Конфеты трюфели

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя Nailya.

Поскольку репутация уже у меня подмоченная то выкладываю рецепты конфет Сейчас разберусь и по какому-нибудь варианту приготовлю ........в подарок

 

 

1)

Для этого потребуется 150 граммов самого качественного темного шоколада (не менее 75% какао-бобов), 150 мл густых жирных сливок (двойных), 25 г несоленого масла, 2 ст. л рома или бренди, 1 ст. л йогурта и 25 г какао-порошка. Также понадобятся бумажные формочки для конфет. Шоколад расплавить и смешать с другими ингредиентами. Полученные изделия охладить и подавать на стол.

Вкратце, технология приготовления:
берем сливки, сливочное масло и наполнители. создаем начинку. охлаждаем. формируем конфеты, обмакиваем в горячий шоколад, остужаем - вуаля!

2)

Вот простой рецепт кофейных трюфелей:
Для начинки:
100 граммов шоколада (возьмите простую плитку горького шоколада приличной фирмы, например. если есть кондитерский шоколад в пастилках - идеально)
2 столовые ложки жирных сливок
2 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка растворимого кофэ

для облатки:
100 граммов шоколада (ещё сто грамм!)
чайная ложка растительного масла (не подсолнечного. соевое - самое то)

Итак. В горячие сливки вводим масло, размешиваем Деревянной ЛОжкой, всыпаем кофе. Добавляем колотый шоколад, всё тщательно опять мешаем, чтобы получилась однородная масса. Выкладываем эту массу в блюдо неглубокое и ставим в холодильник на час. Наливаем чаю и с чаем облизываем Деревянную ЛОжку.

Далее. Достаем из холодильника добро и, при помощи чайной ложки, формируем небольшие шарики из нашей шоколадной массы. Осторожно, не слопайте всё, пока это делаете. Повязка хирургическая на лицо помогает.
Если у вас есть такая специальная ложечка - полу-шарик, для вырезания шариков из арбузов и дынь - идеально она подходит для формирования трюфелей. Нету - ну ничо, катайте руками.
Выкладываем на восковую бумагу шарики, и опять в холодильник. На 30 минут. У кого нет восковой бумаги - ну ладно, давайте на пакет полиэтиленовый.
Разводим на водяной бане или просто, безо всяких бань, на среднем огне еще 100 граммов шоколада, с чайной ложкой растительного масла.
и аккуратно, по одному, опускаем в топленый шоколад и быстро достаем, двумя вилками. Нужна сноровка. Лишний шоколад будет как раз между зубчиками вилок стекать. Выкладываем на тарелку. Это в случае, что у вас нет восковой бумаги.
Ставим в холодильник на полчаса.
Очень вкусные кофейные трюфели, получается 15-18 штук по этому рецепту.
шоколадная глазурь останется. но вы-то с ней знаете что делать.




 

 

3)

Трюфели



Требуется:

- сливки (жирные) - 1 стакан
- горький шоколад (наломать кусочками) - 250г
- сливочное масло (настрогать) - 4 ст.л.
- сахарная пудра (просеянная) - 1 стакан

для посыпки:

- измельченные орехи
- кокосовая стружка
- просеянное какао или сахарная пудра.

Рецепт:

На среднем огне нагрейте сливки, добавьте шоколад (понемногу, постоянно помешивая), чтобы получилась однородная смесь. Снимите с огня, добавляйте масло и сахарную пудру (тоже понемногу), переложите в миску, охладите под крышкой, пока смесь не застынет. На отдельных тарелочках разложите виды посыпки. Слепите шарики, обваляйте их в посыпке, разложите на подносе в один слой. Поставьте в холодильник. Трюфели могут храниться в холодильнике неделю, в морозилке – до 2 месяцев.

 

4)

Шокладные трюфели в праздничную ночь. Готовим конфеты – шоколадные трюфели

 

 

Шокладные трюфелиЧто может быть вкуснее и элегантнее шоколадных трюфелей на праздничном столе? Это приятный подарок для любого самого придирчивого сладкоежки, это восхитительный десерт в завершение восхитительного обеда – подавайте трюфели к столу с ликерами, коньяком и кофе.
Я, как любитель шоколадных трюфелей с огорчением вынуждена констатировать, что все трюфели,  продающиеся в магазине содержат в своем составе растительные масла, вместо какао масла и еще массу того, чего в них не должно быть :(. Поэтому предлагаю рецепты шоколадных трюфелей для самостоятельного приготовления.

Трюфели

Для трюфельной смеси (на 36 трюфелей): 

  • 150 г самого качественного темного шоколада (не менее 75% какао бобов)
  • 150 мл густых жирных сливок (двойных)
  • 25 г несоленого сливочного масла
  • 2 ст л рома или бренди
  • 1 ст л йогурта (или 1 крупный желток)
  • Сахарная пудра по вкусу

Присыпка:

  • Для простых трюфелей: 25 г какао порошка
  • Для миндальных трюфелей:25 г миндаля, порезанного хлопьями, затем очень мелко покрошенного и поджаренного
  • Для трюфелей в шоколаде: 50 г темного шоколада (75% какао бобов), 1/2 ч л масла из земляных орехов, немного какао порошка


Способ приготовления трюфелей

Основная трюфельная смесь:

1. Поломайте шоколад на кусочки и положите в миску кухонного комбайна*. Размолите шоколад, пока он не будет таким мелким, как сахар.



2. Положите сливки, масло и виски в маленькую кастрюльку и доведите до точки кипения. Влейте медленной струйкой смесь в кухонной комбайн (его можно не выключать) и взбейте до образования однородной смеси. Добавьте йогурт (или желток) и взбейте еще в течение нескольких секунд.



3. Перелейте смесь, которая будет очень жидкой на этой стадии, в миску и дайте остыть. Затем накройте пленкой и оставьте в холодильнике не менее чем на 2 часа. Смесь  загустеет через несколько секунд.


4. Разделите смесь на равные части между 4мя мисочками и храните каждую в холодильнике, пока не понадобится. Подготовьте бумажные формочки для готовых трюфелей, чтобы не измазаться в шоколаде!


Способ приготовления присыпки для трюфелей

Шокладные трюфелиДля простых трюфелей

Просеять 1 десертную ложку какао на плоскую тарелку. Затем брать чайной ложкой трюфельную смесь и окунать каждую часть в какао сразу же, благодаря чему получатся неровные трюфели, так же можно окунуть руки в какао и скатать каждый кусочек в шарик, а затем обваливать в какао, чтобы получился более ровный вид. Сразу же положить в бумажные формочки. Конечно, чем меньше вы их держите в руках, тем лучше, так как теплота рук растапливает шоколад. Разложить трюфели по коробкам и закрыть. Держать готовые конфеты в холодильнике и съесть в течение 3 дней. Также их можно заморозить на потом.

Для миндальных трюфелей

Высыпать мелко порезанный миндаль на плоскую тарелку, взять половину чайной ложки из третей части трюфельной смеси и обвалять ее в орехах, придавливая их, чтобы получилась плотная обсыпка.

Для трюфелей в шоколаде
Для них нужно сначала растопить шоколад и масло в миске, поставленной на кастрюлю с горячей, но не кипящей водой, затем снять с кастрюли. Расстелить силиконовую бумагу на плоской поверхности и, окуная руки в какао порошке, обвалять каждый трюфель в маленький шарик. С помощью двух плоских шампуров – один, чтобы наколоть трюфель, а другой, чтобы его поворачивать, окунуть каждый шарик в растопленный шоколад, чтобы он был покрыт тонким слоем шоколада, и затем быстро переложить на бумагу. Если шоколад начнет загустевать, поставить кастрюлю на воду не на долго, пока он снова не станет жидким. Оставить готовые трюфели полностью застыть и с помощью плоской лопатки переложить в бумажные формочки. Затем разложить все трюфели по коробкам, накрыть крышкой и употребить в течение 3 дней. Также их можно заморозить.

*
Если у вас нету комбайна то:

Поломайте шоколад, и вместе с маслом, бренди растопите на водяной бане, остудите до комнатной температуры. Влейте сливки, желток и взбейте венчиком (попробуйте, если нужно добавьте сахарной пудры). Накройте шоколадную смесь пленкой и поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа.

 

 

5)

Конфеты «Трюфели с миндалем

Версия для печати

 

Конфеты «Трюфели с миндалем»

 

Необходимые продукты:

сливочное масло - 3 ст. ложки

сахар - 1 ч. ложка

миндаль рубленный - 4 ст. ложки

шоколад тертый - 3 ч. ложки

печенье бисквитное измельченное - 5 ст. ложек

ром - 1 ч. ложка

какао-порошок - 2 ст. ложки

Способ приготовления рецепта:

Масло разотрите с сахаром и ромом до однородной массы. Добавьте миндаль, шоколад, печенье и взбейте. Раскатайте получившуюся массу в жгут, который разрежьте на равные кусочки. Сформуйте в виде шариков и обваляйте в какао-порошке. Положите на 15 минут в холодильник.

При подаче выложите в порционные бумажные гофрированные стаканчики.

 

6)

трюфели (конфеты)

после того, как шоколадная масса (шоколад 75%, сливки 33%, масло, киршвассер, корица) постояла в холодильнике часа четыре, я перевалила её в довольно плотный целлофановый пакет, срезала уголок и из этого самопального кондитерского мешка отсадила на присыпанную какао бумагу  ……столбики. потом каждый столбик в руках формовала: запихивала внутрь начинку, скатывала конфету в ладонях в шарик и обваливала, часть - с грецким орехом - в какао, часть - с курагой - в кунжуте. а в некоторые орех не прятала, а сверху вдавливала. липкость и пачкучесть массы всерьёз мешались только поначалу, пока не приладилась.

 

 

7)

ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ "ТРЮФЕЛЯ"

250 гр. - Сахарного песка.
5 ст. ложек - Сливок или молока.
80 гр. - Сладкого сливочного масла.
Пачка какао. (100 гр.)
120 гр. - сухого молока.
1 яичный белок.
 
На слабом огне растопите сахар в сливках и помешивая,
прокипятите 3 минуты. Снять с огня, в горячую массу, размешивая,
добавьте масло, 1/2 пачки какао, сухое молоко перемешайте и
влейте сбитый в пену белок. 10 минут растирать, получится
однородная масса. Для загустения массу поставьте на 30 минут в
тепло. (на край плиты). За это время из ложки сахарной пудры,
оставшегося какао и ложки толчёных орехов приготовьте присыпку.
Загустевшую массу остудить минут 15 в прохладном месте и
начинайте изготовлять конфеты. Берём массу чайной ложкой и
помогая ножом лепим конфету обваливая её в присыпке, внутрь
конфеты можно закопать орешенку, вишенку из варенья. По мере
изготовления выносить на холод, но не на мороз.

8)

Шоколадные трюфели

Шоколадные трюфели

 

 

Рецепты Шоколадные трюфели -> Ингредиенты

  • 180 мл тёмного шоколада
  • 2 ст.л. Амаретто или апельсинового ликёра
  • 3 ст.л. сливочного масла (Süßrahmbutter)
  • 125 г сахарной пудры
  • 125 г молотого миндаля
  • 50 г тёртого шоколада

 

Рецепты Шоколадные трюфели -> Инструкции

Растопите шоколад на водяной бане и добавьте ликёр.
Вмешайте сливочное масло, чтобы оно растаяло и растворилось в массе. Добавьте сахарную пудру и миндаль и осторожно перемешайте.
Дайте массе охладиться, чтобы она немного затвердела и позволяла формировать из неё шарики. Из этого количества получится приблизительно 24 трюфеля.
Высыпьте тёртый шоколад в тарелку и окуните туда каждый трюфель со всех сторон. Готовые трюфели лучше завернуть по отдельности в бумагу. В холодильнике их можно хранить до 2 недель.

Варианты: можно использовать молочный шоколад вместо тёмного, а готовые трюфели окунать в расплавленный шоколад.

Мои дополнения: я сначала невнимательно прочитала рецепт и взяла 180 г шоколада вместо 180 мл. После добавления сахарной пудры и орехов (у меня был молотый фундук, а не миндаль) масса оказалась слегка суховатой, я добавила 1 ст.л. молока, продолжая помешивать на водяной банке, консистенция сразу стала правильной.
Тёртый шоколад для обсыпки быстро плавится. Мне понравилось обваливать конфеты в кокосовой стружке. Можно использовать и порошок какао.

9)

Белые кокосовые трюфели (II)

       

 

Раздел: Конфеты

Для рецепта Вам потребуются:
- белый шоколад - 100г
- сливки (10%) - 50г
- цедра - 1/2 апельсины
- апельсиновый ликер или настойка - немного
- кокосовая стружка (сколько возьмет масса).

Белые кокосовые трюфели (II)

Нагреть сливки до кипения, снять с огня, растопить в них шоколад, добавить цедру и потихоньку насыпать кокоса. Масса должна быть слегка жиже той, из которой можно лепить руками. Дать остыть, поставить на часик в холодильник. Сформировать шарики, подержать их снова в холодильник до некоторого охлаждения. Обвалять в кокосовой стружке или обмакнуть в растопленный шоколад. Дать застыть.

10)

Итальянский шоколадные трюфели

       

 

Раздел: Конфеты

Для рецепта Вам потребуются:
- темный шоколад - 175г
- миндальный ликер (амаретто) - 2 ст.л.
- сливочное масло - 3 ст.л.
- сахарная пудра - 50г
- миндаль (молотый) - 50г
- молочный шоколад (тертый) - 50г.

Итальянский шоколадные трюфели

Растопить темный шоколад с ликером в миске, поставленной на кастрюлю с медленно-кипящей водой. Добавить масло и размешивать, пока оно не растает. Добавить сахарную пудру и молотый миндаль. Оставить смесь в прохладном месте на 24 часа пока смесь не застынет достаточно, чтобы из нее можно было раскатывать шарики. В тарелку насыпать тертый шоколад, сформировать из смеси 24 шарика и каждый обвалять в шоколаде. Положить в бумажные формочки и охлаждать.

11)

Черные трюфели в черном шоколаде

       

 

Раздел: Конфеты

Для рецепта Вам потребуются:
- черный шоколад - 75г
- сливки (35%) - 50г.

Черные трюфели в черном шоколаде

Приготовить самый обычный ганаш, но только из очень «черного» шоколада - 50 г черного шоколада с содержанием какао массы не менее 70 %, 50 г жирных 35 % сливок - растопить все вместе, взбить. Дать застыть в холодильнике, сформировать шарики, подержать их еще немного в холодильнике.

Растопить 25 г черного шоколада (тут уже проценты любые), обмакнуть шарики, выложить их сохнуть и застывать на смазанный растительным маслом лист фольги или пекарской бумаги.

12)

Шоколадно-каштановые трюфели

       

 

Раздел: Конфеты

Для рецепта Вам потребуются:
- шоколад (лучше горький) – 180г
- каштаны (свежие) – 600г (или 450г консервированных)
- сливочное масло – 2 ст.л.
- сахар - 1/2 стакана
- бренди – 2.5 ст.л.
- ванилин – по вкусу

для глазури:

- шоколад (черный) – 450г
- какао – 1 стакан.

 

Шоколад наломать кусочками, растопить на водяной бане. Свежие каштаны надрезать, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 5 минут. Слить воду, промыть в холодной воде и снять коричневую кожуру с каштанов. Каштаны растереть в блендере.

Растереть сахар с маслом, добавить каштаны и перемешать, примешать шоколад. Убрать на несколько минут холодильник, после чего скатать из каштаново-шоколадной массы небольшие шарики – трюфели.

Для глазури растопить на водяной бане шоколад, дать немного остыть. Осторожно опустить каждый трюфель в глазурь и посыпать какао. Убрать трюфели в холодильник.

13)

домашние шоколадные трюфели рецепт

На 36 шт:
Для трюфельной смеси:
150 г самого качественного темного шоколада (не менее 75% какао бобов)
150 мл густых жирных сливок (двойных)
25 г несоленого масла
2 ст л рома или бренди
1 ст л греческого йогурта

Для простых трюфелей:
25 г какао порошка

Для имбирных трюфелей:
20 г засахаренного имбиря, очень мелко порезанного, плюс немного порезанного на маленькие кусочки

Для миндальных трюфелей:
25 г миндаля, порезанного хлопьями, затем очень мелко покрошенного и поджаренного

Для трюфелей в шоколаде:
50 г темного шоколада (как минимум 75% какао бобов)
1/2 ч л масла из земляных орехов
немного какао порошка

Также понадобятся бумажные формочки для конфет.




Инструкции:
Это один из самых простых способов приготовления домашних трюфелей. Это особенно приятный подарок для любого, кто согласен съесть их за три дня, и это восхитительный десерт в завершение восхитительного обеда - подавайте с ликерами и кофе.

1. Основная трюфельная смесь. Поломать шоколад на кусочки и положить в миску кухонного комбайна. Размолоть шоколад, пока он не будет таким мелким, как сахар.

2. Затем положить сливки, масло и виски в маленькую кастрюльку и довести до точки кипения. Затем, не выключая мотор комбайна, влить медленной струйкой смесь в кухонной комбайн и взбить до образования однородной смеси. Добавить йогурт и взбить еще в течение нескольких секунд.

3. Перелить смесь, которая будет очень жидкой на этой стадии, в миску и дать остыть. Затем накрыть пленкой и оставить на ночь. Не переживайте, она загустеет через несколько секунд.

4. На следующей день разделить смесь на равные части между 4мя мисочками и храните каждую в холодильнике, пока не понадобится. Затем приготовьте следующие 4 сорта трюфелей. Подготовьте бумажные формочки для готовых трюфелей, чтобы не измазаться в шоколаде !

Простые трюфели

Просто просеять 1 десертную ложку какао на плоскую тарелку. Затем брать чайной ложкой смесь для трюфелей и либо окунать каждую часть в какао сразу же, благодаря чему получатся неровные трюфели, либо окунуть руки в какао и скатать каждый кусочек в шарик, а затем обваливать в какао, чтобы получился более ровный вид. Сразу же положить в бумажные формочки.

Конечно, чем меньше вы их держите, тем лучше, так как теплота рук растапливает шоколад. Разложить трюфели по коробкам и закрыть. Держать в холодильнике и съесть в течение 3 дней. Также их можно заморозить на потом.

Имбирные трюфели

Смешать мелко порезанный имбирь и вторую часть шоколадной смеси с помощью вилки, затем продолжить, как указано выше, собирая ложкой маленькие кусочки смеси, раскатывая в аккуратные шарики или нет (как хотите) и присыпая какао порошком перед тем, как положить каждую в бумажную формочку.

Миндальные трюфели

Высыпать мелко порезанный миндаль на плоскую тарелку, взять половину чайной ложки из третей части трюфельной смеси и обвалять ее в орехах, придавливая их, чтобы получилась плотная обсыпка.

Трюфели, покрытые шоколадом

Для них нужно сначала растопить шоколад и масло в миске, поставленной на кастрюлю с горячей, но не кипящей водой, затем снять с кастрюли. Расстелить силиконовую бумагу на плоской поверхности и, окуная руки в какао порошке, обвалять каждый трюфель в маленький шарик. С помощью двух плоских шампуров - один, чтобы наколоть трюфель, а другой, чтобы его поворачивать, окунуть каждый шарик в растопленный шоколад, чтобы он был покрыт тонким слоем шоколада, и затем быстро переложить на бумагу. Если шоколад начнет загустевать, поставить кастрюлю на воду не на долго, пока он снова не станет жидким. Оставить готовые трюфели полностью застыть и с помощью плоской лопатки переложить в бумажные формочки.

Затем разложить все трюфели по коробкам, накрыть крышкой и употребить в течение 3 дней. Также их можно заморозить.

 

 

Изображение пользователя Nailya.

Re: Конфеты трюфели

Katyunya пишет:

Я такие не видела....буду искать! Спасибо!!!

http://www.codap.it/index.php?option=com_c...

То что я имела ввиду-это первая упаковка, но оказывается есть и другие варианты, я тоже буду посматривать внимательнее

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Ottobre.

Re: Конфеты трюфели

Тоже попробую  хотя бы один рецептик самый простенький освоить. Спасибо! Все так должно быть вкусно

Изображение пользователя Katyunya.

Re: Конфеты трюфели

Я такие не видела....буду искать! Спасибо!!!



Изображение пользователя Nailya.

Re: Конфеты трюфели

Katyunya пишет:

Nailya пишет:

Двойные сливки - это сливки, жирность которых выше 30%. Иными словами, это просто самые жирные сливки, которые отлично сбиваются

Спасибо, Наилечка! А как ты думаешь, панна да кучина подойдёт? Я здесь других сливок и не припомню Главное, посмотреть на жирность...

Думаю, что не подойдут эти сливки там 22 % жирности, но есть другие, которые я уже использовала для взбивания на десерты (а можно и не взбивать они и так застывают и держат форму), хотя там и написано всего 26 % жирности. Упаковка 500мл, написано

"Da montare

HuLaLa

'accento sulla bonta

Gia' zuccherata"

На белом-малиновом фоне фото пирожного, а нем шоколад и взбитые сливки

Написан сайт производителя www.spraypan.it

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Katyunya.

Re: Конфеты трюфели

Nailya пишет:

Двойные сливки - это сливки, жирность которых выше 30%. Иными словами, это просто самые жирные сливки, которые отлично сбиваются

Спасибо, Наилечка! А как ты думаешь, панна да кучина подойдёт? Я здесь других сливок и не припомню Главное, посмотреть на жирность...



Изображение пользователя Nailya.

Re: Конфеты трюфели

Katyunya пишет:

Вах, какие рецептики Наилечка, а что значит двойные сливки? Рецепты вроде как на первый взгляд несложные, надо бы как-то тоже попробовать

 


 

Двойные сливки - это сливки, жирность которых выше 30%. Иными словами, это просто самые жирные сливки, которые отлично сбиваются

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Katyunya.

Re: Конфеты трюфели

Вах, какие рецептики Наилечка, а что значит двойные сливки? Рецепты вроде как на первый взгляд несложные, надо бы как-то тоже попробовать



Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии