Пармезан (и его "коллеги") оправдан медиками

Потребление сыра даже в большом количестве не вызывает подьем в крови уровня вредного для здоровья холестерина.

Хорошие новости для сыроманов: выдержанные сыры, которые в течение многих десятилетий считались врагами хорошего здоровья и 'убийцами' здоровых артерий, на самом деле, лишь повышают уровень "полезного" холестерина в крови, HDL, который считается союзником организма по борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Это выводы из нового исследования, опубликованного в журнале "American Journal of Clinical Nutrition" и проведенного в университете Копенгагена, где были проанализированы показатели жизнедеятельности организам 139 добровольцев. Участвующих в опытах разделили на три группы. Одна группа потребляла 2,5 порции (около 80 граммов) твердого жирного сыра в день, другая - такое же количество менее выдержанного и нежирного сыра, а третья следовала диета, богатой углеводами, потребляя, по меньшей мере, 90 граммов углеводов в день.

В конце 12-недельного эксперимента ученые проанализировали уровни холестерина, сахара, триглицеридов, инсулина в организаме добровольцев и даже измерили их окружность талии.

Вот результаты: никто из потребителей любых видов сыров не набрал лишних сантиметров в окружности талии и в их организме не возросли уровни сахара или плохого LDL холестерина. Те же добровольцы, которые ели лишь зрелые сыры, и вовсе увеличили уровни HDL-хорошего холестерина в крови.

© 2016 «Италия по-русски»