Праздник каштанов

Италия – пожалуй, единственная европейская страна, в которой можно увидеть знаки, предупреждающие об угрозе сезонного падения каштанов. Местные жители такому обстоятельству весьма рады – и, увидев «орехопад», без стеснения подбирают дары щедрой итальянской природы. Каштан – неотъемлемая часть традиционных блюд во многих регионах Италии, и неудивительно, что в его честь проводится не одно, а сразу несколько полноценных торжеств.

Во-первых, ежегодное собрание любителей каштанов происходит в горном курорте Трентино. Это вполне объяснимо – каштаны в том или ином виде являются одним из незаменимых ингредиентов альпийской кухни. Оценить их гастрономические качества, а заодно и сполна насладиться активным отдыхом здесь можно осенью – в этом году праздник проходил аж 2 дня – с 20 по 22 октября. Гвоздь программы, естественно, каштан – жареный с мясом, в карамели и шоколаде, в меню есть сладости из каштанной муки, различные похлебки и супы, в состав которых входит этот орех. Есть и своеобразный «каштанный поп-корн» - плоды слегка надрезают (чтобы не взрывались) и обжаривают на широкой сковороде, пока кожура не приобретет характерный черный цвет. Это блюдо пользуется огромной популярностью среди детишек – впрочем, и взрослые тоже особенно не отказываются от такого лакомства.

Альтернативный слет поклонников этого ореха проводится на тесных улочках Монтеллы – городка, находящегося в 80 километрах от Неаполя. Юг Италии – настоящий «каштановый рай»: именно здесь заготавливаются самые отборные орехи, которые затем поставляются в лучшие рестораны и магазины. Всего в Италии культивируются два вида каштанового ореха: собственно каштаны и марроны. Первые обладают суховатыми и жесткими ядрами, которые, как правило, идут на муку, из которой потом делают «кастаньяччо» - каштановый пирог. Из марронов же делают знаменитый «маррон-гляссе» - долго варят их в сахарном сиропе, а затем подсушивают. Получается вкусно. Но дорого.

В Монтелло, кстати, на всеобщее потребление высталяется не только продукция из каштанов, но и все то, чем богат регион. Вино, мёд, оливковое масло, сыры, мясо, фрукты, овощи, местный хлеб – буйство красок и запахов разжигает нечеловеческий аппетит, и для того, чтобы продегустировать все это великолепие, вряд ли хватит отведенных на праздник трех ноябрьских дней. Тем более, что значительное время наверняка займет «культурная программа» – ознакомление с местными достопримечательностями и выезд на автобусе в каштановую рощу, чтобы своими руками собрать несколько огромных орехов. Добавьте сюда регулярные встречи с местными музыкальными фольклорными коллективами, и вы поймете, что такое настоящие «дни каштана».

В давние времена итальянцы именовали каштаны «хлебом для бедных». Во время «ореховых дней» в Монтелло жареные каштаны, оправдывая их название, раздают бесплатно – ловкие помощники поваров фасуют их по картонным коробочкам и раздают всем желающим. В качестве бонуса – стаканчик местного вина. Ну а для тех, кто не привык обходиться одними только печеными орехами, предусмотрен еще один «праздник желудка» - жарящиеся на открытом огне сочные колбаски. Разумеется, с каштановым пивом.

Источник: портал «Италия по-русски»