Национальный праздник пиццы

Прославление национальных блюд или напитков – дело чести каждого народа, обладающего богатыми традициями в области их приготовления и употребления. Октоберфест в Германии, фестиваль виски в Шотландии, праздник Сёмги и Глубоководной Рыбы в Норвегии – этот классический ряд был бы неполным без упоминания популярного итальянского праздника под названием Пиццафест.

Ежегодно, начиная с 1995 года, портовый город Неаполь десять сентябрьских дней не вспоминает ни о чем другом из мира гастрономии, кроме как о пицце. Место проведения фестиваля выбрано не случайно – ведь именно неаполитанцы преподнесли первой королеве Италии Маргарите Савойской пиццу, олицетворявшую своей цветовой гаммой итальянский флаг. Очевидно, чтобы сочетание зелени, томатов и белой моцареллы славило царственную особу по всей Италии, пицце дали имя «Маргарита», по сей день вызывающее восхищение у всех любителей этого блюда.

«Пиццафест» - всемирный праздник пиццы. Основную часть его программы составляют состязания сильнейших в мире пицайолов, демонстрирующих свое искусство в борьбе за звание лучшего на планете. Но, что называется, «не хлебом единым» - вниманию гостей Неаполя в дни проведения фестиваля предлагается также посетить лекции и познавательные занятия, касающиеся истории появления и приготовления пиццы, тематические и не совсем, концерты и выставки. Цена билета на праздник любимого во всем мире кушанья колеблется в районе 10 евро, коих абсолютно не жалко при условии гарантированной многократной дегустации «виновницы торжества».

Главных разновидностей «основ» пиццерийной итальянской традиции три. «Миланская» (миланезе) отличается солидной толщиной коржа с утопленными в него ингредиентами. Римская, наоборот, плоская и тонкая – а-ля подошва, а неаполитанская - средней толщины с сыроватой сердцевиной, с большим количеством масла и сыра. Пользуется успехом у туристов и сицилийская пицца с мелкой рыбкой (аналог кильки), которую не только выкладывают в качестве начинки, но и замешивают в тесто.

Туристов на фестивале ожидает огромное разнообразие пицц со множеством начинок – от традиционных до экзотических, с добавлением тропических фруктов. Между тем, год от года "размытость" национальных итальянских стандартов в приготовлении этого блюда становится все заметнее – ведь каждый из интернациональных участников фестиваля привносит в рецептуру что-то свое. И самое главное, что людям это нравится – в 2006 году впервые за всю историю «Пиццафест» победителем стал участник из Японии Макото Оники.

Источник: портал «Италия по-русски»