Мука, радости и огорчения

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя Nailya.

В основе татарской кухни (на которой я выращена ) лежат блюда из теста. Их великое множество и они очень разнообразные и вкусные. Москвичам и казанцам это легко проверить советую сходить в магазины готовой еды "Бэхэтле". Считаю, что это реальное качество домашней татарской выпечки, то как готовила моя мама (большая мастерица в этом деле ).

Я - не профессионал в приготоволении еды, а любительница , особенно выпечки .

У меня есть некоторые знания, умения и с радостью поделюсь с заинтересованными, кто хотел бы разобраться на практике в этом деле. Не все я знаю и умею , поэтому надеюсь, что помогут настоящие профи, на нашем сайте я знаю минимум двух дипломированных специалисток

Только, я хотела бы услышать вашу реакцию, а интересно ли эта тема, есть ли какие-то вопросы? К сожалению, как и во всем у любви к таким блюдам есть серьезная опасносность испортить как минимум фигуру, а кто-то может попортить и здоровье Одно, только утешает, что если знать меру, то от всего можно получить удовольствие без вредных последствий Если не боитесь, то начнем?

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Мука, радости и огорчения

fietta пишет:

 Я как раз хотела уточнить а можно те рецепты, которые дает Наиля применять в хлебопечи

Естественно можно, мы все тесто замешиваем в машине, Получается хорошо и нет проблемы собирать муку по всей квартире т.к помошник ее растаскивает.

basilio

Изображение пользователя fietta.

Re: Мука, радости и огорчения

Basilio пишет:

fietta пишет:

 а решительности не хватает. После таких аппетитных рецептов обязательно попробую.  

Попробуй, печь хлеб в хлебо пекарной машине покупая уже готовую смесь из муки. В Lidl есть не плохой выбор и получается очень вкусный хлеб,с мин затратами времени и сил.

Спасибо, Базилио, за совет! Я как раз хотела уточнить а можно те рецепты, которые дает Наиля применять в хлебопечи. Я вот в ней всегда тесто замешиваю, вручную не умею. Готовую смесь надо поискать.

Tata
Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Мука, радости и огорчения

fietta пишет:

 а решительности не хватает. После таких аппетитных рецептов обязательно попробую.  

Попробуй, печь хлеб в хлебо пекарной машине покупая уже готовую смесь из муки. В Lidl есть не плохой выбор и получается очень вкусный хлеб,с мин затратами времени и сил.

basilio

Изображение пользователя fietta.

Re: Мука, радости и огорчения

Наиля, спасибо. Для меня это так актуально. Все хочу попробовать выпекать свой хлеб, но что-то останавливает, даже ржаная хлебопекарская мука стоит, а решительности не хватает. После таких аппетитных рецептов обязательно попробую.  

Tata
Изображение пользователя Nailya.

Re: Мука, радости и огорчения

Угостили меня хлебом из-под Флоренции (Лучиньяно) - чуть сладкий, темный с грецкими орехами, изюмом и черносливом и так  он мне понравился что захотелось повторить

В интернете нашла похожий рецепт forum.say7.info/topic18736.html

А сама сделала попроще в тесто на основе материнской закваски (без дрожжей) добавила порошок какао, сироп агавы (не было бы его под рукой добавила бы меда), грецкие орехи, изюм и чернослив. И вот что получилось Почти такой же вкус, может быть чуть менее сладкий и внешне похож (только у оригинального была форма плюшки небольшого размера)

Заодно решила и другой вариант с грецкими орехами попробовать, не сладкий, кроме орехов добавила сухой базилик и оригано, тоже получилось не плохо

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Nailya.

Re: Мука, радости и огорчения

http://blog.kp.ru/users/2180548/post124397935/

Пшенично – ржаной хлеб с грецкими орехами от Ришара Бертине

редактировать

Ришар Бертине – французский иммигрант в Англию. Он пекарь – профессионал, всю жизнь работает в пекарне. У него есть несколько собственных приемов, которые он использует в хлебопечении и рекомендует в своей книге нам. Хлеб он печет в основном из четырех компонентов – мука, вода, соль и дрожжи. В Англии он основал свою школу , где преподает азы хлебопечения самым простым людям - и новичкам и тем, кто как- то попробовал и разочаровался.



