Ризотто

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя Katyunya.

Ну что, девочки, я вам хочу сказать....я не мазохистка.....но поиздевалась над собой прилично: в +32 стоять 30 минут, не отходя от плиты, над паром..... а всё.....для любимого вчера вечером за ужином я его, как всегда, спросила, что бы он хотел завтра на ужин....поскольку крайне редко я от него дожидаюсь каких-либо предложений, предложила сама - в качестве гарнира сварю рис (со вчерашнего дня ещё остались грудки индюшки)...Сегодня думаю: "Как-то неинтересно один рис.... Надо бы..." И тут, о Провидение, я вспоминаю, что есть такое замечательное блюдо, как ризотто....я его готовила один раз в жизни и то, по-своему, в самом начале моей жизни в Италии...Сегодня же решила подойти к этому с научной, то ест правильной, стороны... Итак....начинаем....Кстати, я опять же немногомодифицировала классический рецепт с учётом имеющихся продуктов и наших вкусовых предпочтений

На 4 порции нам понадобятся:

1.2 литра бульона (лучше всего куриного, но я, за неимением такового брала сухой бульон Кнорр - 2 ложечки, вложенных в банку + 1,2 литра воды)

2 ст л оливкового масла (я наливала 4 ст.л., т.к. обжаривала не лук, а овощи + мне показалось мало двух ложек...)

1 средняя луковица, мелко порезанная (лук - в нашей семье - табу - поэтому вместо него я взяла смесь овощей для минестроне Findus - см.фото)

150 мл белого вина

400 гр риса ризотто

3 ст л сливок (у меня были остатки сметаны, я их развела с кипячёной водой - получились почти сливки )

3 ст л свеже потертого сыра Пармезан (я брала Грана Падано)


 

Начинаем готовить.

1. Разогреть масло в большой сковороде или широкой кастрюле, высыпать замороженную смесь овощей, накрыть крышкой посуду до тех пор, пока овощи  не разморозятся

2. Тем временем, пока под крышкой размораживаются овощи, готовим бульон

3. Овощи разморозились. Снимаем крышку. Добавляем в кастрюлю рис и хорошо перемешиваем, чтобы масло покрыло каждое зернышко. Готовить 2-3 мин.

4. Добавляем вино, помешать пару раз и готовить еще 1-2 минуты, чтобы вино впиталось.

5. Держа кастрюлю на среднем огне, добавьте немного бульона, сильно помешивая, пока весь бульон не впитается. Продолжайте добавлять бульон, помешивая. Перед тем, как подливать еще, убедитесь в том, что бульон впитался. Это займет около 20 мин. (если быть точной, у меня это заняло 17 минут, пока я постепенно выливала весь бульон, он впитывался, я постоянно мешала рис и т.д.т.п.) 

6. Когда рис готов, снимите кастрюлю с огня и помешивая, добавьте сливки и сыр.



Даём постоять пару минут и ....Готово!!!!

Смачного!!!

Изображение пользователя Ballerina.

Re: Ризотто

Вот это - хозяюшка !
Изображение пользователя Svet-lanka.

Re: Ризотто

Mela пишет:
думаю получилось очень вкусно,но должна сказать ты самоубийца!
я сегодня тальятелле с острым соусом и креветок сделала,думала
не доживу до того момента когда есть надо,а тут ризотто.
Кстати,ризотто в нашей зоне делают как правило с грибами(практикуется в
основном зимой) когда есть аспараджи,делают легкое ризотто с ними,
очень вкусно,подтверждаю. А вот слегда похожее на твой рецепт,делают
в зоне Новары,только не помню точностей к сожалению

Мы делаем ризотто очень разные (кстати чаще его делает муж) - с грибами, с цуккини, аспараджи, морепродуктами.... но без сливок. Мне очень нравится! Рис как конторно уже и не приемлю! Спасибо Кать за такую вкусную тему!

Изображение пользователя Katyunya.

Re: Ризотто

ARTEMA пишет:
Я ба назвала - не Итальянская кухня а Итало-Украинская.  На счет риса- так, честно говоря, мне не нравится рис, а если и ем, то очень редко, но мужу готовлю. Могу съесть, как гарнир, я  его отвариваю, а потом добавляю пармизанский сыр, немного томата и хорошо перемешиваю, варю тоже на бульоне, но из кубиков, кнорр.   Вкусно готовила наша повар в столовой, она прожаривала лук и морковку, а потом варила  вместе с ними рис, тоже просто и очень вкусно.

Артёмочка, а почему Итало-Украинская? Всё сделано по итальянскому рецепту....правда, взятому с русского сайта, но проверено и на других сайтах....вроде, всё правильно....А рис в чистом виде я тоже не люблю, почему, в принципе, и решила приготовить ризотто....А лук....сорри, но что я, что муж... я, даже если его и добавляю, в фарш, например, то я его в блендере в кашицу превращаю...от такие мы балуваные...



Изображение пользователя Katyunya.

Re: Ризотто

Mela пишет:
думаю получилось очень вкусно,но должна сказать ты самоубийца!
я сегодня тальятелле с острым соусом и креветок сделала,думала
не доживу до того момента когда есть надо,а тут ризотто.
Кстати,ризотто в нашей зоне делают как правило с грибами(практикуется в
основном зимой) когда есть аспараджи,делают легкое ризотто с ними,
очень вкусно,подтверждаю. А вот слегда похожее на твой рецепт,делают
в зоне Новары,только не помню точностей к сожалению

Я ж говорю - помазохизничала я  сегодня....но муж оценил  

Ленчик, классическое ризотто - это всё, что в моём рецепте, но пустое, то есть без овощей, грибов и всего прочего, а...пустое...сходи по той ссылке, которую я дала, и увидишь, сколько существует начинок...есть ещё вот такой сайт  . Но вполне возможно, что есть и региональные предпочтения начинки



Изображение пользователя ARTEMA.
Почетный участник

Re: Ризотто

Я ба назвала - не Итальянская кухня а Итало-Украинская.  На счет риса- так, честно говоря, мне не нравится рис, а если и ем, то очень редко, но мужу готовлю. Могу съесть, как гарнир, я  его отвариваю, а потом добавляю пармизанский сыр, немного томата и хорошо перемешиваю, варю тоже на бульоне, но из кубиков, кнорр.   Вкусно готовила наша повар в столовой, она прожаривала лук и морковку, а потом варила  вместе с ними рис, тоже просто и очень вкусно.
Я люблю тебя, Жизнь!!!
Изображение пользователя Mela.

Re: Ризотто

думаю получилось очень вкусно,но должна сказать ты самоубийца!
я сегодня тальятелле с острым соусом и креветок сделала,думала
не доживу до того момента когда есть надо,а тут ризотто.
Кстати,ризотто в нашей зоне делают как правило с грибами(практикуется в
основном зимой) когда есть аспараджи,делают легкое ризотто с ними,
очень вкусно,подтверждаю. А вот слегда похожее на твой рецепт,делают
в зоне Новары,только не помню точностей к сожалению
Изображение пользователя SOLE26.

Re: Ризотто

Laziale пишет:
SOLE26 пишет:

журнале "лиза"вычитала, но там не было вина и сыра! только  сметана

За отсутствие сыра, журнал "Лиза" - в печь!(с)"Собачье Сердце"

Ну хотя бы его кулинарный раздел:-))))))))) 

100%

Изображение пользователя Laziale.

Re: Ризотто

SOLE26 пишет:

журнале "лиза"вычитала, но там не было вина и сыра! только  сметана

За отсутствие сыра, журнал "Лиза" - в печь!(с)"Собачье Сердце"

Ну хотя бы его кулинарный раздел:-))))))))) 

Изображение пользователя Katyunya.

Re: Ризотто

SOLE26 пишет:

Katyunya пишет:
или все кушают до сих пор, или все умеют это готовить....

Кать, у меня например совсем другой был рецепт ризотто я один раз делала,в журнале "лиза"вычитала, но там не было вина и сыра! только  сметананадо попробовать по твоему рецептику

где-то я читала, что именно благодаря вину рисинки не слипаются и получаются рассыпчатыми...ну а сыр....так итальянцы его везде и всюду используют в своих рецептах....

на самом деле, здесь моего творчества мало....рецепт вот отсюда.... мне очень нравится этот сайт, т.к. там кроме рецептов ещё и форум есть, где можно почитать, у кого как получалось, рекоммендации и т.д. (после каждого рецепта внизу страницы)



Изображение пользователя Katyunya.

Re: Ризотто

Natalina07 пишет:

я вот только дошла до этой темы, т.к. на голодный желудок не захожу в кулинарный клуб

И правильно! А у Маре сейчас опять уже 2 часа ночи... (она любит обычно в это время заходить к кулинарам )



Изображение пользователя SOLE26.

Re: Ризотто

Katyunya пишет:
или все кушают до сих пор, или все умеют это готовить....

Кать, у меня например совсем другой был рецепт ризотто я один раз делала,в журнале "лиза"вычитала, но там не было вина и сыра! только  сметананадо попробовать по твоему рецептику,а забыла спросить напиши конкретно какие овощи вошли в эту смесь я тут у нас посмотрю,видно горошек,морковка а кубики это что?

Изображение пользователя Katyunya.

Re: Ризотто

SOLE26 пишет:

молодчинка!!! очень аппетитно выглядит

Ура!!! Ужин закончился Спасибо



Изображение пользователя Natalina07.

Re: Ризотто

Katyunya пишет:
или все кушают до сих пор, или все умеют это готовить....

Катюша не переживай- это точно никто не умеет готовить, потому что это все продукт твоего труда и фантазии

я вот только дошла до этой темы, т.к. на голодный желудок не захожу в кулинарный клуб

Это ж надо было из простого и скучного рецепта сделать такое

надо попробовать со свежими овощами сделать (полный огород всякой всячины )

Изображение пользователя SOLE26.

Re: Ризотто

молодчинка!!! очень аппетитно выглядит

Изображение пользователя Katyunya.

Re: Ризотто

или все кушают до сих пор, или все умеют это готовить....


Изображение пользователя Katyunya.

Re: Ризотто

murka пишет:

Аппетитненько!Молодец,Катюня,повезло Лукаше.

Всё,берём на заметку.

Мурочка, ты знаешь, он мне сам после ужина сказал, что думал, что будет просто рис ....а тут....не ожидал

Блин, хоть и нескромно с моей стороны, но....Люди, вкуснятина получилась....



Изображение пользователя murka.

Re: Ризотто

Аппетитненько!Молодец,Катюня,повезло Лукаше.

Всё,берём на заметку.

Изображение пользователя Katyunya.

Re: Ризотто

Есть ещё ода тонкость в приготовлении Ризотто:

Чтобы вкус ризотто было нежным важно чтобы бульон был горячим, когда вы добавляете его в рис. Поэтому держите его на маленьком огне рядом с кастрюлей с ризотто.

И ещё: ризотто необходимо помешивать, не переставая - это так же залог успеха в его приготовлении



Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Недвижимость в Италии

Отели в Италии