Рулетик из телятины (на сегодняшний "выход", так сказать)

понадобится:

телятина - 600-700гр.(6-8 пластов, величиной с ладонь),

свежий/замороженный белый гриб - 60-80гр.,

лук-поррей - 50-60гр.,

моцарелла - 20гр.,

полутвёрдый сыр - 50гр.,

морковка - 1/4 шт.,

орешки кедровые - 2 ч.л.,

яйцо - 1 шт.,

вода и белое вино - по 500 мл.,

соль, перец - по вкусу

Телятину вымыть, обсушить.
Мясо нарезать пластами и слегка отбить (понадобится 6-8 кусочков, размером с ладонь).
Уложить мясо в 2 ряда, чтобы один кусочек мяса немного находил на другой - внахлест.

Мясо посолить и поперчить.
Подготовить продукты для начинки:
Лук-порей порезать кольцами или полукольцами (если используется репчатый лук - его мелко порезать на кубики).
Шампиньоны порезать пластинками или соломкой.
На разогретой с оливковым/растительным маслом сковороде обжарить лук, затем добавить шампиньоны и жарить ок. 5 минут. Немного посолить и поперчить.

С очищенной и вымытой моркови срезать несколько тонких продольных пластинок, можно при помощи овощечистки.
Сыр моцареллу порезать соломкой.
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Яйцо разбить в чашку, посолить и разболтать его при помощи вилки.
На середину разложенного на столе мясного пласта положить полоски моцареллы

Сверху положить тонкие пластинки моркови, посыпать кедровыми орешками.

Затем положить обжаренные с луком грибы.

Посыпать начинку твёрдым тёртым сыром.

Начинку аккуратно полить яйцом (понадобится не все яйцо, а 2-3 столовых ложки) - яйцо свяжет начинку и она не будет вытекать во время приготовления.

Рулет аккуратно свернуть так, чтобы начинка оказалась внутри рулета и перевязать ниткой.

В утятницу или большую сковороду налить оливковое или растительное масло, положить рулет и слегка обжарить со всех сторон.
Влить немного воды, вино, добавить немного соли и перца, и положить, разрезанную на 4 части луковицу (когда луковица разварится - ее нужно будет убрать из сковороды и выбросить). У меня не оказалось простого лука и я порезала оставшийся стебель лука-поррея...

Воды с вином должно быть немного - жидкость не должна покрывать рулет полностью.

По мере выпаривания жидкости, нужно будет доливать воду и вино и, периодически переворачивая рулет, тушить его ~60-70 минут.
В конце приготовления, рулет можно снова немного заколеровать (это необязательно) - выпарить всю жидкость, немного полить рулет растительным маслом и обжарить 5-6 минут со всех сторон, чтобы получить красивый золотистый цвет.

Готовый рулет порезать на ломтики, толщиной, 1,5-2 см, и красиво уложить на блюдо.

Приятного всем аппетита!!!