Простой и очень вкусный рецепт. Такие баклажаны могут храниться в холодильнике достаточно долгое время.
Баклажаны помыть, нарезать кружками (или пластинами) толщиной 8-10 мм. Обсыпать каждый крупной солью, сложить в глубокую посуду, накрыть пленкой и оставить на полдня(или на ночь). Затем, баклажаны обсушить на полотенце и обжарить с двух сторон на гриле или сухой сковороде. Готовые теплые кружки нужно окунуть в маринад и выложить в глубокую посудину. Готово!
Для маринада:
Соотношение ингредиентов - на ваш вкус
- масло оливковое
- уксус бальзамический
- соевый соус (сладкий)
- соль
- ориган, майоран, чеснок по желанию
- рубленый свежий базилик.
Re: Закуска из баклажан
сб, 25/06/2011 - 21:52 — dav2300Красотень и вкуснотень!!!
Re: Закуска из баклажан
вс, 22/05/2011 - 20:05 — Si-Si0Меня лично заинтересовало особо - баклажаны, фаршированные пастой. Я так понимаю все это запекается в духовке: да, нет??? Но как - нужны детали!
Ой, даже я со своей извращенной фантазией не подумала о баклажанах фаршированные пастой
Если серьезно, то имелось ввиду: баклажаны фаршированные, и далее баклажаны с пастой..
Фаршируют просто.
Баклажаны, лучше короткие, маленькие, разрезают пополам (или большие на 8 частей) и отваривают 5 минут в кипящей подсоленой воде. Затем сливают воду, а баклажаны помещают под не слишком тяжелый пресс. После, сделать "лодочки" из отварных баклажанов, мякоть смешать с: мясным фаршем, базиликом, петрушкой, пармезаном, немного тертых сухарей, сырое яйцо+соль, перец по вкусу. Начиненные баклажаны обжарить или запечь в духовке до готовности.
Re: Закуска из баклажан
вс, 22/05/2011 - 19:32 — Halloween0А шо такое капоната и с чем её едят?
Re: Закуска из баклажан
вс, 22/05/2011 - 19:26 — Si-Si0А шо такое капоната и с чем её едят?
xlx.msk.su/category/recept/blyuda-iz-baklazhanov
Re: Закуска из баклажан
вс, 22/05/2011 - 19:17 — жулічка0А шо такое капоната и с чем её едят?
Re: Закуска из баклажан
вс, 22/05/2011 - 17:35 — Si-Si0Si-Si ,а теперь колитесь рецептами,а то у нас ( в Соре) кроме пармиджане,баклажани фритти и грильяти ничего больше не встречала,а у вас там десятки вариантов.......
Все варианти в студию
В моей семье обычно готовят: фритти, грильяти с разным уксусом и травами, пармиджане (бела, красная), инвольтини с моцареллой или ветчиной, баклажаны тушеные с помидорами, фаршированные, баклажаны с пастой (пенне), гратинате, польпете, капоната сицилиская... и т.д. в подобных вариантах
Re: Закуска из баклажан
вс, 22/05/2011 - 16:25 — жулічка0Si-Si ,а теперь колитесь рецептами,а то у нас ( в Соре) кроме пармиджане,баклажани фритти и грильяти ничего больше не встречала,а у вас там десятки вариантов.......
Все варианти в студию
Re: Закуска из баклажан
вс, 22/05/2011 - 15:08 — Si-Si0У нас в Калабрии, баклаж почти что основной овощ на столе. Вариантов приготовления - десятки...
Интересно было бы узнать, как еще готовят их, но в северных регионах.
Re: Закуска из баклажан
вс, 22/05/2011 - 15:00 — жулічка0А я баклажани ставлю на бистекьеру и грильячу с обеих сторон,потом складиваю в пластиковий контенитор,или стеклянную баночку,сбризгиваю уксусом(лучше бальзамический),чеснок режу крупно(на след.день вибрасиваю),и ставлю веточки прецемола(на самий низ,середину и на самий верх)баночки и заливаю олив.маслом.
С мясом,идёт на УРА .А мне нравиться,просто с хлебом,ням-ням.
Re: Закуска из баклажан
вс, 22/05/2011 - 01:08 — Si-Si0А я баклажаны не жарю.. я их кружочками режу и в духовку, протвень смазываю маслом оливковым .. когда готовы, натираю чеснок на терке, добавляю уксус, масло оливковое, соль и этой смесью покрываю баклажаны, ставлю в холод на пару часов... тоже вкуснятина!
Такой вариант тоже хорош. Но в последнее время подсела именно с добавлением маринада на соевом соусе(dolce). Мне напоминает вкус маринованных подберезовиков
Re: Закуска из баклажан
вс, 22/05/2011 - 00:42 — ARTEMA0А я баклажаны не жарю.. я их кружочками режу и в духовку, протвень смазываю маслом оливковым .. когда готовы, натираю чеснок на терке, добавляю уксус, масло оливковое, соль и этой смесью покрываю баклажаны, ставлю в холод на пару часов... тоже вкуснятина!