Мне подарили его книгу и я ее прочитала, как роман. Ришар Бертине влюблен в то, что он делает, пишет об этом настолько просто, понятно, интересно и вкусно, что хочется немедленно бежать на кухню, положить его книгу перед собой и печь хлеб… Ч то я сегодня и сделала….Испекла на обед очень вкусный хлеб.

400 гр. пшеничной муки
100 гр. ржаной хлебопекарной муки,
1 ч.ложка соли (12 грамм)
10 гр. свежих дрожжей ( у меня было 2,5 чайной ложки без верха сухих дрожжей- 7 грамм Dr. Qetker )
100 - 200 гр измельченных грецких орехов

Духовку разогреть до 250 градусов. Смешать оба вида муки, если у вас свежие дрожжи, то вотрите их руками в муку до образования однородной массы. Я высыпала сухие дрожжи и очень хорошо все перемешала руками. У меня есть бытовые весы, поэтому все ингредиенты для этого хлеба я отмеряла с их помощью.



В муку затем надо высыпать соль ( Ришар рекомендует использовать морскую, экологически чистую), а потом в центр вылить ровно 350 мл. самой обычной воды. Ришар берет для выпечки хлеба обычную воду из-под крана комнатной температуры, я взяла сырую, но пропущенную через фильтр. Автор не рекомендует использовать для выпечки хлеба бутилированную воду, которая находилась в бутылке не известно сколько лет. Затем начинается самое интересное – замес. Тесто надо замешивать в миске одной рукой, а другой придерживать миску. Мешать минуты 2-3, пока тесто не начнет собираться в ком. Затем надо вывалить его на рабочий стол. Муки на стол подсыпать не надо, можно чуть –чуть подпылить , сначала тесто очень вязкое, но потом соберется в ком. При вымешивании Ришар предлагает вытягивать тесто «на себя», затем складывать «аркой», что бы захватить внутрь как можно больше воздуха.


Это я одной рукой замешиваю тесто, а другой – фотографирую, прошу прощения за качество снимка…

Тесто надо месить до тех пор, пока оно не начнет полностью отлипать от поверхности, на вид станет шелковистым, а на ощупь – гладким и упругим. В конце замеса добавить грецкие орехи, и месить, пока они равномерно не распределятся в тесте.



Из теста сформировать шар, положить его в миску, накрыть полотенцем и на час поставить в тепло. Затем стол подпылить мукой и разделить тесто на две половины. Из каждой части скатать шар.



В центр шара поставить скалку и, аккуратно надавливая, проделать сквозное отверстие. Повторить операцию со вторым шаром. Руки присыпать мукой и немного растянуть отверстие, что бы оно стало размером с кулак ( иначе оно затянется в процессе расстойки и выпечки).



Кольца уложить на полотенце, немного посыпанное мукой , и закрыть вторым полотенцем. Оставить на час – заготовки увеличатся в размере в два раза. Затем их надо переложить на противень без бортиков и острым ножом сделать три надреза. Надрезы, по мнению Ришара, делают корку более качественной и хрустящей.



Открыть дверцу духовки и обрызгать ее стенки водой из обычного пульверизатора- чтобы впоследствии у хлеба сформировалась хрустящая корочка и хлеб получился красивого цвета. Поставить хлеб в печку, температуру уменьшить до 220 градусов, печь пять минут, затем еще раз уменьшить до 200 градусов и окончательно допекать 15 минут. Хлеб готов.Дать ему остыть и подавать на стол.


Наверное, мне надо было сделать разрезы не такие глубокие, и не прямо, а под углом,
В следующий раз так и сделаю.



Ришар допускает замешивание теста с помощью миксера с насадками для теста. Руками втереть дрожжи в муку, добавить соль, смешать все на самой маленькой скорости, затем добавить воду и месить 6 – 7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Вытащить тесто из чаши и сформировать шар.

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Nailya.

Re: Мука, радости и огорчения

http://www.molinorosso.com/pizzeria.html   нашла в нашем магазинчике биопродуктов сухую закваску (не дрожжи), называтся Levito di pasta madre Сама фирма-производитель находится в Вероне (везет же некоторым ), фирма производит и ржаную муку, т.е. никаких проблем с настоящим домашним ржаным хлебом.

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя canzonella.

Re: Мука, радости и огорчения

Nailya пишет:

Все дело в закваске

Спасибо, Наиля!!!!    обязательно воплощу это в жизнь!!! )))))))))))))))))))  

"все к лучшему в этом лучшем из миров.."
Изображение пользователя Nailya.

Re: Мука, радости и огорчения

Svet-lanka пишет:

так и запахло душистым хлебушком!

Вот, кстати, о запахах. При использовании дрожжей аппетитный запах хлеба, от которого я устоять не могу , был не только на всю квартиру, но чувствовался и за дверью, а от этого хлеба на закваске нет такого сильного запаха, он какой-то действительно нейтральный, светлый (духом)   Поэтому травы -добавки очень органичны (попробовала немного, но нужно повторить, не совсем поняла )

Т.е. это еда которую едят, когда действительно хочется есть, а не потому, что разжигается искуственно аппетит, именно этого я добиваюсь от еды

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Svet-lanka.

Re: Мука, радости и огорчения

Nailya пишет:

 

 

 "есть у меня и "изюминка": когда замешиваю тесто прямо в муку добавляю сухие травы (орегано, базилик, тимьян...) - тесто получается очень ароматным и вкусным! Таким же способом я пеку лепешки с пряными травами - вместо хлеба. Попробуйте, очень вкусно!"

По моему, все добавки лучше класть уже перед выпечкой

Ох, какая же вы молодец - так и запахло душистым хлебушком!

Изображение пользователя Nailya.

Re: Мука, радости и огорчения

Нашла интересную идею, на завтрашнем же хлебе проведу испытание

 

 "есть у меня и "изюминка": когда замешиваю тесто прямо в муку добавляю сухие травы (орегано, базилик, тимьян...) - тесто получается очень ароматным и вкусным! Таким же способом я пеку лепешки с пряными травами - вместо хлеба. Попробуйте, очень вкусно!"

По моему, все добавки лучше класть уже перед выпечкой

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Nailya.

Re: Мука, радости и огорчения

canzonella пишет:

 жду рецепт!! ;)))  

 

спасибо Тебе -то сделать настоящий хлеб легче чем "итальянкам"

Все дело в закваске Мне дала её одна глубоко верующая женщина, очень  светлая душа. Это старинный очень чистый вид приготовления хлеба. Дело в том, что дрожжи-это не хорошо для здоровья. Поспрашивай в монастырях, там пекут хлеб, насколько я знаю именно на заквасках, а не на дрожжах или приедешь в Италию тогда я дам тебе мою закваску

Итак, если закваска уже есть (это кусочек теста, который залили немного водой), то остальное довольно просто.

Теплая вода (я беру чашку +вода в которой была закваска) +1 чайная ложка соли+1 столовая ложка сахарного песка+1 столовая ложка растительного масла.

Размешала все хорошо и стала подсыпать муку и замешивать. Когда тесто перестанет прилипать к рукам и станет просто очень красивым  приятным, то останавливаешься, накрываешь крышкой кастрюлю и оставляешь подниматься.

Я замешиваю тесто вечером и оставляю под крышкой, ничем не утепляя. Утром выкладываю в форму и ставлю в чуть-чуть нагретую духовку (включила на некоторое время, до температуры когда руке тепло и выключила). Когда увидишь, что тесто поднялось, то включай духовку и пеки до коричневой корочки.

Вынула из духовки и тут же "помыла" его  водой (я беру кисточку и обмакивая в воду тщательно хлеб мочу (от этого будет потом блестящая корочка, без всяких пропиток маслом или яйцом).

Потом хлеб нужно накрыть полотенцем и дать ему остыть. Горячий есть не рекомендуется.

Вот и весь рецепт. Я бы хотела научить  всех своих близких печь хлеб, это что-то особенное, чуть-чуть священодействия

К любому хлебу можно эксперементируя  добавлять разны виды муки или добавки (семечки, орешки). если будет интересно, то я расскажу что я попробую

 

А ещё хотела бы, чтобы отец Алексий рассказал о церковных хлебах, там наверняка есть свои каноны, которые придают особую силу Хлебу. В Москве я часто покупала хлеб испеченный в Зачатьевском женском  монастыре, поэтому могу сказать, что он здорово отличался своим превосходным вкусом и какой-то внутренней чистотой и естественностью

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Владиславовна.

Re: Мука, радости и огорчения

Дорогая Наиля!

Вам можно давным давно издаваться, причем крупным тиражом, ваши рецепты, дельные советы - очень и очень даже будут востребованы! Что касается меня....я люблю готовить, впрочем как и многое другое делать в своей жизни по интуиции, т.е. придумывать самой, комбинировать, импровизировать. Какие все у нас все -таки талантливые и каждый в своей области! Как это здорово! Все абсолютно все, без исключения!

Что я еще не делала, так это манты, но о них Вы уже писали, насколько я знаю. Эх, моя покойная бабуля их очень искусно готовила.

Хлебушек просто великолепен, Вашему мастерству приготовления пищи по истине нет границ! Большущий респект!

 



Сердце, в котором есть любовь, способно вместить в себя всю Вселенную, и в нем еще останется место.
Изображение пользователя canzonella.

Re: Мука, радости и огорчения

Наиля!!!! какая красота!!     у меня даже мурашки по коже!!!))))))

целую трудолюбивые руки, сделавшие это чудо!!!!!!!!!!! )))))))))))))))))

 

 

жду рецепт!! ;)))  

 

"все к лучшему в этом лучшем из миров.."
Изображение пользователя Nailya.

Re: Мука, радости и огорчения

Это я так навставляла фотки Хочу поделится со всеми радостью, наконец-то у меня получился хлеб не из дрожжей, а из закваски, которую я из Москвы привезла. Долгое время хлеб был так себе, скажем съедобный, получалось так по моей вине, т.к. закваска простояла у меня в холодильнике почти 3 месяца пока у меня появилась возможность замесить из неё тесто Но все-таки она продержалась и я терпением её восстановила Теперь, все кто со мной могут встретится откушают, если захотят хлебушек очень полезный и даже могут взять рецепт вместе с закваской 

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Nailya.

Re: Мука, радости и огорчения

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Nailya.

Re: Мука, радости и огорчения

Yustina пишет:

Девочки, я знаю очень простой рецепт на основе того теста, рецепт, которого написала Наиля. Наз-ся "афганское печенье (или афганка)".

Необходимо: 2 белка, пакетик сахарной пудры, 1 ст. изюма, 1 ст.грецких орехов, небольшой кусок теста. Взбить белки в крепкую пену, затем постепенно по 1-2 ч.л. добавлять сах.пудру, взбивать и добавлять пудру до тех пор пока не получиться крепкое безе. Противень обмазать маслом и обсыпать мукой. Раскатать тонким слоем тесто и разложить на приготовленный противень (форму), выложить сверху, предварительно смешанный изюм и орехи,  и затем безе . Выпекать около 2- часов, при Т=160-170 град. Перед выпечкой духовку не разогревать!!! После выпечки разрезать на кусочки. Ужасно вкусно!!!!

Ах, соблазнительница, Ну, очень, очень хочется попробовать испечь это искушение

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Yustina.

Re: Мука, радости и огорчения

Девочки, я знаю очень простой рецепт на основе того теста, рецепт, которого написала Наиля. Наз-ся "афганское печенье (или афганка)".

Необходимо: 2 белка, пакетик сахарной пудры, 1 ст. изюма, 1 ст.грецких орехов, небольшой кусок теста. Взбить белки в крепкую пену, затем постепенно по 1-2 ч.л. добавлять сах.пудру, взбивать и добавлять пудру до тех пор пока не получиться крепкое безе. Противень обмазать маслом и обсыпать мукой. Раскатать тонким слоем тесто и разложить на приготовленный противень (форму), выложить сверху, предварительно смешанный изюм и орехи,  и затем безе . Выпекать около 2- часов, при Т=160-170 град. Перед выпечкой духовку не разогревать!!! После выпечки разрезать на кусочки. Ужасно вкусно!!!!

Изображение пользователя Nailya.

Re: Мука, радости и огорчения

Mela пишет:
Я наверное притворяюсь,что ничего не знаю,а на самом деле, Наиля все знания выбьет из меня

Ты еще нам выдашь одесский главный кулинарный секрет

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Svet-lanka.

Re: Мука, радости и огорчения

Хворост!!! Хвороста хочу настоящий рецепт - чтобы как из детства получился! Кстати только из-за фритюра мне мама и не xотела его готовить
Изображение пользователя Mela.

Re: Мука, радости и огорчения

такс,делаю закладку на эту тему,хворост я люблю,очень. В Италии правда альтернатива есть кьякьере называется,но то что приготовлено совственными руками(а для меня и мучениями) всегда ближе к телу. А про водку в тесто,не поверите,знала! Я наверное притворяюсь,что ничего не знаю,а на самом деле, Наиля все знания выбьет из меня
Изображение пользователя Nailya.

Re: Мука, радости и огорчения

Irmy пишет:
Nailya пишет:

советую сходить в магазины готовой еды "Бэхэтле".

а где есть такой магазин

 

http://www.bahetle.com/   сайт магазина

Сеть супермаркетов
контактные телефоны:
  • г.Москва, Алтуфьевское шоссе, 22Б, администратор  (495) 234-72-06
    директор супермаркета  (495)  234-71-60
    менеджеры по подбору персонала (495)  234-71-46 схема проезда     
  • Режим работы: 9.00-23.00
    г.Москва, Кировоградская, 13  (495) 315-33-01   схема проезда
  • Режим работы: 9.00-23.00
    МО, г. Балашиха, Микрорайон ЦОВБ, 19 (495) 994-98-11  схема проезда 
  • Режим работы: 10.00-24.00
    г.Казань, Оренбургский Тракт, 22 А (843) 533-36-36 
  • Режим работы: 10.00-24.00                                                                     
  • г.Казань, Пр.Победы, 141, (СТЦ Мега) тел.(843) 533-07-07 
  • Режим работы: 10.00-23.00              
  • г.Казань, ул. Сибирский тракт, 4, тел. (843) 231-76-00 
  • Режим работы: 8.00-23.00
  • г.Казань, ул.Зорге, 77, тел: (843) 268-42-42, (843) 261-89-12      
  • Режим работы: 8.00-23.00
  • г.Казань, ул.Ершова, 8, тел: (843) 238-55-21, (843) 236-81-31  
  • Режим работы: 8.00-23.00
  • г.Казань, пр.Ямашева, 71А, тел: (843) 516-81-00, (843) 216-81-10, (843) 516-81-01 (гипермаркет 1-й этаж) 
  • Режим работы: 9.00-23.00
  • г.Казань, ул. Павлюхина, 57, тел: (843) 537-76-01, (843) 537-76-77                  
  • Режим работы: 9.00-23.00
  • г.Казань, ул. Залесная, 66, тел: (843) 557-89-38, (843) 557-88-77                                   
  • Режим работы: 8.00-23.00
  • г.Казань, ул. Московская, 2, тел: (843) 526-00-13, (843) 526-00-05                                       
  • Режим работы: 8.00-22.00
  • г.Нижнекамск, пр.Химиков, 49, тел: (8555) 43-79-20, (8555) 43-79-10                                             
  • Режим работы: 8.00-23.00
  • г.Наб.Челны, пр.Сююмбике, 11/30, тел: (8552)32-18-19, (8552) 32-17-20                                        
  • Режим работы: 8.00-23.00    

 

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Irmy.

Re: Мука, радости и огорчения

Nailya пишет:

советую сходить в магазины готовой еды "Бэхэтле".

а где есть такой магазин
Изображение пользователя Nailya.

Re: Мука, радости и огорчения

Yustina пишет:
Наиля, а еще улучшает качество хвороста, если добавить в тесто рюмку водки, тогда хворост получиться более хрустящим.

YustinaИнформация о карме Спасибо, вот вам и первый коммент от профи Все успели в тетрадки записать?

Кстати, алкоголь в мучных делах и в другом обычном дрожжевом тесте делает свое хорошее дело -пирожки дольше не  будут черстветь

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Yustina.

Re: Мука, радости и огорчения

Наиля, а еще улучшает качество хвороста, если добавить в тесто рюмку водки, тогда хворост получиться более хрустящим. 
Изображение пользователя Nailya.

Re: Мука, радости и огорчения

Mela пишет:
дорогая,ты наверное удивишься,но я бы очень хотела восполнить пробел в моей кулинарной биографии так сказать. Если у тебя есть несколько особенных и не очень мурденных,но очень вкусных рецептов,я с удовольствием их скопирую и обещаю даже попробовать приготовить.

Здорово, начнем тренироваться на тебе

Самое простое и самое необходимое в нашем мучном деле-это освоить на все 200% тесто для пельменей, а уж из него можно сотворить:

пельмени, вареники, манты

кыстыбай (это блин с начинкой, но тесто как для пельменей)

хворост и ему подобные разновидности сладостей, а также фруктовые струдели

конечно, разные виды лапши (например из смеси разных видов муки или пшеничной с добавками), клецки и так далее т.е. разные заправки для супов и отварные кусочки теста для гарнира (хинкали, например) 

 

Самое простое тесто. Я беру свою любимую кастрюлю (она имеет плавный переход стенок в дно и мне удобно в ней месить), довольно большую и с крышкой, а раньше использовала большую салатницу. Наливаю чашку теплой воды, пол чайной ложки соли, столовую ложку растительного масла, разбиваю одно яйцо, размешиваю хорошенько и добавляю муку и вымешиваю тщательно, но недолго минут 10 максимум, до хорошей плотности, сколько тесто запросит муки. Накрываю крышкой и оставляю на некоторое время минимум минут на 15 (чтобы мука набухла), а сама в это время готовлю начинки или оборудование огонь и т.д.

 

А теперь жду ваши пожелания, рецепт какого блюда вы хотите поподробнее, но очень многие блюда из подобного теста уже на сайте были (манты, пельмени) .

Кстати, если вы захотите сделать хворост, то такое тесто можно сделать заранее и положить в холодильник, например, достать воскресным утром и испечь к завтраку. Правда мне не нравится запах масла фритюра и шум кухонной вытяжки с утра, а очень нравится хрустящий хворост (в татарском варианте он в виде больших кусочков или в праздничном -в виде розочки). В замен на завтрак можно кыстыбай сделать уже из готового теста, только раскатать в тонкую лепешку и на сухую тефалевую сковородку, до появления золотистых  пузырьков (отходить нельзя, это очень быстро), помазать сливочным маслом и положить начинку. Я люблю начинку  из пшеничной каши, можно картофельное пюре, или вы сами что-то изобретете (можно тертый сыр и поддержать немного в духовке или микроволновке)

 

Сейчас у меня крутится в голове старый татарский рецепт клецек из пшенично-гороховой смеси. Горяченький мясной (куриный) бульон и такие особенные клецки, очень и очень

В Италии очень разные виды муки видела в аптеках среди диетических продуктов (гороховую, гречишную)

 

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Mela.

Re: Мука, радости и огорчения

дорогая,ты наверное удивишься,но я бы очень хотела восполнить пробел в моей кулинарной биографии так сказать. Если у тебя есть несколько особенных и не очень мурденных,но очень вкусных рецептов,я с удовольствием их скопирую и обещаю даже попробовать приготовить.
Изображение пользователя Nailya.

Re: Мука, радости и огорчения

Начну-ка я, а вы потом отреагируете, интересно или нет эта тема, хорошо?

Итак, основные ингридиенты теста для выпечки :

мука, вода, соль, сахар, закваски.

 

Виды муки:

пшеничная (разных типов помола и из разных сортов пшеницы),

овсяная, гречишная, кукурузная, из полбы, гороховая, из каштанов, рисовая........(добавляйте что я не назвала )

 

Ферментирущие: дрожжи (свежие, сухие, пивные), разрыхлители (сода+лимонная или уксусная кислота), специальные закваски (как раз я сейчас такой занимаюсь), кефир или другие молочно-кислые продукты

 

Вода- кроме обычной теплой воды есть способ использовать минеральную, газированную 

 

Далее можно добавлять разные варианты масел и т.д., нет предела

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии