Заготовки, варенья, консервы овощные

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя Nailya.

 

варенье из сладкого болгарского перца


Рецепт варенья:
 
- ошпарить перец, чтоб кожуру легче было снять;
- очистить от кожуры;
- порезать полосками;
- засыпать сахаром; (запросто пройдет с сахарозаменителем)
- оставить пока сироп не выпустит;
- варить на умеренном огне помешивая;
- до кипения довести, выключить и остудить (3 раза);
- капнуть на гладкую поверхность, не растечётся - готово!
- хранить в холодильнике лучше, в стеклянной банке.

 
Вот вам второй вариант варенья, для пущей достоверности и важности привожу вам и итальянский текст, с моим вольным переводом

MARMELLATA DI PEPERONI
peperoni dolci e carnosi: 4 kg 4 кг сладких и мясистых перцов
zucchero 2 kg 2 кг сахара
1 limone 1 лимон
cannella корица
vaniglia ванилин
Lavare e quindi tagliare i peperoni per eliminare semi e filamenti bianchi. Ridurli a pezzetti, unire lo zucchero, la scorza grattugiata e il succo del limone, la cannella e il pezzetto di vaniglia e lasciare tutto a macerare per un'ora e anche piu' (lo zucchero deve essere completamente sciolto). Mettere in una casseruola e far cuocere lentamente.
Invasare quando avra' raggiunto la densita' marmellatosa.
Помыть, очистить, в т.ч. от семян и белых нитей, порезать, соединить с сахаром, цедрой и соком лимона, корицей, ванилью и оставить все вымачиваться не менее 1 часа (сахар должен полностью раствориться). Положить в кастрюлю и варить медленно. Закончить варку когда будет достаточна густота.

 

Такое варенье очень хорошо с сыром Бри, рикоттой, мясом...

 

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ В МЕДОВОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
Перец - 2-3 кг - нарезать тонкой красивой соломкой
Чеснок
Петрушка

Для маринада (на 1 л воды)
- 0,5 стакана растительного масла
- 2 столовые ложки мёда
- 2 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка уксусной эссенции

Способ приготовления:
Маринад вскипятить. Засыпать перец в кипящий маринад, проварить минут 7 (перемешивая, чтобы весь перец выкупался в маринаде).
На дно простерилизованных банок (я беру 0,5 литровые) уложить измельчённый чеснок (я кладу 2 зубка на баночку) и нарезанную петрушку (примерно 2 столовые ложки).
Разложить перец по банкам, залить маринадом, в котором он кипел, закрутить.
 

 

Изображение пользователя Nailya.

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

Valeria пишет:

Но ведь банки с закручивающимися крышками не герметичны? А мне надо результат, как у наших, что машинкой заворачиваем, чтобы и грибы и компоты крутить и хранить без холодильника.

Я думаю компотов сделать и яблочного пюре.

Лер, я-не большой специалист, я-экспериментатор.

В прошлом году сделала томатное пюре и хранила с такими закручивающимися крышками только в холодильнике. Сохранялось прекрасно. Потом я набравшись смелости начала и фруктовые джемы и варенья так же закрывать и храню уже без холодильника.

Банки и крышки мою в посудомоечной машине и в сухие заливаю горячий, сразу после кипячения (джем, пасту и т.п.), закрываю плотно крышкой и переворачиваю, оставляю остывать. Потом (на другой день) надписываю и убираю. Затем время от времени проверяю все ли в порядке. Никаких проблем не было. Когда открываю крышку она издает такой легкий звук (чпок), я так понимаю, что это означает герметичность.

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Laziale.

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

Valeria пишет:

Но ведь банки с закручивающимися крышками не герметичны?

В принципе они вполне герметичны, особенно с резиновым кольцом,  только вот как их закрутить чтоб воздух не попал в момент заворачивания,  слабо понимаю... 

Изображение пользователя Augusta.

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

И банки и крышки сейчас вижу часто в супермаркетах.А у меня это просто не в ходу-всё съедаем в момент
Изображение пользователя Валерия Пиффари.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

Но ведь банки с закручивающимися крышками не герметичны? А мне надо результат, как у наших, что машинкой заворачиваем, чтобы и грибы и компоты крутить и хранить без холодильника.

Я думаю компотов сделать и яблочного пюре.

Изображение пользователя Nailya.

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

Valeria пишет:

1. Собрали много яблок. Что с ними делать???

2. Где брать банки и крышки для закатки???

Смотря какие яблоки (жесткие или мягкие,  сочные или безвкусные), что вы больше любите (компоты, варенья, джемы, соки)? 

Крышки для закрутки видела на рынке. Но я сама закрываю в стеклянные банки с закручивающейся крышкой (твист).

Если бы у меня было много яблок то я бы из всех вариантов заготовок выбрала бы сушку и немного сделала джема с сахарозаменителем.

Сушеные яблоки самый диетический вариант, их можно жевать вместо всяких вредных чипсов (когда хочется что-то просто пожевать ), из них просто потом  сварить компот......да и много всего разного вкусного

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя mimmina.

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

Valeria пишет:

1. Собрали много яблок. Что с ними делать???

2. Где брать банки и крышки для закатки???

В супермаркетах продаются банки и крышки, которые завинчиваются  

Изображение пользователя Laziale.

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

Шютка ...на тему возможного отсутствия положительного ответа:-)

( понаоткрывают тем, понимашь, а на простой, но важный  вопрос ответить не могут)

Изображение пользователя Валерия Пиффари.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

Laziale пишет:
Valeria пишет:

....2. Где брать банки и крышки для закатки???

Вопрос - шторм???

Нипонил
Изображение пользователя Laziale.

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

Valeria пишет:

....2. Где брать банки и крышки для закатки???

Вопрос - шторм???

Изображение пользователя Валерия Пиффари.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

1. Собрали много яблок. Что с ними делать???

2. Где брать банки и крышки для закатки???

Изображение пользователя Elena.Ivanov88.

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

Слюнки текут! А у нас перцы пиже 2,50 за кило не опускаются. только мы еще в эту аджику и подир добавляли.
Изображение пользователя Легионер.

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

Augusta пишет:

Легионер,ты попробуй сам и с томатом и без крутануть маленькую баночку на пробу.Я к сезону камина уже готовлюсь,пойдут друзья с шашлыком.Думаю это и в России актуально,а с приправой такого универсального назначения и в гости не стыдно идти.

я же говорю попробую из любопытства на неделе, сейчас "хреновина" (по другому ещё русской аджикой называют)

АВЕ МОДЕРАТОР!!! ИДУЩИЕ НА БАН ПРИВЕТСТВУЮТ ТЕБЯ!!!!
Изображение пользователя Augusta.

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

Во исчо рецептик:

Режем цуккини вдоль очень тонко на пластины.Греем кастрюлю с маринадом(состав по вкусу),туда опускаем нащи цуккини на 1-2 минуты.Вынимаем и сливаем маринад.

Далее наливаем на дно большой кастрюли немного оливкового масла и горсть толчёного чеснока.Сверху кладём цуккини и всё перемешиваем очень аккуратно.Солить не надо.Выкладываем в широкие ванночки или банки плотно утрамбовав и закрыв крышкой.

 

Изображение пользователя Augusta.

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

Легионер,ты попробуй сам и с томатом и без крутануть маленькую баночку на пробу.Я к сезону камина уже готовлюсь,пойдут друзья с шашлыком.Думаю это и в России актуально,а с приправой такого универсального назначения и в гости не стыдно идти.

 

Изображение пользователя Легионер.

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

Augusta пишет:

Легионер,помидоры в Ташкенте моя мама никогда не добавляла,рецепт семейный.Хотя ради истины можно Танюшку Таис спросить.

Наилечка,спасибо за приглашение,только если талия не пострадает

странно, просто у меня слово аджика всегда ассоциировалось с томатным соусом как ткемали со сливовым

АВЕ МОДЕРАТОР!!! ИДУЩИЕ НА БАН ПРИВЕТСТВУЮТ ТЕБЯ!!!!
Изображение пользователя Augusta.

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

Легионер,помидоры в Ташкенте моя мама никогда не добавляла,рецепт семейный.Хотя ради истины можно Танюшку Таис спросить.

Наилечка,спасибо за приглашение,только если талия не пострадает

Изображение пользователя Nailya.

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

Augusta пишет:

Ого!Вкуснятина.....а как же талия?Ну да шут с ней.

Приедешь ко мне в гости, будем есть варенье из перцев на сахарозаменителе с сыром бри и наши талии, думаю, не очень пострадают 

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Легионер.

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

Augusta пишет:

Итак:На 5 кг перца болгарского красного расчёт 5 маленьких горьких красных перчиков+ 0,5 стакана соли+600-800 грамм чеснока чищенного.Всё пропустить через мясорубку,добавить специи типа хмели-сунели пакетик,помешать и на 3 дня выставить на тёплое место побродить.

Через 3 дня разлить по маленьким баночкам-и в холодильник.Ой,не пожалеете.

Секрет:чеснок чистить в кастрюле с водой,омывая руки.А то впитается паразит,кожа будет и ночью болеть.

интересный рецептик аджики, а как же помидоры? да и вообще я её всегда варил, надо поробовать но не сегодня, сегодня только что решили "хреновину" сделать.................

АВЕ МОДЕРАТОР!!! ИДУЩИЕ НА БАН ПРИВЕТСТВУЮТ ТЕБЯ!!!!
Изображение пользователя Augusta.

Re: Заготовки, варенья, консервы овощные

Ого!Вкуснятина.....а как же талия?Ну да шут с ней.Я хочу рассказать об аджике примитивной"худой" так сказать.На днях накрутила несколько баллонов.Ловите момент!У нас в Лацио перцы нынче по 1 евро за кило!

Итак:На 5 кг перца болгарского красного расчёт 5 маленьких горьких красных перчиков+ 0,5 стакана соли+600-800 грамм чеснока чищенного.Всё пропустить через мясорубку,добавить специи типа хмели-сунели пакетик,помешать и на 3 дня выставить на тёплое место побродить.

Через 3 дня разлить по маленьким баночкам-и в холодильник.Ой,не пожалеете.

Секрет:чеснок чистить в кастрюле с водой,омывая руки.А то впитается паразит,кожа будет и ночью болеть.

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии