Ризотто

Ну что, девочки, я вам хочу сказать....я не мазохистка.....но поиздевалась над собой прилично: в +32 стоять 30 минут, не отходя от плиты, над паром..... а всё.....для любимого вчера вечером за ужином я его, как всегда, спросила, что бы он хотел завтра на ужин....поскольку крайне редко я от него дожидаюсь каких-либо предложений, предложила сама - в качестве гарнира сварю рис (со вчерашнего дня ещё остались грудки индюшки)...Сегодня думаю: "Как-то неинтересно один рис.... Надо бы..." И тут, о Провидение, я вспоминаю, что есть такое замечательное блюдо, как ризотто....я его готовила один раз в жизни и то, по-своему, в самом начале моей жизни в Италии...Сегодня же решила подойти к этому с научной, то ест правильной, стороны... Итак....начинаем....Кстати, я опять же немногомодифицировала классический рецепт с учётом имеющихся продуктов и наших вкусовых предпочтений

На 4 порции нам понадобятся:

1.2 литра бульона (лучше всего куриного, но я, за неимением такового брала сухой бульон Кнорр - 2 ложечки, вложенных в банку + 1,2 литра воды)

2 ст л оливкового масла (я наливала 4 ст.л., т.к. обжаривала не лук, а овощи + мне показалось мало двух ложек...)

1 средняя луковица, мелко порезанная (лук - в нашей семье - табу - поэтому вместо него я взяла смесь овощей для минестроне Findus - см.фото)

150 мл белого вина

400 гр риса ризотто

3 ст л сливок (у меня были остатки сметаны, я их развела с кипячёной водой - получились почти сливки )

3 ст л свеже потертого сыра Пармезан (я брала Грана Падано)

Начинаем готовить.

1. Разогреть масло в большой сковороде или широкой кастрюле, высыпать замороженную смесь овощей, накрыть крышкой посуду до тех пор, пока овощи  не разморозятся

2. Тем временем, пока под крышкой размораживаются овощи, готовим бульон

3. Овощи разморозились. Снимаем крышку. Добавляем в кастрюлю рис и хорошо перемешиваем, чтобы масло покрыло каждое зернышко. Готовить 2-3 мин.

4. Добавляем вино, помешать пару раз и готовить еще 1-2 минуты, чтобы вино впиталось.

5. Держа кастрюлю на среднем огне, добавьте немного бульона, сильно помешивая, пока весь бульон не впитается. Продолжайте добавлять бульон, помешивая. Перед тем, как подливать еще, убедитесь в том, что бульон впитался. Это займет около 20 мин. (если быть точной, у меня это заняло 17 минут, пока я постепенно выливала весь бульон, он впитывался, я постоянно мешала рис и т.д.т.п.) 

6. Когда рис готов, снимите кастрюлю с огня и помешивая, добавьте сливки и сыр.

Даём постоять пару минут и ....Готово!!!!

♥ Смачного!!! ♥