Баклажановые котлеты
Ингредиенты
- Баклажаны 400 гр.
- Говядина 400 гр.
- Свежая свиная грудинка (панчетта) 50 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Хлебный мякиш 50 гр.
- Вода или молоко 30 мл.
- Сухари панировочные 50-70 гр.
- Масло растительное для жарки 100-150 мл.
- Свежая зелень базилика или петрушки по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
Баклажаны нарезать вдоль или кружками, толщиной 1,5-2 см. Обсыпать слегка солью и оставить на 30 мин. После чего, слить выделившийся сок и обсушить баклажаны на кухонном полотенце
Говядину и свежую свиную грудинку пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец черный молотый, рубленую свежую зелень по вкусу + замоченный в молоке(воде)мякиш хлеба и перемешать до однородной консистенции
Готовый мясной фарш "налепить" на подготовленные кружки баклажанов и затем окунуть во взбитое вилкой яйца
Затем запанировать в молотых сухарях
Обжарить с двух сторон до готовности. Жарить в первую очередь - сторону с мясом Перед подачей на стол, рекомендуется посыпать рубленой свежей зеленью и чесноком при желании.
Готовое блюдо: Баклажановые котлеты
Автор:
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
ср, 01/08/2012 - 21:18 — elina starshynina0Докладываю! Получилось всё отлично, сделала фотку на телефоне, но увы, не смогу показать. Уверяю вас, что рецепт "выше крыши!", накормила 5 мужиков, остались очень довольны. Светик, спасибо огромное!
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
ср, 01/08/2012 - 16:45 — Осень0Света! Заказываю тебе рецепты на баклажанчики - тоже обожаю!
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
ср, 01/08/2012 - 16:30 — Darse0Какая красота!!! Обожаю баклажаны! Ещe eщe eщe рeцeптов с ними! :)
Можeт, eсть рeцeпт ТАКИХ баклажан, что дажe тот, кто их нe любит, сразу всe сьeст? А то у мeня тут коe-кто их нe любит..
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 23:24 — elina starshynina0Светик, а кто это тебе минусы влепил? Что за война , кто посмелил?
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 18:03 — elena.d0У меня в коллекции, много рецептов из баклажан .
Было бы очень даже не лишним выложить здесь. Сезон баклажан в полном разгаре, а с идеями напряг
(у меня)
Поддерживаю! Хотелось бы ещё чего-нибудь новенького!
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 17:59 — elena.d0Спасибо! Замечательный рецепт!)))
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 16:44 — Фата0У меня в коллекции, много рецептов из баклажан .
Было бы очень даже не лишним выложить здесь. Сезон баклажан в полном разгаре, а с идеями напряг
(у меня)
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 16:13 — Si-Si0У меня в коллекции, много рецептов из баклажан (это практически основная еда в Калабрии, конечно после пасты
). Только не знаю, будет ли уместно выкладывать сейчас и все сразу в раздел "рецепты".
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 16:09 — Оля710Мы с мамой очень любим баклажаны
Но вот с рецептами у нас плохо :) Либо просто жарим кружочками, либо к празднику, если не поленимся, можем изобразить "тещин язык" :)
Котлетки выглядят очень аппетитно!
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 12:46 — gala2010670Супер! И главное, так просто и красиво... очень понравилось....
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 12:06 — erna0Отличный рецепт! А то уже не знаю что из баклажанов ещё приготовить, родственники с огорода навезли в промышленных масштабах.
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 09:37 — Si-Si0Максимум, что может произойти, это небольшое сжатие мясной котлеты, как на этом фото
Но пока горячее, ничего не отстает.
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 09:34 — Si-Si0Обязательно приготовлю! Спасибо за идею! А вот когда фаршем вниз обжаривать, он не отходит от баклажанов?
Нет, не отходит, потому что сверху покрывается оболочкой из яица и панировочных сухарей.
При желании, можете и в фарш положить яйцо. Я не стала этого делать, т.к. мне кажется, без яиц, мясная котлета более сочная.
Чтобы фарш не отошел от баклажана - нужно хорошо обсушить баклажаны на полотенце, а фарш - должен иметь обычную консистенцию как для обычных котлет
(в фарше нет ни лука, ничего подобного, чтобы не создавать "рыхлость". Поэтому, ничего не отваливается и не отлипает
)
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 09:16 — Natta-34Обязательно приготовлю! Спасибо за идею! А вот когда фаршем вниз обжаривать, он не отходит от баклажанов?
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 09:15 — Aveita0Как здорово, нужно будет приготовить
В нашей семье тоже очень уважают баклажаны
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 08:35 — Si-Si0Я даже догадываюсь КТО, прошелся и по этой теме и понатыкал минусов где красуется Si-si
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 08:33 — Татьяна Алина0Берем на заметку! Спасибо!
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 07:14 — Svetlanochka0Светуль, спасибо за новый рецепт!
Я очень люблю баклажаны, а муж -мясо, так что этот рецептик именно то, что надо
.
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 05:43 — Basilio+2basilio
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 03:26 — Donetsk0Спасибо за рецепт! Как нельзя кстати!
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
вт, 31/07/2012 - 00:54 — elina starshynina0Вот это идееея! Завтра же попробую, а то хотцца чёнить новенького! Спасибочки))
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
пн, 30/07/2012 - 23:14 — Si-Si0МНЯМ-МНЯМ!!!!
Ночь на дворе...а ты ням-ням
Это тебе план на завтра
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
пн, 30/07/2012 - 23:12 — Si-Si0Отличный рецепт!Никогда не слышала,про cotolette из баклажан. А только polpette. Это "ваше" калабрийское блюдо?
Как не слышали!?
Такое даже в Лигурии готовят (наверное из-за большого кол-ве калабрезе и сицилиан). Есть котлеты: просто баклажаны в сухарях (тонко и толсто нарезанные), баклажановые котлеты с моцареллой, с мясом..
Такое готовят не только в Калабрии, а так же на Сицилии и в регионе Кампания (в мясной фарш правда чаще добавляют сыр Пекорино или Пармезан)
Баклажан вообще универсальный овощ. Из него получается десяток разных блюд, на закуску, первое и второе
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
пн, 30/07/2012 - 23:07 — Кампана+4Отличный рецепт!Никогда не слышала,про cotolette из баклажан. А только polpette. Это "ваше" калабрийское блюдо?
Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...
пн, 30/07/2012 - 23:07 — olgajade+2МНЯМ-МНЯМ!!!!