе по 1 минуте с каждой стороны. Подавать горячим. К филе можно подать вина: Amarone della Valpolicella, Barolo, Brunello di Montalcino, Sagrantino di Montefalco, Cerasuolo, Rosso di Montalcino.

Готовое блюдо: Филе с зеленым перцем.

Автор: Италия по-русски