Пирог с листьями свеклы и оливками

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя AnastasiaK.

В одной итальянской кулинарной книге нашла рецепт вот этого пирога. К сожалению, листья свеклы у нас не продают, так что я даже не представляю, какие они на вкус. Подскажите, пожалуйста, чем их лучше заменить, максимально похожим?

ПросмотретьПрикрепленный файлРазмер
11.jpg
11.jpg458.83 кб

Изображение пользователя caterina-1.

Re: Пирог с листьями свеклы и оливками

Свекольные листья так же могут называться bietole мне они напоминают листья нашей свеклы только белые, я их тоже в борщ кладу) и всякие менестроне с ними делаюsad

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Пирог с листьями свеклы и оливками

Nataliii пишет:

Анастасия, пирог уже испечен и съеден? чем в итоге заменила листья? я бы взяла листья салата...

Выпечку пришлось отложить, но, планирую заменить шпинатом

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Изображение пользователя Оксана-cat.

Re: Пирог с листьями свеклы и оливками

 Листья свёклы могут быть под названием Мангольд. Это листовая свёкла. У неё нет корнеплода, как у обычной, но толстый стебель и листья. Я такую специально выращиваю, чтобы варить летом ботвинник. А на зиму листья и стебли  режу и замораживаю. И зимой кладу в конце варки в борщ.

Изображение пользователя nata1time.

Re: Пирог с листьями свеклы и оливками

AnastasiaK пишет:

Кстати, Песочное слоеное тесто по рецепту из этой же книги (если кого-то заинтересует):

200 г муки, 100 г масла, 1 яичный желток, соль

Просейте муку, сделайте углубление в центре, выложите масло, разрезанное на кусочки, яичный желток, немного посолите. Быстро вымесите тесто, при необходимости добавляя холодную воду (старайтесь вымешивать кончиками пальцев). Придайте тесту форму шара, положите его в миску, накройте полотенцем и поместите в прохладное место на 1 час. Затем раскатайте и выложите в форму, смазанную маслом. Чтобы при выпечке поверхность теста была ровной, положите сверху пергаментную бумагу, смазанную маслом, и насыпьте фасоль или горох. Выпекайте при умеренной температуре 10-15 мин. Снимите бумагу и фасоль, ровным слоем уложите начинку, поставьте в печь. На сырое тесто можно сразу выкладывать начинку и выпекать, но при использовании фасоли пирог получается красивее и пропекается равномерно.

В принципе, я так и готовлю. Могу посоветовать в тесто положить разрыхлитель. Так получится еще лучше.

Все лучшее только начинается!
Изображение пользователя Nataliii.

Re: Пирог с листьями свеклы и оливками

Анастасия, пирог уже испечен и съеден? чем в итоге заменила листья? я бы взяла листья салата...

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Пирог с листьями свеклы и оливками

Libera пишет:

неужели

Giunti Demetra

книгу на русском написала? А я вот этот рецепт на сайте www.russbread.ru нашла, фирма Рашан Брэд, типа русский хлеб, очень итальянский рецепт!! А может они украли рецепт у 

Giunti Demetra

? Надо ей сообщить о нарушении ее авторских прав!!!

Может и написала бы, но в наше прогрессивное время существует такая чудо-профессия, как переводчик. Но, если кто знает телефон автора, нужно позвонить и доложить

Вот, чтобы не думали, что это я лично спионерила, перевела и выдала за своё.

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Изображение пользователя Libera.

Re: Пирог с листьями свеклы и оливками

AnastasiaK пишет:

Libera пишет:

по-моему песочное тесто больше идет к тортам и пирогам со сладкой начинкой

а torta salata лучще делать из слоеного или дрожжевого теста 

у нас в магазинах и на рынках выбор овощей никакой, если найдете шпинат, им можно заменить листья сахарной свеклы, еще цикорий, на худой конец капуста

Ну лично я предпочитаю слоеное, но.. не слоеным единым... А вообще, это книга Giunti Demetra "Pane e torte salate", так че я, буду спорить с итальянцами, как лучше готовить итальянские пироги? 

неужели Giunti Demetra книгу на русском написала? А я вот этот рецепт на сайте www.russbread.ru нашла, фирма Рашан Брэд, типа русский хлеб, очень итальянский рецепт!! А может они украли рецепт у Giunti Demetra? Надо ей сообщить о нарушении ее авторских прав!!!

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Пирог с листьями свеклы и оливками

Кстати, Песочное слоеное тесто по рецепту из этой же книги (если кого-то заинтересует):

200 г муки, 100 г масла, 1 яичный желток, соль

Просейте муку, сделайте углубление в центре, выложите масло, разрезанное на кусочки, яичный желток, немного посолите. Быстро вымесите тесто, при необходимости добавляя холодную воду (старайтесь вымешивать кончиками пальцев). Придайте тесту форму шара, положите его в миску, накройте полотенцем и поместите в прохладное место на 1 час. Затем раскатайте и выложите в форму, смазанную маслом. Чтобы при выпечке поверхность теста была ровной, положите сверху пергаментную бумагу, смазанную маслом, и насыпьте фасоль или горох. Выпекайте при умеренной температуре 10-15 мин. Снимите бумагу и фасоль, ровным слоем уложите начинку, поставьте в печь. На сырое тесто можно сразу выкладывать начинку и выпекать, но при использовании фасоли пирог получается красивее и пропекается равномерно.

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Пирог с листьями свеклы и оливками

Libera пишет:

по-моему песочное тесто больше идет к тортам и пирогам со сладкой начинкой

а torta salata лучще делать из слоеного или дрожжевого теста 

у нас в магазинах и на рынках выбор овощей никакой, если найдете шпинат, им можно заменить листья сахарной свеклы, еще цикорий, на худой конец капуста

Ну лично я предпочитаю слоеное, но.. не слоеным единым... А вообще, это книга Giunti Demetra "Pane e torte salate", так че я, буду спорить с итальянцами, как лучше готовить итальянские пироги? 

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Изображение пользователя shelolga.

Re: Пирог с листьями свеклы и оливками

ага, только в Италии это и основа соленых пирогов. я тут купила готовое песочное тесто pasta frolla, причем на упаковке были рецепты и со  сладкими начинками и с солеными, так даже фото там было пирога с ягодами, ну я  и сделала песочный  пирог со сладкой начинкой. вкус получился отвратительный так как производитель всыпал в тесто столько соли что ее наличие  перебивало вкус ягод

Изображение пользователя Libera.

Re: Пирог с листьями свеклы и оливками

по-моему песочное тесто больше идет к тортам и пирогам со сладкой начинкой

а torta salata лучще делать из слоеного или дрожжевого теста 

у нас в магазинах и на рынках выбор овощей никакой, если найдете шпинат, им можно заменить листья сахарной свеклы, еще цикорий, на худой конец капуста

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Пирог с листьями свеклы и оливками

Спасибо! Тогда попробуем со шпинатом.

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Изображение пользователя Argenta.

Re: Пирог с листьями свеклы и оливками

да любой ботвой, в Узбекистане сейчас Навруз, в это время делают пирожки с травой, так и назыается с травой, а там может быть листья одванчика, шпината весеннего, обычного шпината, в Италии масса всякой травы, я даже не помню ее названий но все это готовится по шпинатному типу, но есть ботва с более плотными листьями а есть с более нежными, вкус от этого будет меняться, а если никакой зелени нет, то можно с зеленым луком попробовать 

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии