Кулинарные рецепты для жаркой погоды

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя Nailya.

Всякая погода тебует уважения и внимания, а уж жаркая просто настаивает на особом меню

Вот тут много идей   http://kuking.net/t12.htm

В жару предпочитаю холодные супы:

свекольник (из вареной свеклы тоже нормально)  и болгарский таратор (йогурт, брынза и зелень)

А в Италии начала готовить ещё и такой суп-

"Тосканское блюдо Panzanella
берется хлеб, тосканский, типа filone или ciabatta...Сушится пару деньков, потом нарезается на куски, вымачивается в обычной питьевой воде (я беру из бутылки), отжимается, выкладывается в миску или другую  посудину, добавляются нарезанными красный репчатый лук, помидоры, огурцы без кожуры, петрушка (как же без нее Very Happy ), некоторые добавляют базилик...Обильно поливается оливковым маслом и уксусом, и ставится в холодильник.. и поедается с аппетитом через 2 часа"

Я же его готовлю гораздо проще- замочила в воде хлеб, в овощемельчилке размяла свежие помидоры, хлеб, базилик , залила холодной водой, добавила оливковое масло. Тоже не плохо пошло

Конечно, свежие овощи и фрукты, разные салаты холодные из них. Например, блюда из арбузов

http://kuking.net/search.htm?key=%E0%F0%E1...

 

Однажды, у меня случилась смешная история связанная с жарой и спец меню. Для гостей сделала ледяные миски для фруктового салата. За несколько дней ставила в морозилку миску с водой, а в ней миска поменьше, когда лед застывал, ледяную миску вынимала и оставляла там же в морозилке, а в миску опять наливала воду. Так я сделала 6 мисок, вставляя цветы и шкурку апельсинов и т..п. Короче миски получились, красивые, гости были приятно удивлены, салат был в мисках холодный, все отлично. Когда ледяные миски опустели я отнесла их на кухню.......Гости ушли, захожу я на кухню. а у меня там потоп , в первую минуту не поняла, что случилось, потом до меня дошло, что это растаяли 6 ледяных мисок

Идея очень красивая, пойдет и для подачи арбузов и дынь, но будьте осмотрительне меня

Жду ваши рецепты для жаркой погоды

По моим сведениям, вареная свекла и арбузы имеют высокий гликемический индекс, что не ведет к стройности

Изображение пользователя elina starshynina.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой погоды

Отличная тема! Я тоже летом голову ломаю, что приготовить? Моим италам нравится рисовый салат, как уже говорили девочки. А я откопала ещё рецепты, это овощи с пастой, то есть блюдо охлажденное.

Можно сделать заправку, это и картофель, нарезанный кубиками и отваренный в подсоленой воде, плюс фаджолини, горошек зеленый,помодорини, базилик, петрушка, оливки чёрные и зелёные, каперсы, чуть перчика и соли. И потом отварить пасту и дать остыть.  И перед подачей на стол смешать остывшую пасту (например, фузили) с этим салатиком. Оливковое масло по вкусу. Называется- insalata estiva! ))

Изображение пользователя Барса.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой ...

Nailya пишет:

Катюша, как всегда твои рецепты мне очень хорошо подходят broken heart, может быть завтра приготовлю surprise

 Надeюсь, понравится. Я лeтом часто заказывала гаспачо, когда eли внe дома. Попробовала приготовить дома - оказалось дажe лучшe. Ещe одно блюдо, котороe я заказываю лeтом, когда попадаeтся, Vichisoise. Сама готовить нe пробовала (но обязатeльно попробую), но набрeла на рeцeпт в интeрнeтe.

На 6-8 персон

  • 450 г очищенной нарезаной картошки
  • 450 г нарезаного белого лука порея
  • 1,5 литра куриного или овощного бульона
  • соль по вкусу
Варите на слабом огне овощи в фонде или бульоне лука-порея и картошки на протяжении 40-50 минут, пока овощи не станут мягкими. Пюрируйте суп электрическим блендером или мельницей.
  • 75-150 г сливок
  • соль и белый перец
Замешайте сливки. Приправьте по вкусу, слегка пересолив, так как соль теряет вкус в холодных блюдах. Охладите.
  • Охлажденные супницы
  • 2-3 столовые ложки рубленого лука
Разлейте по охлажденным супницам и украсьте рубленым луком.

 

Изображение пользователя Nailya.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой ...

Барса пишет:

От сeбя могу прeдложить суп гаспачо.

Катюша, как всегда твои рецепты мне очень хорошо подходят broken heart, может быть завтра приготовлю surprise

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Барса.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой ...

От сeбя могу прeдложить суп гаспачо.

500 г помидоров, 300 г болгарского перца, 300 г огурцов, 100 г лука, 1-2 зубчика чеснока, оливковоe масло, сок половины лимона, соль, перец.

Овощи промыть, измeльчить в блeндeрe, соль+пeрeц, оливковоe масло на глаз и чащe всeго я добавляю eщe и холодную воду, иначe слишком густо. Лучшe дать постоять 3-4 часа в холодильникe, но можно и сразу eсть, eсли овощи из холодильника. Главноe, чтобы суп был холодным.

Подавать с мeлко нарeзанными овощами (пeрeц+огурцы, иногда добавляют мeлко нарeзнаноe яйцо) и с сухариками.

Хорошая замeна окрошкe, которую я тожe люблю, но которую дольшe готовить.

Изображение пользователя Татьяна Алина.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Кулинарные рецепты для жаркой ...

Valeria пишет:

Моя любимая окрошка (которую я уже сто лет не делала и поэтому рассказываю по дырявой памяти):

Вскипятить воду в кастрюле (желаемое количество для окрошки) и поставить остывать. Когда вода остынет, растворить в ней майонез (чтобы вода стала белая и появился солоноватый вкус), вкус подправить лимонной кислотой или соком лимона. Отдельно нарезать свежие огурцы, вареную колбасу или телятину, вареные яйца, вареный картофель, зеленый лук, редиску и зелень. Всё высыпать в кастрюлю с водой и дать настояться хотя бы час.

Классный рецепт, вопрос как накормить окрошкой моих итальянцев....

Изображение пользователя Nailya.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой погоды

Жара, а меня потянуло на гречку cool

Гречневая соленая каша с натуральным холодным йогуртом wink, даже муж итальянец ел и нахваливал smiley

Соберусь как-нибудь и этот рецепт с гречкой опробовать

Гречневый крупеник

Гречневый крупеник  
В 100 гр продукта:
белки 10,8 г
жиры 3,2 г
углеводы 56 г
Калорийность 296 ккал

Как едят гречку большинство людей? Варят из нее кашу и едят с молоком, маслом, тушенкой. А мы сегодня расскажем вам рецепт гречневого крупеника. Это десерт из гречки, который понравится и взрослым, и детям. И главное – гречневый крупеник не только вкусный, но и полезный.

 

Для приготовления гречневого крупеника нам понадобится 190 граммов гречневой крупы, 400 мл воды, 320 граммов творога средней жирности, 40 граммов сахара, 2 яйца, 20 граммов панировочных сухарей, 150 граммов сметаны 10% жирности и 5 граммов соли.

Для начала нужно сварить рассыпчатую гречневую кашу.

В этом время мы смешаем яйца с сахаром. А творог нужно протереть через сито и добавить к яйцам.

Форму для приготовления крупеника мы смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями.

Мы добавляем в сваренную гречку нашу массу из творога, яиц и сахара и перемешиваем. Выкладываем эту массу в форму. Смазываем ее сверху сметаной и ставим запекаться при температуре 220 градусов до румяной корочки.

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя taira.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой ...

Cпасибо всем ответившим мне !

Предлагаю приготовить легкий салатик. У нас в семье мы  его часто готовим и зимой и летом. Он легкий, вкусный, полезный,достаточно сытный и красивый. Огурец, морковь, редис,  натереть на крупной терке, а лучше на терке для корейской моркови. Мелко нарезать петрушку,укроп,можно помидорки без семечек. Можете класть сюда все что любите, любые овощи, зелень. Потом выложите сюда консервированный тунец, посолите, перемешайте, обильно полейте лимонным соком и оливковым маслом. Перемешайте. Приятного аппетита !

Изображение пользователя Nailya.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой погоды

Nailya пишет:


А в Италии начала готовить ещё и такой суп-

"Тосканское блюдо Panzanella
берется хлеб, тосканский, типа filone или ciabatta...Сушится пару деньков, потом нарезается на куски, вымачивается в обычной питьевой воде (я беру из бутылки), отжимается, выкладывается в мыску или другу каку посудину, добавляются порезанными красный репчатый лук, помидоры, огурцы без кожуры, петрушка (как же без нее Very Happy ), некоторые добавляют базилик...Обильно поливается оливковым маслом и уксусом, и ставится в холодильник.. и поедается с аппетитом через 2 часа"

Я же его готовлю гораздо проще- замочила в воде хлеб, в овощемельчилке размяла свежие помидоры, хлеб, базилик , залила холодной водой, добавила оливковое масло. Тоже не плохо пошло


Пошла тосканскую Панцанеллу на ужин мочить

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Ottobre.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой ...

Оксана-cat пишет:

taira пишет:

На мой взгляд покупной сладкий квас испортит всё дело. 

 А попробуйте как делаю я, не на квасе(раньше делала только на нем) , а на сыворотке из-под кефира. Нагрейте кефир, снимите нежнейший творожок,который деткам пойдет, а остудив сыворотку, сделайте на ней окрошку.

Наиля, спасибо за тему, уже черпаю идеи.

Изображение пользователя Оксана-cat.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой ...

taira пишет:

По поводу окрошки на квасе  у меня к вам вопрос.  Я много слышала о ней,но не рискую готовить.  Скажите пожалуйста для окрошки нужно готовить специально несладкий квас или ее готовят на обычном,сладком квасе?

Ответивших за ранее благодарю.

На мой взгляд покупной сладкий квас испортит всё дело. Если уж "приспичит" на квасе нам делать окрошку , то за пару дней сделаю свой - несладкий. Подсушу чёрненький хлеб , куплю в любой хлебной палатке закваску и по нынешней жаре квас будет готов моментально. А если добавить ржаное сусло ( опять - таки в любом магазине есть в пол - литровых баночках и стоит копейки ), то квасок будет тёмненький и  полезненький (без вредных бутылочных ароматизаторов и красителей) .

Изображение пользователя Оксана-cat.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой погоды

Майонез люблю, поэтому не ем, Боюсь скушать много. Готовлю окрошку на кефире. Когда всё это холодненькое то ешь и не можешь остановится, так это вкусно. Постоянно ныряем за добавкой. Правда кефир беру не в крупных сетевых магазинах ( там ненатуральный он какой - то ) , а в фирменных магазинах маленьких фермерских хозяйств. И иногда разбавляю кефир молочной сывороткой. Так окрошка будет с кислинкой.

Изображение пользователя Vesnushka.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой погоды

Vesnushka пишет:

и докторускую колбасу.....

опечаточка по фрейду

колбаса русская - докторская окрошку люблю только с ней и только на квасе

Изображение пользователя Vesnushka.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой погоды

вчера специально съездила в русский магазин - купила КВАСи докторускую колбасу.....жаль укропа нету......так сегодня будет окрошка......

зы: уверена - муж есть не станетвсё мне одной любимой достанется

Изображение пользователя Nailya.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой погоды

Жара Приготовила свекольник, полегчало

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Валерия Пиффари.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Кулинарные рецепты для жаркой ...

Katyunya пишет:
Я вот только, честно говоря, не знала, что окрошку нужно настаивать...а что это даёт и сколько её так можно хранить в холодильнике? Я, когда делаю, делаю много, примерно на 3-4 дня, но храню её как салат, т.е. в сухом виде...Расскажите секрет, плиз
Многие супы (окрошка, щи, борщ и т.п.) намного вкуснее, когда ингредиенты "прониклись" друг другом, когда состоялся "обмен вкусом и ароматом". Просто в только приготовленном супе чувствуешь отдельно морковку, отдельно лук, отдельно картошку, и нет того букета, благодаря которому эти блюда стали любимыми и знаменитыми.

Анекдот в тему:

- Вы любите вчерашние щи?
- Очень!
- Приходите завтра!

Изображение пользователя Katyunya.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой ...

taira пишет:

По поводу окрошки на квасе  у меня к вам вопрос.  Я много слышала о ней,но не рискую готовить.  Скажите пожалуйста для окрошки нужно готовить специально несладкий квас или ее готовят на обычном,сладком квасе?

Ответивших за ранее благодарю.

Насколько я знаю, на обычном сладком квасе готовится, по крайней мере у меня в семье так Вы не бойтесь, готовьте окрошку - это хорошее спасение в жаркую погоду Тем более, квасу есть альтернативы, о которых мы уже здесь упомянули



Изображение пользователя Katyunya.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой ...

Девочки, мне очень нравится (я это блюдо открыла для себя только в Италии и только пойдя на работу - у нас в столовой его готовят сейчас часто) рисовый салат. Отваривается рис (посолить во время приготовления!), уже готовый рис промывается холодной водой, высыпается в салатницу. Туда же в салатницу отправляем порезанное прошуто котто (я покупаю уже сразу порезанное кубиками), зелёный горошек (в рецептах написано свежий, я беру консервированный), консервированная кукуруза, режутся кружочками зелёные и чёрные оливки, режутся кубиками или кружочками солёные огурчики. Добавляется 1 баночка тонно аль натурале. У нас на работе я видела, что этот салат заправляют оливковым маслом (это уже каждый отдельно), а я не заправляю ничем, т.к., когда делаю его дома, я предпочитаю вылить сок из кукурузы и сок из тонно аль натурале в салат - я не фанатею от оливкового масла и в принципе, это, как по мне, утяжеляет салат, а так...достаточно лёгкий и сытный салатик 



Изображение пользователя Katyunya.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой ...

Valeria пишет:

Моя любимая окрошка (которую я уже сто лет не делала и поэтому рассказываю по дырявой памяти):

Вскипятить воду в кастрюле (желаемое количество для окрошки) и поставить остывать. Когда вода остынет, растворить в ней майонез (чтобы вода стала белая и появился солоноватый вкус), вкус подправить лимонной кислотой или соком лимона. Отдельно нарезать свежие огурцы, вареную колбасу или телятину, вареные яйца, вареный картофель, зеленый лук, редиску и зелень. Всё высыпать в кастрюлю с водой и дать настояться хотя бы час.

Лерочка, а ещё вместо обычной кипячёной воды рекомендую попробовать минеральную воду (газировку), добавить в неё так же, как и ты написала, сок лимона или лим.кислоту (побольше, чтобы кислинка хорошо чувствовалась) и вместо майонеза (ну это уж точно по вкусу - кому как нравится) сметанки положить. Я вот только, честно говоря, не знала, что окрошку нужно настаивать...а что это даёт и сколько её так можно хранить в холодильнике? Я, когда делаю, делаю много, примерно на 3-4 дня, но храню её как салат, т.е. в сухом виде...Расскажите секрет, плиз



Изображение пользователя taira.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой ...

По поводу окрошки на квасе  у меня к вам вопрос.  Я много слышала о ней,но не рискую готовить.  Скажите пожалуйста для окрошки нужно готовить специально несладкий квас или ее готовят на обычном,сладком квасе?

Ответивших за ранее благодарю.

Изображение пользователя Nailya.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой ...

Valeria пишет:

Nailya пишет:
Спасибо за рецептик Очень оригинальная замена в отсутствие кваса

На здоровье! Но, честно говоря, для меня квас - исключительно напиток, типа кока-колы, поэтому я бы не смогла есть суп на квасе. А вот майонез, в этом случае - то, что надо. Окрошка приобретает некоторый вкус салата оливье.

"На вкус на цвет, товарища нет". Я конечно, патриотка и салат "Оливье" люблю, но окрошку на квасе все-таки больше Хотя, вчера пришлось сделать салат, кваса нету

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Валерия Пиффари.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Кулинарные рецепты для жаркой ...

Nailya пишет:
Спасибо за рецептик Очень оригинальная замена в отсутствие кваса

На здоровье! Но, честно говоря, для меня квас - исключительно напиток, типа кока-колы, поэтому я бы не смогла есть суп на квасе. А вот майонез, в этом случае - то, что надо. Окрошка приобретает некоторый вкус салата оливье.

Изображение пользователя Nailya.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой ...

Valeria пишет:

Моя любимая окрошка (которую я уже сто лет не делала и поэтому рассказываю по дырявой памяти):

Вскипятить воду в кастрюле (желаемое количество для окрошки) и поставить остывать. Когда вода остынет, растворить в ней майонез (чтобы вода стала белая и появился солоноватый вкус), вкус подправить лимонной кислотой или соком лимона. Отдельно нарезать свежие огурцы, вареную колбасу или телятину, вареные яйца, вареный картофель, зеленый лук, редиску и зелень. Всё высыпать в кастрюлю с водой и дать настояться хотя бы час.

Спасибо за рецептик Очень оригинальная замена в отсутствие кваса

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Валерия Пиффари.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Кулинарные рецепты для жаркой ...

Моя любимая окрошка (которую я уже сто лет не делала и поэтому рассказываю по дырявой памяти):

Вскипятить воду в кастрюле (желаемое количество для окрошки) и поставить остывать. Когда вода остынет, растворить в ней майонез (чтобы вода стала белая и появился солоноватый вкус), вкус подправить лимонной кислотой или соком лимона. Отдельно нарезать свежие огурцы, вареную колбасу или телятину, вареные яйца, вареный картофель, зеленый лук, редиску и зелень. Всё высыпать в кастрюлю с водой и дать настояться хотя бы час.

Изображение пользователя taira.

Re: Кулинарные рецепты для жаркой ...

 
Позвольте предложить Вам греческий соус "дзадзыки" и прохладительный напиток айран.
В холодильнике охладите кипяченую воду.  Свежий огурец,не очищая, натрите на терке, отожмите сок и поставьте его тоже в холодильник.
Жмых огурца выложите в мисочку, туда отожмите чесночка, влейте немного оливкового масла + греческий йогурт, посолите, хорошо перемешайте, можно по желанию влить немного уксуса. Соус выложите в тарелочку украсьте укропом и оливками. Это "дзадзыки".
Теперь перемешайте охлажденный сок огурца с кефиром или йогуртом,простоквашей,что есть, разбавьте немного холодной водой посолите. Можно посыпать меленько рубленным укропом или сушеной мятой.  Приятного аппетита !

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии