Booking.com

Клубника: 5 ошибок, которые мы часто допускаем

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

В натуральном виде, с сахаром и белым вином или сбрызнутая несколькими каплями бальзамического уксуса. В мороженом, щербете или как украшение для торта. И, конечно же, в джемах и желе. Не говоря уже о пирогах и пирожках. Клубника - универсальная ягода на кухне - является одним из первых гастрономических символов итальянской весны. Яркие и ароматные фрукты заполоняют прилавки итальянских рынков уже в середине апреля...Отчего же такие манящие ярко-красные ягоды на вкус часто оказываются или кислыми, или вовсе безвкусными? Поговорим об ошибках, которые очень часто допускает покупатель, в этом материале!

Итак, наш сегодняшний материал посвящен теме весенних вкусов и ароматов. Поговорим о "подводных камнях", которых следует избегать, чтобы в полной мере насладиться сладким и сочным вкусом клубничных ягод.

Вот они, 5 ошибок потребителя!

клубника италия

1. Не обращать внимания на сезон

В Италии клубнику на полях собирают с марта по июнь, а из жарких стран, таких как Египет или Израиль (или же из теплиц), ягоды поставляют круглогодично. Тем не менее, мы говорим о растениях, которые дают плоды различных сортов, каждый со своими темпами созревания и сбора урожая и качественными характеристиками.

Отметим, что в настоящее время итальянские агротехники и селекционеры изучают возможность высадки на итальянских полях растений, которые могут приносить плоды в течение всего года. Для культивации будут использоваться высокогорья, к примеру, горы южной Италии, где ягоды будут зреть и с ноября по январь. В общем, итальянцы стремятся построить производство таким образом, чтобы отпала необходимость импортировать клубнику из других стран.

В любом случае, остается верным тот факт, что в полной мере насладиться вкусом клубники может лишь тот, кто знает происхождение ягод и как они выращиваются. 

Полезно знать, что клубничные растения, в основном, делятся на два семейства: обычная (fragole unifere) и ремонтантная (fragole fruttiferе).

Oбычные сорта клубники плодоносят только один раз в год (с апреля по май); ремонтантные сорта клубники плодоносят несколько раз в течение года (обычно с июня по ноябрь).

Самыми популярными среди первых в Италии считаются сорта выделяются Альба, Джемма, Maйя и Роксана: их культивируют под открытым небом и плодоносят они в период с конца апреля по конец мая.

Среди ремонтантных сортов в Италии наибольшее распространение получили Анабель, Анаис и Диаманте, которые, в зависимости от периода пересадки, плодоносят в период с июня по ноябрь.

клубника италия

Booking.com

2. Игнорировать сорта

Итак, в предыдущем пункте, мы рассмотрели разновидности клубники, которые выращивают фермеры Италии. 

Важный совет: покупая клубнику, не зацикливайтесь на ее цвете или размере. "Плохие парни" маркетологи знают, что покупатели особенно падки на эти характеристики продукта, поэтому постараются забить полки очень красными и очень большими ягодами. Но при этом абсолютно безвкусными.

Часто бывает, что клубника меньшего размера и более бледного цвета звона вкуснее ягод "с открытки".

Вот список сортов, купив которые вы не ошибетесь:

- Mara De Bois: ремонтантная клубника вкус которой напоминает вкус лесной земляники, среднего размера, плодоносит с мая по октябрь (кстати, мороженое из нее подают в джелатерии "Mara dei Boschi" Турина);

- Sabrosa, клубника родом из региона Базиликата, ее ягоды среднего и большого размера, красного цвета, очень ароматные и очень сочные, с элегантной кислинкой и сбалансированным вкусом в отношении между сахаром и кислотой;

- Annablanca: оригинальный сорт с белыми и круглыми ягодами, сладкими и сочными;

- Клубника из Тортоны: эта клубника родилась в начале века путем селекции диких видов, обитающих на холмах Тортоны. Ягоды похожи на малину по размеру и цвету, сладкие и ароматные, с интенсивным вкусом;

- Belrubi: ягоды среднего размера, ярко-красного цвета, вытянутой формы. Мякоть темно-красная, очень сладкая;

- Аннабель: ремонтантная клубника с легким ароматом земляники, очень распространена по всей Италии.

- Мармолада: клубника среднего размера, с очень сладкой мякотью интенсивного красного цвета;

- Regina delle Valli: на вкус - ближайшая родственница лесной земляники.

3. Не поэкспериментировать в выращивании клубники на балконе

Если вы хоть раз бывали в итальянских магазинах-теплицах, вероятно, вы, как и мы, загорались желанием посадить у себя дома на балконе и в палисаднике хотя бы парочку росточков клубники. Однако, быстро загоревшись, большинство так же быстро перегорает: начинаешь задумываться, а получится ли и решаешь, что проще отправиться за ягодами на ближайшийн рынок в сезон. Очень зря: выращивание клубники дома - занятие несложное. Важно помнить несколько моментов. Например, если вы не чудо-умелец-садовод, не пытайтесь вырастить растение из семян - купите готовую рассаду, которая уже пустила хорошие корни. Далее, посадка должна быть произведена летом. Наконец, позаботьтесь поместить клубнику в вентилируемом месте, куда проникновение солнца ограничивается до нескольких часов в день.

Поливайте растения часто, под корень, не смачивая листья. Зимой клубника должна быть защищена от холода специальной дышащей пленкой и укрыта соломой на земле.

Сбор урожая домашней клубники обычно происзводят весной, а жизненный цикл растения длится около четырех лет.

Вероятно, собрать ведро с домашней мини-плантации не получится, но порадовать себя и близких чашкой ароматных только что сорванных ягод под силу каждому!

4. Хранить ягоды неправильно

Клубника состоит, в основном, из воды, поэтому ягода очень чувствительна к образованию плесени и преждевременной порче.

Если вы покупаете фрукты в классических пластиковых лотках, проконтролируйте, чтобы все фрукты были сухими и без плесени, особенно те, которые снизу. Придя домой, откройте упаковку и разместите ягоды на одном уровне в контейнере. Если вы заметили помятую клубнику, удалите ее до начала хранения, так как она первая даст плесень и испортит "соседок".

В идеале, ягоды нужно съесть или переработать в течение нескольких дней с момента покупки. Если это не возможно, используйте традиционные методы консервации, такие как сушку или заморозку.

5. Не экспериментировать с новыми рецептами

"Заточать" ароматную итальянскую клубнику во всего несколько рецептов (или даже хорошую чашку с сахаром и лимоном) стыдно.

Ниже приведены три идеи, которые особенно нравятся местным шеф-поварам:

- Давайте начнем с простых вещей и сделаем клубничный коктейль, добавив яблоко, банан, сахар, молоко и хорошую дозу сливок!

- Почему бы не попробовать морепродукты с пюре из клубники? Итальянские шеф-повары уверены, что это сочетание подарит незабываемые эмоции дегустатору. К примеру, возьмем гребешки (capesante), замаринуем их в оливковом масле, добавим соль, мед и чеснок, и подержим в маринаде в течение 15 минут. В это время протрем плоды клубники с небольшим количеством лимонного сока, и чуть нагреем их (температура не должна превышать 55 °). Гребешки следует немного пробланшировать на горячей сковороде без масла или гриле и подать в сопровождении пюре из клубники.

- Клубничная мука: клубнику нарезать ломтиками около 5 мм, дать ей высохнуть в духовке или в сушильном шкафу при температуре 50°С. Когда ягоды будут полностью обезвожены, следует перемолоть их в муку блендером или комбайном: вы получите ароматную муку, которую можно добавить в торты и десерты. Или использовать в качестве присыпки на соленые блюда для оттенки вкуса.

Buon appetito!

Гиды, трансфер и шоппинг

Добавь сюда свою фирму!

Фото Thinkstock

Источник: Портал "Италия по-русски"

Наверх страницы

Отели в Италии