Как вы обычно украшаете торты?

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя evy_asa.

Сегодня сделала чизкейк...просто и вкусно. Но совсем не знаю как его украсить. У меня вообще с украшением тортов проблемы. Обычно я просто обсыпаю его печеньем (поломанным на кусочки) и стружкой из шоколада. А какой ваш любимый способ украшать торты?

Изображение пользователя msr.morran.

Re: Как вы обычно украшаете торты?

Украшать торты можно так

http://www.liveinternet.ru/users/cuisine_d...

Начала учить итальянский.
Изображение пользователя iolanta-vita.

Re: Как вы обычно украшаете торты?

спасибо за рецепт чизкейк.  через недельку сделаю. потом отпишусь.  

Изображение пользователя iolanta-vita.

Re: Как вы обычно украшаете торты?

Mascha пишет:

 такие малюсенькие печенюшки амаретти , чудо, а не вкус!!!!!

Хочу за них слово замолвить 

Если ими заменить савоярди - тирамису получается обалденный.  

Изображение пользователя Mascha.

Re: Как вы обычно украшаете торты?

 спасибо огромное за рецепт! на днях ела чизкейк, поданный с земляничным джемом ))) просто загогулинки были джемом нарисованы. Еще можно кокосом обсыпать, сделать розочки из взбитых сливок (из баллончика не люблю их!), между ними половинки грецких орехов положить, а на них продаются такие малюсенькие печенюшки амареттини (кажется), чудо, а не вкус!!!!!

Изображение пользователя Argenta.

Re: Как вы обычно украшаете торты?

А я в чизкейк кладу две пачки рикотты по 250 грамм да еще йогурта добавляю кремозо и 3-4 яйца, взбиваю все это и выпекаю, иногда под фольгой половину времени, это нежирный чизкейк, а тесто для базы делаю из масла и муки, можно немного сметаны; если тороплюсб кладу покупную пасту сфолья, но такое дно очень тонким выходит

шоколадной глазурью я покрываю шоколадные торты, полторы плитки черного шоколада растопляю на водяной бане с добавлением 50 гр масла или полстакана молока, снимать с огня надо шоколад как только весь растает и размешается в однородную массу, передерживать нельзя, и мажу тупым ножом сразу, пока не остынет и не загустеет.

торты с белым кремом посыпаю натертыми вафлями, иногда стружкой тоже, а если нет сверху просто какао-порошком посыпаю

люблю украшения их засахаренных вруктов, иногда сердечки делаю из густого джема, иногда из мармеладок что нибудь вырежу, если торт подается к столу сразу, можно украсить и ягодами

розы и всякие другие навороты не делаю, я масляный крем не люблю, не люблю когда всякую ерунду сооружают из шоколада да еще кукурузными шариками посыпают, мне нравитсясъедобный вид у торта, типа простоты ы украшении наполеона, просто остатками из теста

допускаю орехи грецкие 

Изображение пользователя evy_asa.

Re: Как вы обычно украшаете торты?

Mascha пишет:
Я ОЧЕНЬ люблю чизкейк, но не умею его готовить ((( Ваш рецепт мне очень понравился, а не могли бы вы все-таки уточнить, пропорции именно на Ваш конкретный случай )) ну и вариант с выпеканием тоже ))) и какое брали печенье, тоже интересно ))) по теме: я покупаю желе на торт сверху (готовое в пакетиках), режу любые фрукты дольками, например консервированные персики, рассыпаю порезанный миндаль туда же и заливаю желе этим - красоттаааааа )))

evy_asa пишет:

Рецепт такой:

Для базы: Печенье измельчила в блендере. Масло растопила на водяной бане. Потом надо смешать измельченное печенье с маслом. Потом всю эту массу переложила в силиконовую форму (моя любимая- ничего к ней не прилипает). И утрамбовала, положила в морозилку (вообще надо в холодильник, но если спешишь, можно в морозилку- на 5 мин и всё застыло). "коржик" готов.

Тем временем приготовим начинку..

Сначала берём желатин ( я использую тот, что в пластинках- colla di pesce), заливаем холодной водой и оставляем на 10 мин.

Тем временем готовим крем:

Я использую филадельфию (philadelphia- spalmabile), миксером взбила её с сахаром - сахар по вкусу, и филадельфии тоже, в зависимости от того, насколько большой вам нужен чизкейк. Итак, смешали филадельфию с сахаром. Затем, в наш крем можно добавить какао, но я добавляю шоколад, растопленный на водяной бане ( какао не очень люблю). Опять всё смешиваем в миксере.

Берём наш уже мягкий желатин, достаём его из воды в другую ёмкость, потом заливаем горячей водой, но не кипящей (слышала, что если кипящей залить, то желатин уже не загустеет- не знаю, правда, или нет) и потом эту "желатиновую воду" добавляем в наш крем (филадельфия, сахар и шоколад), всё хорошенько перемешиваем, можно миксером. Вот и всё! Теперь осталось вылить крем сверху, на наш корж из печенья, и поставить в холодильник. Опять же, я хотела успеть всё сделать до приезда родителей, поэтому положила в морозилку и через 15 минут крем застыл.

Вариации: сегодня перед тем, как заливать крем, на корж положила бананы, разрезанные вдоль. Потом залила кремом. Получилось что-то фантастическое. Конечно, это для любителей бананов:))

На приготовление у меня ушло от силы 20 минут...Зато дессерт готов, будет с чем пить чай!

Это рецепт без выпечки. А если делать чизкейк с выпечкой, опять же используем филадельфию только вместо желатина, чтобы всё держалось, используем яйца!

Кстати, это вариация рецепта, который я прочитала на баночке с филадельфией!!

Пропорции:

250 г. филадельфии,

200 г. печенья (я использую печенье, типо integrale, овсяное, не такое, что рассыпчатое), а ещё можно шоколадное печенье

100 г. сахара

80 г. масло сливочное

две пластинки желатина

С такими пропорциями тортик получается не очень высокий. Я думаю, что можно всё увеличить в 2 раза, тогда будет высокий и красивый.

А если выпекать, то в крем из филадельфии, сахара, можно ещё ванилин добавить, добавить 2 яйца, всё смешать миксером и выпекать, согласно американскому рецепту, 55 минут. Затем достать из духовки, дать остыть и положить в холодильник на 4 часа. Получается что-то похожее на творожную запеканку. Если честно, то с желатином мне больше нравится.

Ещё я однажды вместо филадельфии использовала маскарпоне....получилось очень жирно:))))

А насчёт украшения, это очень хорошая идея!

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Как вы обычно украшаете торты?

russian пишет:

У меня подруга в России делает торты на заказ и всегда украшает мастикой - на вид красиво, но пробовать не приходилось... Очень нравятся такие торты, только всегда есть чувство чего-то искусственного...

У меня тоже такая проблема как лучше украсить торт... Есть люди, которые умеют красиво подать и украсить самое обыкновенное блюдо... Я умею очень вкусно приготовить, но вот с украшениями тоже напряг...

Я тоже согласна с тем, что мастичное украшение кажется искус-м и т.о. не вызывает особого аппетита

Изображение пользователя Mascha.

Re: Как вы обычно украшаете торты?

Я ОЧЕНЬ люблю чизкейк, но не умею его готовить ((( Ваш рецепт мне очень понравился, а не могли бы вы все-таки уточнить, пропорции именно на Ваш конкретный случай )) ну и вариант с выпеканием тоже ))) и какое брали печенье, тоже интересно ))) по теме: я покупаю желе на торт сверху (готовое в пакетиках), режу любые фрукты дольками, например консервированные персики, рассыпаю порезанный миндаль туда же и заливаю желе этим - красоттаааааа )))

evy_asa пишет:

Рецепт такой:

Для базы: Печенье измельчила в блендере. Масло растопила на водяной бане. Потом надо смешать измельченное печенье с маслом. Потом всю эту массу переложила в силиконовую форму (моя любимая- ничего к ней не прилипает). И утрамбовала, положила в морозилку (вообще надо в холодильник, но если спешишь, можно в морозилку- на 5 мин и всё застыло). "коржик" готов.

Тем временем приготовим начинку..

Сначала берём желатин ( я использую тот, что в пластинках- colla di pesce), заливаем холодной водой и оставляем на 10 мин.

Тем временем готовим крем:

Я использую филадельфию (philadelphia- spalmabile), миксером взбила её с сахаром - сахар по вкусу, и филадельфии тоже, в зависимости от того, насколько большой вам нужен чизкейк. Итак, смешали филадельфию с сахаром. Затем, в наш крем можно добавить какао, но я добавляю шоколад, растопленный на водяной бане ( какао не очень люблю). Опять всё смешиваем в миксере.

Берём наш уже мягкий желатин, достаём его из воды в другую ёмкость, потом заливаем горячей водой, но не кипящей (слышала, что если кипящей залить, то желатин уже не загустеет- не знаю, правда, или нет) и потом эту "желатиновую воду" добавляем в наш крем (филадельфия, сахар и шоколад), всё хорошенько перемешиваем, можно миксером. Вот и всё! Теперь осталось вылить крем сверху, на наш корж из печенья, и поставить в холодильник. Опять же, я хотела успеть всё сделать до приезда родителей, поэтому положила в морозилку и через 15 минут крем застыл.

Вариации: сегодня перед тем, как заливать крем, на корж положила бананы, разрезанные вдоль. Потом залила кремом. Получилось что-то фантастическое. Конечно, это для любителей бананов:))

На приготовление у меня ушло от силы 20 минут...Зато дессерт готов, будет с чем пить чай!

Это рецепт без выпечки. А если делать чизкейк с выпечкой, опять же используем филадельфию только вместо желатина, чтобы всё держалось, используем яйца!

Кстати, это вариация рецепта, который я прочитала на баночке с филадельфией!!

Изображение пользователя russian.
Почетный участник

Re: Как вы обычно украшаете торты?

evy_asa пишет:

А как сделать шоколадную глазурь, чтобы она гладкая была? Я пробовала просто растопить шоколад, но получилось ужасно.

8 ч.л. какао, 8 ч.л. сахара, 8 ч.л. молока 50гр масла, ваниль - варить 5 минут постоянно мешая... - получится вкусная шоколадная глазурь, но она не застывает, а остается мягкой... Такой порции хватает чтобы покрыть торт

Изображение пользователя russian.
Почетный участник

Re: Как вы обычно украшаете торты?

У меня подруга в России делает торты на заказ и всегда украшает мастикой - на вид красиво, но пробовать не приходилось... Очень нравятся такие торты, только всегда есть чувство чего-то искусственного...

У меня тоже такая проблема как лучше украсить торт... Есть люди, которые умеют красиво подать и украсить самое обыкновенное блюдо... Я умею очень вкусно приготовить, но вот с украшениями тоже напряг...

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Как вы обычно украшаете торты?

Мастика сахарная:
- сахарная пудра 1кг.
- желатин 12 гр.
- глюкоза 2 ст.л.
- маргарин 1 ст.л
- вода теплая 4 ст.л
Желатин залить 4 ст.ложками воды и оставить набухать примерно на 40 минут, затем растопить на водяной бане, добавить в него маргарин, глюкозу и постепенно добавляя сахарную пудру замесить, пока не перестанет прилипать к рукам. Масса получается эластичная и с ней легко работать.

Вот этот тортик, полностью покрыт сахарной мастикой + сверху каракули из айсинга. Это летний вариант, с теми же ингредиентами можно налепить и санта клауса

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Как вы обычно украшаете торты?

AnastasiaK пишет:

Да ничего не получилось - не мой день, наверное. Торт этот с детства умею делать. А тут - тесто не подошло, крем комочками взялся, мастика вообще меня вывела из себя - сначала маршмеллоу плавилось пол часа, а потом рваться начала и к скалке приставать. Может, сглазил кто?

Мастикой из мармышек хорошо в основном покрывать торт, а вот фигурки лучше из сахарной мастики

Изображение пользователя evy_asa.

Re: Как вы обычно украшаете торты?

AnastasiaK пишет:

Может, сглазил кто?

И у меня такое бывает. Особенно когда делаю профитероли. В один день взлетают, супер! А когда надо, например, гости едут - тесто не поднимается, лепёшки лепёшками....Хотя всегда всё делаю одинаково...

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Как вы обычно украшаете торты?

Да ничего не получилось - не мой день, наверное. Торт этот с детства умею делать. А тут - тесто не подошло, крем комочками взялся, мастика вообще меня вывела из себя - сначала маршмеллоу плавилось пол часа, а потом рваться начала и к скалке приставать. Может, сглазил кто?

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Как вы обычно украшаете торты?

AnastasiaK пишет:

AnastasiaK пишет:

 По задумке это будет очень красиво, но проблема в том, что я этого никогда не делала. Если получится красиво, сделаю фото - покажу.

Факир был пьян и фокус не удался!

... остался мой зайчик без тортика...

А что именно не получилось?

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Как вы обычно украшаете торты?

AnastasiaK пишет:

 По задумке это будет очень красиво, но проблема в том, что я этого никогда не делала. Если получится красиво, сделаю фото - покажу.

Факир был пьян и фокус не удался!

... остался мой зайчик без тортика...

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Как вы обычно украшаете торты?

evy_asa пишет:

Si-Si пишет:

Нужно в растопленный шоколад добавлять растительное масло или домашние сливки ( на 200 гр. шоколада - 1 полная ст.л. масла, жидких сливок )

Понятно! Panna fresca пойдёт?

Пойдет, только учтите, что сначала шоколад должен остыть, быть чуть тепленьким.

Изображение пользователя evy_asa.

Re: Как вы обычно украшаете торты?

Si-Si пишет:

evy_asa пишет:

Si-Si пишет:

Кремовые или сливочные цветочки, листочки...в крайнем случае то же самое, но из сахарной мастики. Еще больше люблю просто глазурованный растопленным шоколадом.

А как сделать шоколадную глазурь, чтобы она гладкая была? Я пробовала просто растопить шоколад, но получилось ужасно.

Нужно в растопленный шоколад добавлять растительное масло или домашние сливки ( на 200 гр. шоколада - 1 полная ст.л. масла, жидких сливок )

Понятно! Panna fresca пойдёт?

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Как вы обычно украшаете торты?

evy_asa пишет:

Si-Si пишет:

Кремовые или сливочные цветочки, листочки...в крайнем случае то же самое, но из сахарной мастики. Еще больше люблю просто глазурованный растопленным шоколадом.

А как сделать шоколадную глазурь, чтобы она гладкая была? Я пробовала просто растопить шоколад, но получилось ужасно.

Нужно в растопленный шоколад добавлять растительное масло или домашние сливки ( на 200 гр. шоколада - 1 полная ст.л. масла, жидких сливок )

Изображение пользователя evy_asa.

Re: Как вы обычно украшаете торты?

iolanta-vita пишет:

evy_asa пишет:

Сегодня сделала чизкейк...просто и вкусно. 

вот и поделились бы рецептом

Рецепт такой:

Для базы: Печенье измельчила в блендере. Масло растопила на водяной бане. Потом надо смешать измельченное печенье с маслом. Потом всю эту массу переложила в силиконовую форму (моя любимая- ничего к ней не прилипает). И утрамбовала, положила в морозилку (вообще надо в холодильник, но если спешишь, можно в морозилку- на 5 мин и всё застыло). "коржик" готов.

Тем временем приготовим начинку..

Сначала берём желатин ( я использую тот, что в пластинках- colla di pesce), заливаем холодной водой и оставляем на 10 мин.

Тем временем готовим крем:

Я использую филадельфию (philadelphia- spalmabile), миксером взбила её с сахаром - сахар по вкусу, и филадельфии тоже, в зависимости от того, насколько большой вам нужен чизкейк. Итак, смешали филадельфию с сахаром. Затем, в наш крем можно добавить какао, но я добавляю шоколад, растопленный на водяной бане ( какао не очень люблю). Опять всё смешиваем в миксере.

Берём наш уже мягкий желатин, достаём его из воды в другую ёмкость, потом заливаем горячей водой, но не кипящей (слышала, что если кипящей залить, то желатин уже не загустеет- не знаю, правда, или нет) и потом эту "желатиновую воду" добавляем в наш крем (филадельфия, сахар и шоколад), всё хорошенько перемешиваем, можно миксером. Вот и всё! Теперь осталось вылить крем сверху, на наш корж из печенья, и поставить в холодильник. Опять же, я хотела успеть всё сделать до приезда родителей, поэтому положила в морозилку и через 15 минут крем застыл.

Вариации: сегодня перед тем, как заливать крем, на корж положила бананы, разрезанные вдоль. Потом залила кремом. Получилось что-то фантастическое. Конечно, это для любителей бананов:))

На приготовление у меня ушло от силы 20 минут...Зато дессерт готов, будет с чем пить чай!

Это рецепт без выпечки. А если делать чизкейк с выпечкой, опять же используем филадельфию только вместо желатина, чтобы всё держалось, используем яйца!

Кстати, это вариация рецепта, который я прочитала на баночке с филадельфией!!

Изображение пользователя evy_asa.

Re: Как вы обычно украшаете торты?

Si-Si пишет:

Кремовые или сливочные цветочки, листочки...в крайнем случае то же самое, но из сахарной мастики. Еще больше люблю просто глазурованный растопленным шоколадом.

А как сделать шоколадную глазурь, чтобы она гладкая была? Я пробовала просто растопить шоколад, но получилось ужасно.

Изображение пользователя iolanta-vita.

Re: Как вы обычно украшаете торты?

AnastasiaK пишет:

Девочки, завтра у моего любимого День рождения. Испекла шоколадный торт, крем будет кофейный, а украшать буду мастикой. По задумке это будет очень красиво, но проблема в том, что я этого никогда не делала. Если получится красиво, сделаю фото - покажу. Вдохновилась с этого сайта: http://www.vkusa2.ru/viewtopic.php?f=73&t=610

мишки суперские  и подсолнухи 

Изображение пользователя iolanta-vita.

Re: Как вы обычно украшаете торты?

мне нравятся разные фигурки из шок. глазури. сперва рисую че-нить, потом перевожу рисунок на мягкую бумага, затем конд. пакетом выливаю шоколад. когда высышает, водружаю сверху. и очень нравится комбинировать с посыпками, шариками, которые можно купить за пару евро в супермаркете.  

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Как вы обычно украшаете торты?

Девочки, завтра у моего любимого День рождения. Испекла шоколадный торт, крем будет кофейный, а украшать буду мастикой. По задумке это будет очень красиво, но проблема в том, что я этого никогда не делала. Если получится красиво, сделаю фото - покажу. Вдохновилась с этого сайта: http://www.vkusa2.ru/viewtopic.php?f=73&t=610

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Изображение пользователя iolanta-vita.

Re: Как вы обычно украшаете торты?

evy_asa пишет:

Сегодня сделала чизкейк...просто и вкусно. 

вот и поделились бы рецептом

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Как вы обычно украшаете торты?

Кремовые или сливочные цветочки, листочки...в крайнем случае то же самое, но из сахарной мастики. Еще больше люблю просто глазурованный растопленным шоколадом.

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии