Рецепт амаретти (amaretti), пошагово, с фото

Амаретти

Амаретти - это печенье на основе миндальных орехов, яичного белка и сахара.

Впервые, амаретти были изготовлены еще в эпоху Возрождения, и с тех пор, эта сладость является особенно популярным печеньем во всех регионах Италии.

Классические амаретти - сухие и хрустящие, однако, можно приготовить и мякгое печенье, для этого достаточно лишь сократить время выпечки.

Ингредиенты:

1. Сахарный песок - 300 гр.
2. Сладкий миндаль - 150 гр.
3. Горький миндаль (абрикосовая косточка) - 50 гр.
4. Яичный белок - 2 шт.

Процесс приготовления:

Для начала, подсушите в духовке или микроволновой печи минальные орехи. Затем размолоть в кофемолке. При желании, можно оставить несколько орешков для украшения печенья.

Яичные белки с сахаром -  взбить миксером в крепкую пену.

Во взбитые белки всыпать молотый миндаль и тщательно перемешать лопаткой до однородной консистенции.

Готовую массу поместить в кондитерский мешок и отсадить печенья на противень, покрытый пергаментом. Важно соблюдать расстояния между печеньем (1,5-2см. друг от друга), т.к. во время выпечки масса увеличивается.

Выпекать амаретти в разогретой до 180 град. духовке в течении 10-15 мин. Затем посыпать сахарной пудрой и хранить в сухом месте.

© — «Италия по-русски»