Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ripiene alla calabrese), пошагово, с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Баклажаны фаршированные

Фаршированные баклажаны это типичное блюдо средиземноморской кухни и является одним из самымх популярных кушаний в Италии, которые можно представить в качестве горячей закуски или вторым блюдом. Каждый регион Италии разработал свой собственный вариант фарширования баклажан, с мясом, рикоттой, луком или просто, с молотыми сухарями, базиликом и сыром Пармезан, как это делают в Калабрии.

Ингредиенты:

  1. Мелкие баклажаны – 500 гр.
  2. Молотые панировочные сухари – ½ стакана
  3. Тертый сыр Пармезан (или Пекорино) – ½ стакана
  4. Яйцо – 1 шт.
  5. Свежая зелень базилика – 20 гр.
  6. Чеснок – 1 зубчик
  7. Соль, перец черный молотый - по вкусу
  8. Масло растительное для жарки.

Процесс приготовления:

Баклажаны вымыть, отрезать плодоножку, разрезать пополам и сделав неглубокие надрезы отварить в чуть подсоленной воде 13-15 минут.

Отварные баклажаны слить в дуршлаг и дать стечь воде.

Затем, ложкой, осторожно выскоблить мякоть.

Баклажанную мякоть порубить ножом и смешать с яйцом, рубленым базиликом, панировочными сухарями, тертым сыром Пармезан, добавить соль и перец черный молотый по вкусу и мелкорубленый чеснок.

Начинить «лодочки» готовым фаршем, слегка обсыпать панировочными сухарями и жарить в хорошо разогретом масле с двух сторон в течении 10 мин.

К жареным баклажанам, достойную пару составят молодые белые вина, к примеру: итальянское Pino grigio, а так же французские Bordeaux и Beaujolais.

© — «Италия по-русски»

Готовое блюдо: Баклажаны фаршированные

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...

gatto nero пишет:


,каперсы,нарезанные оливки,помидоры без мякоти.

А имеет смысл эксперементировать над обалденным рицептом, особенно когда баклажаны запикают в дровяной печке.

basilio

Изображение пользователя Кампана.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...

gatto nero пишет:


Можно добавить в начинку,каперсы,нарезанные оливки,помидоры без мякоти.Вариаций можно придумать много...

чеснок,пармезан,панировочные сухари -'это уже есть в рецепте

Изображение пользователя gatto nero.

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...


Можно добавить в начинку чеснок,петрушку,пармезан,панировочные сухари,каперсы,нарезанные оливки,помидоры без мякоти.Вариаций можно придумать много...

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...

Мне тоже нравятся баклажаны. 

basilio

Изображение пользователя Donetsk.

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...

Я тоже приготовила. Мне понравилось. Вот хочу по второму кругу приготовить.  

Изображение пользователя Татьянка.

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...

Вчера приготовила. Мужу понравилось больше, чем мне. В следующий раз, мне надо будет классику разнообразить.  

Изображение пользователя Marin-a.

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...

А мой муж делает начинку их мякоти баклажана, тунца и пармезана и запекает в духовке. Это очень вкусно!

Изображение пользователя Inna_7.

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...

Только что приготовила баклажаны по этому рецепту. Molto buono. Такие рецепты я называю "хитрыми". Блюдо вкусное и красивое, но очень простое по сути. Ведь это баклажаны, начиненные ... баклажанами, то есть самими же собой (с небольшими добавками). Не даром говорят - все гениальное просто.

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...

Нет, девушки :), блюдо это совсем не острое. Рецепт приведенный - как основной, и позволяется проявлять свою фантазию в приготовлении более оригинальных баклажан.

Например мякоть баклажан можно смешать с прошутто (ветчиной, вареной или "сырой"), с рикоттой, мясным (готовым) фаршем и т.д.

Потом слегка обжареные баклажаны залить томатным соусом или бешамель и запечь все это в духовке... Т.е. универсальное блюдо! Можно подать как просто закуску или как горячее основное блюдо.

Изображение пользователя Татьянка.

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...

Мы еще капонату не доели, а тут такая вкуснота! Si-si, огромное Вам спасибо! 

Изображение пользователя Татьянка.

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...

А что за блюдо? Судя по названию, наверное, острое? 

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...

Ммм...Я выдержала просмотр :))) Я вообще очень люблю баклажаны, но пока что знавала только блюдо "тещин язык" (просто жареные-пареные не упоминаю).

Изображение пользователя Vesnushka.

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...

вкуснотища! подтверждаю!
я, правда, тоже "для облегчения" делаю в духовке

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...

Обожаю баклажаны! и лично мне они ни капельки не горчат, хотя, если приготовлены кем-то другим, то, почему-то горчат.

А вот фаршированные и запеченые - это вообще - праздник живота. Я с чем только не запекала, а мой Ваня все время ворчит : "почему ты туда картошки не добавила"?

Ну зачем там картошка, люди добрые? По-моему, она бы все испортила, правда?

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Изображение пользователя Coccinella.

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...

А еще(опять же как делает моя свекровь)чтобы избежать процесса жарки,и сделать их легкими и диетическими...заменить в обоих случаях жарку на приготовление в духове)

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...

Конечно можно! Этот рецепт - как основа.

Изображение пользователя Coccinella.

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...

Светик,можно я добавлю свои "5" копеек?!

Моя свекровь добавляет еще и мелко нарезаный прошютто,очень вкусно!

Обожаю эти баклажаны)))

Изображение пользователя nata1time.

Re: Рецепт баклажаны фаршированные по-калабрийски (melanzane ...

Света! Спасайте! Фото не открываются!

Все лучшее только начинается!

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии