Джем, оладьи, запеканку и суп-пюре попробовала сделать, рецепты хорошие, рекомендую

Еще сегодня кое-что постараюсь приготовить и тоже напишу о результатах

Спасибо огромное, Наиля. На днях купила тыкву, очень хотела приготовить суп-пюре, но не могла найти вкусненький рецептик. А сегодня открываю Вашу тему...........мама дорогая........!!!!

В субботу у меня День Тыквы! Буду готовить все - и суп, и печеньки, мне очень понравились. Мням, короче, и все тут!

ооо, класс!!! идея с рукой просто замечательная для вечеринки с друзьями!!!

рецепт "на заметку" .

осталось только с костюмчиком определится!

www.italia-ru.it/forum/2008/10/31/khellouin-kanun-dnya-vsekh-svyatykh-samain

Праздник понятный и древний, что же касается страшных рецептов, так это же для создания шутливого настроения , мне кажется. Я тоже не буду тратить время и силы на такие шутки, а вот меню особенное и угощения для детишек, которые придут, постараюсь приготовить. Пока остановилась на рецепте этого тыквенного..... джема в специальной упаковке и может быть тыквенный бисквит

a где рецепт руки?

Карпаччо из тыквы

Для карпаччо: 300 гр. тыквы, кусок свежего корня хрена (около 3 см длиной), 50 гр. сыра пармезан.

Для песто: 100 гр. тыквенных семечек, 4 стебля зеленого лука, 1 зубчик чеснока, кусочек свежего имбиря (2 см), 5 ст.л. масла из тыквенных семечек, 5 ст.л. оливкового масла, 1-2 ст.л. жидкого меда, Ѕ лимона, соль и перец по вкусу.

Тыквенные семечки, чеснок, имбирь и зеленый лук (предварительно порезать) измельчите в блендере. Смешайте полученную кашицу с двумя видами масла и медом, посолите и поперчите, добавьте лимонный сок.

Очистите тыкву от семечек и внутренних волокон, срежьте кожуру. Настругайте мякоть тыквы с помощью ножа для чистки картофеля на тонкие полоски. Выложите тыкву в один слой на тарелку и сверху сбрызните песто. Очищенный корень хрена натрите на терке и посыпьте им карпаччо. Сверху украсьте тертым пармезаном.

Крем-суп из тыквы

1 тыква (1-1,5 кг), 2 луковицы, 1 картофелины, 2 морковины, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 50 мл красного вина, 4 крупных помидора, соль, перец.

Срежьте верхушку у тыквы и выберете ложкой все внутренности. Затем с помощью большой ложки «вырежьте» мякоть, так чтобы из тыквы получилась кастрюлька с тонкими стенками. Мякоть тыквы порежьте на кусочки. Очистите остальные овощи и порежьте на кусочки.

Залейте помидоры кипятком, дайте постоять несколько минут, слейте воду и снимите кожицу. Мякоть порежьте кубиками и обжарьте на 1 ст.л. оливкового масла.

Разогрейте оставшееся масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте лук и чеснок (2-3 минуты). Добавьте остальные овощи и продолжайте обжаривать еще 5-10 минут на среднем огне постоянно помешивая. Влейте красное вино. Когда вино испариться добавьте пассированные помидоры, хорошо перемешайте и тушите 30-40 минут под закрытой крышкой.

Отложите несколько кусочков тыквы для украшения, а остальную массу смешайте с помощью миксера в пюре. Если суп получился слишком густым, можно его разбавить водой или бульоном. Готовый суп выложите в тыкву, украсьте зеленью, кусочками тыквы и подавайте к столу.

Ризотто из тыквы с грибами

240 гр. круглого риса, 2 луковицы, 400 гр. тыквы, 40 гр. сушеных грибов (предварительно замочить), 100 мл белого сухого вина, 50 гр. тертого пармезана, Ѕ пучка петрушки, 4 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.

Разогрейте в кастрюле 2 ст. л. масла, обжарьте на нем 1 мелко порезанную луковицу (2-3 минуты). Положите в кастрюлю сухой рис, хорошо перемешайте, чтобы каждое зернышко было покрыто маслом. Влейте вино. Когда вино испариться добавьте стакан воды и хорошо перемешайте. Убавьте огонь до минимума и варите 10 минут, постоянно помешивая, вода должна полностью впитается. Влейте еще стакан воды и продолжайте варить дальше, не забывая помешивать.

Порежьте луковицу полукольцами. Предварительно замоченные грибы отожмите и порежьте кусочками. Мякоть тыквы порежьте тонкими ломтиками. Обжарьте на оставшемся масле лук, добавьте к нему грибы, а затем и тыкву. Тушите 4-5 минут, влейте немного воды и тушите еще пару минут, добавьте мелко порезанную петрушку.

Положите тыкву с грибами в рис, хорошо перемешайте, посолите. Тушите еще пару минут. Ризотто должно иметь кремообразную консистенцию. Снимите ризотто с огня и посыпьте пармезаном.

Совет: для приготовления ризотто можно использовать бульон или воду, в которой замачивались грибы.

Чатни из тыквы

1 кг тыквы, 2 кислых яблока, 2 красные луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 перчик чили, 1 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. семян кориандра, 1 ч.л. перца горошком, 1 ст.л. растительного масла, 300 мл белого бальзамического уксуса, 300 гр. сахара, 1-2 ч.л. соли.

Мякоть тыквы и очищенные от семян яблоки порезать кубиками со стороной в 2 сантиметра. Лук мелко порубить, чеснок раздавить. Перчик чили очистить от семян и измельчить. Перец горошком, кориандр и горчицу истолочь в ступке.

В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте на нем специи, затем добавьте лук и чеснок. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавьте остальные ингредиенты и тушите 30-40 минут. Следите за тем, чтобы смесь не пригорела. Посолите.

Чатни можно хранить до 3 недель в холодильнике (разлейте горячую смесь в пастеризованные банки, закройте крышками и тут же переверните вверх дном). Чатни отлично комбинируется с острыми полутвердыми сырами, а также придает экзотическую нотку курице и мясу на гриле.

Пирог из тыквы

200 гр. размягченного масла, 150 гр. сахара, 100 мл жидкого меда, 4 яйца (желтки отделить от белков), 500 гр. тыквы (натереть на мелкой терке), 300 гр. молотых орехов фундук, 100 гр. муки, 1 ч.л. пекарского порошка или пищевой соды, щепотка соли, 1 ч.л. корицы, Ѕ ч.л. мускатного ореха.

Масло, сахар, мед и желтки взбейте миксером. Добавьте натертую тыкву, молотые орехи, муку и пекарский порошок. Замесите тесто, добавьте соль и специи. Белки взбейте в крутую пену и осторожно вмешайте в тесто.

Выложите тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте в предварительно разогретой духовке (175°С) около часа. Можно сервировать с ванильным мороженым.

Яблочные челюсти

Очень простой рецепт, который можно поручить делать своему ребенку.
Разрезаем яблоко на четыре части, удаляем сердцевину и делаем ножом разрез в виде открытого рта. Вместо зубов вставляем очищенный миндальный нарезанный орех.

 

Яичные глаза

Эта закуска - самая простая из нашей коллекции. Для ее изготовления нужны только варенные яйца, разрезанные пополам и черные маслины без косточек. Просто вставьте маслины в центр желтка и у вас получатся очаровательные страшные глазки на завтрак. Для вечеринки таким способом можно украсить фаршированные яйца.

 

Морковные глаза

Еще одни глаза к праздничному столу на Хэллоуин, на этот раз из моркови, маслин и плавленного сырка. Просто нарезаем морковь на цилиндрические одинаковые куски, из плавленного сыра создаем кружки (белки глаза), а из разрезанных пополам черных маслин без косточек - зрачки.

 

Мумии из сосисок

Таких очаровательных сосисочных мумий можно подать детям на завтрак. Страшный и веселый завтрак в стиле Halloween вам и вашим детям обеспечен.
Приготовьте простое тесто, раскатайте и нарежьте на полоски. Оберните каждую сосиску тестом, оставляя прорезь для глаз. Выпекайте в духовке до готовности. На остуженные сосиски нанесите горчицей маленькие глазки. Глазки можно сделать и из черного перца, но есть такие мумии будет не так интересно, ведь глазки сразу станут все отковыривать.

 

Мумии - пицца

Маленькие запеченный пиццы с глазками в виде мумий. В качестве тестовой основы использованы сдобные булочки. Начинка для пицы может быть любой, обычно используется колбаса, помидор или кетчуп. Вместо глаз используем маслины со вставленным внутрь кусочком зеленого лука. Нарезанными полосками сыра скрепляем начинку. Главное, чтобы начинки было не очень много, а то готовые мумии будут рассыпаться.
Эта закуска прекрасно разойдется и во время взрослой вечеринки.

В статье использованы фотографии с сайта: familyfun.go.com

Рецепт закуски «Голова мумии»

Что нужно:

* 1 упаковка тальятелле
* 2 больших томата
* 1 серебристая луковица
* Оливки, фаршированные перцем
* Салями
* 1 красный болгарский перец
* Ломтики сыра маасдам
* 1 яйцо

Как приготовить Закуску «Голова мумии»:

1. Отварить тальятелле до полуготовности. В конце варки не промывать.
2. Противень застелить пергаментом, смазать оливковым маслом.
3. На пергамент выложить несколько полосок макарон, сверху ломтик колбасы, по 2 ст. ложки измельченных овощей (перец, томат, лук), последним слоем выложить тонкий ломтик сыра, закрыть «конверт» концами тальятелле.
4. Шарики смазать слегка взбитым яйцом, обернуть еще несколькими полосками макарон.
5. На месте глазок тальятелле чуть раздвинуть, вставить оливки.
6. Поставить в духовку на 5 минут и запекать при температуре 220С.

 

 

  Наряд для тыквенного джема   Тыквенный джем тоже можно преподнести в подарок, предварительно «нарядив» его в хэллоуинский костюм. Возьмите красивую черную прозрачную ткань с блестками, вырежьте из нее круги такого размера, чтобы в них можно было обвернуть баночки джема. Поставьте в центр кругов из ткани баночки, поднимите края материала и завяжите их под горлышком банки красивыми декоративными шнурами. Делается легко и быстро, но выглядит очень необычно!   Если вы еще не запаслись тыквенным джемом, выберете для его приготовления этот рецепт:

 

Тыквенно-цитрусовый джем

Ингредиенты: 1 кг мякоти тыквы 1 апельсин 1 лимон 1 стручок ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта 600 г мелкого сахара   Приготовление: Тыквенную мякоть нарежьте крупными кубиками. Апельсин и лимон очистите от кожуры, разрежьте пополам и нарежьте тонкими ломтиками, удалите косточки. В кастрюле, в которой будет готовиться джем, перемешайте тыкву и цитрусовые. Добавьте к ним мякоть ванили (или ванильный экстракт), перемешайте, засыпьте сахаром. Кастрюлю покройте пищевой пленкой и поставьте на 5-6 часов в холодильник.   Поставьте кастрюлю с содержимым на слабый огонь и готовьте джем в течение 1 часа, периодически помешивая его деревянной ложкой. Горячий джем разлейте по стеклянным банкам, плотно закройте крышками и переверните вверх дном. Когда банки остынут, поставьте их в холодильник, где он хорошо сохранится в течение 2-х месяцев.