Полента

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя Sve.

Полента (polenta)- в прошлом кушанье итальянских крестьян, напоминает манную кашу, но варится из кукурузной муки. Сегодня были в гостях у родственников,  вот "подсмотрела" как готовят поленту и как ее сервируют. В ресторане ела ее, мне она не понравилась, а домашняя свежеприготовленная полента.. ммм.. сааавсем другое дело!

Вот в такой специальной кастрюльке варится кашка.

Кашку нужно посолить и помешивать время от времени. Затем готовится доска. Ее смазывают соусом. Соус сварен так: соус из очищенных и протертых помидор (польпо ди помодоро) варят на медленном огне, добавляют специи по вкусу (перчик, например) и варят вместе с порезанными сосисками и свининкой на косточке (спунтатура ди майале).

Затем поленту разравнивают, слой не должен быть толстым, примерно 2-3 см.

На выровненную поверхность выкладывают соус, тот же самый, который я уже описала.

Сверху посыпают тертым сыром, в данном случае хозяйка использовала 2 вида: пармиджано и пекорино.

Полента готова ! Именно так, на доске, ее и сервируют. В ресторанах, как правило, подают на отдельном деревянном блюде. Но старинный способ подачи именно такой- всей семье на общем блюде.

Мой кусочек блюда.  Думаю, в старину, за столом особо не размечтаться было. Без обеда-ужина останешься!

 

Изображение пользователя Nailya.

Re: Полента

Sve пишет:

А какой рецепт ты, все-таки, сделала? Фото есть?

Фото не сделала намеренно т.к. была неуверенна в результате, все-таки первый раз делала Хотя получилось неплохо и красиво.

Рассказываю в деталях, может профи меня поправят, подскажут.

Итак полента быстрая (так было написано на пекете). Взяла на одного человека 100 г и по инструкции налила 300 г воды, вскипятила и добавила пол чайной ложки соли. Потихонечку струйкой добавляла эту крупу из кукурузы. Но оказалось воды мало и пришлось добавлять минимум 100г. Мешала 10 минут на сильном огне, ничего не пригорело.

В моем рецепте было написано добавить 3 разноцветных вида сладкого перца, лук и грибы.

У меня был только красный перец,  лук порей и масло тартуффо. Перец порезала на полосочки тонкие как лапша и также зеленые части лука, вместе   пассировала на сковродке с оливковым маслом. Опять ошибка - лук быстро был готов и начал терять привлекательность, а для толстенького перца нужно было больше времени. Одновременно мешала поленту и следила за процессом на скововородке (прямо как многорукая обычная женщина )

Т.е. вся готовка заняла минут 20 максимум, с учетом нарезки овощей (без японского ножа)

Через 10 минут размешивания вывалила поленту на глубокую тарелку сверху красно-зленые овощи и полила маслом тартуффо (трюфели), на желтом фоне поленты выглядело аппетитно

Блюдо было оценено положительно, с просьбой повторить, а вот насчет перца в будущем только после получения особого спецразрешения  "Любовь" моего итальянца к овощам и фруктам это особая песня, поэтому срочно хочу купить соковыжималку

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Mela.

Re: Полента

хочу добавить,что то как ты приготовила,это высший пилотаж!
я хитрюгяйка(слово сама выдумала)всегда ищу рецептики полегче,т.к проводить время на кухне не мой конёк,вот помечтать пофантазировать могу часами,а для кухни мне надо "надхнення" вдохновение(для тех кто не знает украинского). Ща покажу в моём дневнике какое "вдохновение" меня посетило вчера(и свалилась на мелу муза)

Изображение пользователя Sve.

Re: Полента

Nailya пишет:

количеств моих полент всего 1 хотя успешная

А какой рецепт ты, все-таки, сделала? Фото есть?


Non c'è niente di nuovo sotto il sole
Изображение пользователя Sve.

Re: Полента

Katyunya пишет:

Этому и остальным прелестям итальянской кухни меня учит сестра мужа

Повезло тебе, Катюня! Но, думаю, и сестре есть чему поучиться у тебя. Я все вспоминаю твои рулетики с мясом , которые,на самом деле, были большими рулетами.


Non c'è niente di nuovo sotto il sole
Изображение пользователя Sve.

Re: Полента

Laziale пишет:

Мамалыгу в Абхазии ел, а поленту в Италии нет...

Зато есть причина вернуться в Италию


Non c'è niente di nuovo sotto il sole
Изображение пользователя Sve.

Re: Полента

Nailya пишет:

Слушай, наверное это телепатия

 Самое главное из рецептов  поняла, что нужно 30 минут стоять у плиты и мешать

Наилечка, насчет телепатии..все может быть! А варится кашка меньше, не 30 минут, но ты уже и без меня это поняла. И фантазию точно не нужно ограничивать. Та же хозяйка-мастерица, за которой я "подглядывала" сказала, что полента с грибами очень вкусно получается.

Non c'è niente di nuovo sotto il sole
Изображение пользователя Nailya.

Re: Полента

Mela пишет:

Я ооочень люблю поленту!!! 

Приезжай в гости на семинар по обмену опытом, т.к. количеств моих полент всего 1 хотя успешная, поэтому я к тебе в ученицы записываюсь

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Mela.

Re: Полента

Я ооочень люблю поленту!!! и в рeсторане(наверное мне везло,мы специально ездили в горы где её обалденно готовят) и домашную. Мы покупаем полента валсугана(polenta valsugana),время готовки 8 минут. Соблюдаем все пропорции,она получается не сильно жидкая е вуаля! Едим её или с соусом рагу, который я предварительно готовлю или покупаем несколько сортов твёрдого сыра,режем на маленькие кусочки,и когда полента готова,ложим в тарелку делая ямку в середине,а туда  ложим сыр,ням ням ням! Пробовала делать с кроликом,Алессандро понравилось(мужик же всётаки)
а мне не очень... А вот с рагу или с сыром,обьеденье.
Кстати,мимминочка,ты меня вдохновила на чечи,я их люблю,но сама никогда не готовила.

Изображение пользователя Nailya.

Re: Полента

Купила упаковку на которой написана "Быстрая полента"  ("Polenta veloce") время приготовления - 8-10 минут

В ингридиентах  предлагается не сдерживать свою фантазию и добавить по вашему желанию, например: сыр горгонзола, бешамель, рагу, горошек, ветчину, трюфели, баккала, гамбери и т.п..

Пошла на кухню готовить поленту

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Nailya.

Re: Полента

Laziale пишет:

Nailya пишет:

.....никогда её не готовила....

А я вообще ее никогда не ел. Страшнейший пробел......

Мамалыгу в Абхазии ел, а поленту в Италии нет...

Володя, срочно начинаю осваивать, к твоему приезду обязуюсь допрактиковать на близких до нормального уровня

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя mimmina.

Re: Полента

Я тоже как-то не воодушевилась полентой... может не очень вкусно приготовлена была, а может от того, что мне по диете по группе крови кукурузу запрещено есть... в общем и у меня в этом деле пробел

А вот устройство электрическое для "ленивых" хозяек, которые не хотят пол часа мешать поленту (хотя ризотто тоже ведь мешать непрерывно нужно) :

Изображение пользователя Laziale.

Re: Полента

Nailya пишет:

.....никогда её не готовила....

А я вообще ее никогда не ел. Страшнейший пробел......

Мамалыгу в Абхазии ел, а поленту в Италии нет...

Изображение пользователя Yustina.

Re: Полента

Надо же и нас как раз именно сегодня сестра мужа приглашала на поленту)))

 

Изображение пользователя Katyunya.

Re: Полента

А я готовлю поленту без прибамбасов, т.е. просто варю, без выкладывания на досточку и без соуса. Обычно, когда делаю поленту, готовлю ещё и конильо арросто Вот так вместе их и сервирую: полента и конильо арросто Нямкааааа!!! А муж ваще родину продаст за 1 такую порцию

Наилечка, ты совершенно правильно поняла - поленту нужно помешивать непрерывно, как будто ты варишь заварной крем Но не 30 минут....меньше....хотя это, скорее сего, зависит от количества, которое ты готовишь и от желаемой густоты Причём есть даже особая техника помешивания поленты - ни в коем случае при помешивании, если она прилипает ко дну, не снимать её со дна, пусть так и будет, и мешается она из центра к краям Этому и остальным прелестям итальянской кухни меня учит сестра мужа



Изображение пользователя Nailya.

Re: Полента

Слушай, наверное это телепатия Я как раз сейчас изучала рецепты, т.к. никогда её не готовила, почти решилась и на всякий случай пошла проверять наличие сухой кукурузы (покупала же помню), а оказалось что у меня её нет, кажется выбросила и забыла

Но в итальянских магазинах она продается и в готовом виде, может быть завтра её купить для начала?

 Самое главное из рецептов  поняла, что нужно 30 минут стоять у плиты и мешать

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии