Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), пошагово, с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Баклажановые котлеты

Баклажан - является одним из главных овощей в итальянской кухне, особенно в ее южных регионах. Существует множество рецептов его приготовления, один из которых - котлета. Рецепт на 4 порции.

Ингредиенты

  • Баклажаны 400 гр.
  • Говядина 400 гр.
  • Свежая свиная грудинка (панчетта) 50 гр.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Хлебный мякиш 50 гр.
  • Вода или молоко 30 мл.
  • Сухари панировочные 50-70 гр.
  • Масло растительное для жарки 100-150 мл.
  • Свежая зелень базилика или петрушки по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Соль по вкусу

Баклажаны нарезать вдоль или кружками, толщиной 1,5-2 см. Обсыпать слегка солью и оставить на 30 мин. После чего, слить выделившийся сок и обсушить баклажаны на кухонном полотенце

Говядину и свежую свиную грудинку пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец черный молотый, рубленую свежую зелень по вкусу + замоченный в молоке(воде)мякиш хлеба и перемешать до однородной консистенции

Готовый мясной фарш "налепить" на подготовленные кружки баклажанов и затем окунуть во взбитое вилкой яйца

Затем запанировать в молотых сухарях

Обжарить с двух сторон до готовности. Жарить в первую очередь - сторону с мясом Перед подачей на стол, рекомендуется посыпать рубленой свежей зеленью и чесноком при желании.

Готовое блюдо: Баклажановые котлеты

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя elina starshynina.

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Докладываю! Получилось всё отлично, сделала фотку на телефоне, но увы, не смогу показать. Уверяю вас, что рецепт "выше крыши!", накормила 5 мужиков, остались очень довольны. Светик, спасибо огромное!broken heart

Изображение пользователя Осень.

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Света! Заказываю тебе рецепты на баклажанчики - тоже обожаю! 

Изображение пользователя Darse.

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Какая красота!!! Обожаю баклажаны! Ещe eщe eщe рeцeптов с ними! :)

Можeт, eсть рeцeпт ТАКИХ баклажан, что дажe тот, кто их нe любит, сразу всe сьeст? А то у мeня тут коe-кто их нe любит..

Изображение пользователя elina starshynina.

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Светик, а кто это тебе минусы влепил?  Что за война , кто посмелил?

Изображение пользователя elena.d.

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Фата пишет:

Si-Si пишет:

У меня в коллекции, много рецептов из баклажан .

 

Было бы очень даже не лишним выложить здесь. Сезон баклажан в полном разгаре, а с идеями напрягsurprise (у меня)

Поддерживаю! Хотелось бы ещё чего-нибудь новенького!

Изображение пользователя elena.d.

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Спасибо! Замечательный рецепт!)))

 

Изображение пользователя Фата.

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Si-Si пишет:

У меня в коллекции, много рецептов из баклажан .

 

Было бы очень даже не лишним выложить здесь. Сезон баклажан в полном разгаре, а с идеями напрягsurprise (у меня)

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

У меня в коллекции, много рецептов из баклажан (это практически основная еда в Калабрии, конечно после пастыfrown). Только не знаю, будет ли уместно выкладывать сейчас и все сразу  в раздел "рецепты".

 

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Мы с мамой очень любим баклажаны Но вот с рецептами у нас плохо :) Либо просто жарим кружочками, либо к празднику, если не поленимся, можем изобразить "тещин язык" :)

Котлетки выглядят очень аппетитно!

Изображение пользователя gala201067.

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Супер!   И главное, так просто и красиво... очень понравилось....

От судьбы не уйдешь, а если ушел - значит не судьба
Изображение пользователя erna.

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Отличный рецепт! А то уже не знаю что из баклажанов ещё приготовить, родственники с огорода навезли в промышленных масштабах.

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Максимум, что может произойти, это небольшое сжатие мясной котлеты, как на этом фото

Но пока горячее, ничего не отстает.

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Natta пишет:

Обязательно приготовлю! Спасибо за идею! А вот когда фаршем вниз обжаривать, он не отходит от баклажанов? 

Нет, не отходит, потому что сверху покрывается оболочкой из яица и панировочных сухарей.

При желании, можете и в фарш положить яйцо. Я не стала этого делать, т.к. мне кажется, без яиц, мясная котлета более сочная.

Чтобы фарш не отошел от баклажана - нужно хорошо обсушить баклажаны на полотенце, а фарш - должен иметь обычную консистенцию как для обычных котлетsmiley (в фарше нет ни лука, ничего подобного, чтобы не создавать "рыхлость". Поэтому, ничего не отваливается и не отлипаетsad)

Изображение пользователя Natta.
VIP-участник

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Обязательно приготовлю! Спасибо за идею! А вот когда фаршем вниз обжаривать, он не отходит от баклажанов? 

Изображение пользователя Aveita.

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Как здорово, нужно будет приготовитьwinkВ нашей семье тоже очень уважают баклажаны

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Я даже догадываюсь КТО, прошелся и по этой теме и понатыкал минусов где красуется Si-sifrown

 

 

 

Изображение пользователя Svetlanochka.

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Светуль, спасибо за новый рецепт!

Я очень люблю баклажаны, а муж -мясо, так что этот рецептик именно то, что надо wink.

Изображение пользователя Donetsk.

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Спасибо за рецепт! Как нельзя кстати!

Изображение пользователя elina starshynina.

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Вот это идееея! Завтра же попробую, а то хотцца чёнить новенького! Спасибочки))broken heart

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

olgajade пишет:

МНЯМ-МНЯМ!!!!wink

Ночь на дворе...а ты ням-нямheart Это тебе план на завтра

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

елена пекрасная пишет:

Отличный рецепт!Никогда не слышала,про cotolette из баклажан. А только polpette. Это "ваше" калабрийское блюдо?

Как не слышали!? Такое даже в Лигурии готовят (наверное из-за большого кол-ве калабрезе и сицилиан). Есть котлеты: просто баклажаны в сухарях (тонко и толсто нарезанные),  баклажановые котлеты с моцареллой, с мясом..

Такое готовят не только в Калабрии, а так же на Сицилии и в регионе Кампания (в мясной фарш правда чаще добавляют сыр Пекорино или Пармезан)

Баклажан вообще универсальный овощ. Из него получается десяток разных блюд, на закуску, первое и второеno

Изображение пользователя Кампана.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Рецепт баклажановые котлеты (cotolette di melanzane), ...

Отличный рецепт!Никогда не слышала,про cotolette из баклажан. А только polpette. Это "ваше" калабрийское блюдо?

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии