Faraona =цесарка

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя Nailya.


 

В нашем местном магазинчике появился вот такой новый для меня продукт по очень приятной цене.Поэтому и полезла в интернет разобраться что это такое и как это едят?

 

 

Цесарки

[править]

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия (не проверялась) Перейти к: навигация, поиск
? Цесарки
Обыкновенная цесарка Обыкновенная цесарка
Научная классификация
Царство: Животные
Тип: Хордовые
Подтип: Позвоночные
Класс: Птицы
Отряд: Курообразные
Семейство: Цесарковые
Род: Цесарки
Латинское название
Numida Linnaeus, 1766
Вид
  • Обыкновенная цесарка
    (Numida meleagris)
Систематика
на Викивидах
Изображения
на Викискладе
ITIS 176125
NCBI 8995

Цеса́рки (Numida Linnaeus, 1766, ранее — лат. Numidае) — род птиц из семейства цесарковых, отряда курообразных. Представлен единственным видомобыкнове́нной цеса́ркой (Numida meleagris (Linnaeus, 1758), устаревшее название — Numida ptilorhynca), одомашненной человеком. Характеризуются рогообразным отростком на темени и красными мясистыми бородками. В Восточной Африке именуются канга (суахили kanga, или khanga).

Содержание

[убрать]
//

[править] Внешний вид

Обыкновенная цесарка в Крюгер-парке (ЮАР)

Обыкновенная цесарка отличается более или менее голой головой с разнообразными наростами или придатками, слегка крючковатым, сжатым с боков клювом умеренной величины, короткими, округленными крыльями и коротким хвостом, прикрытым кроющими перьями.

Имеет мясистый рог на темени и красные мясистые отростки (бородки) у основания нижней челюсти. Голая верхняя часть груди и затылок — лилового цвета.

Оперение однообразного тёмно-серого цвета с белыми круглыми пятнышками, окаймленными тёмными ободками.

[править] Распространение

Домашние цесарки на птичьем дворе в Израиле

Распространена в Африке (южнее пустыни Сахары) и на острове Мадагаскар.

[править] Домашняя цесарка

Родина одомашненной обыкновенной цесарки[1]Западная и центрально-южная Африка. В античные времена домашняя цесарка попала из Африки в Древнюю Грецию и Древний Рим.

Португальские путешественнники завезли цесарку повторно в Европу из Западной Африки в XV и XVI веках, и с тех пор её, как домашнюю птицу, можно нередко видеть на птичьих дворах[2].

В Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации в 2007 году в качестве пород российской селекции были зарегистрированы волжская белая, загорская белогрудая, кремовая и серо-крапчатая.[3]

 

http://www.gotovim.ru/recepts/meat/zesarka/

 

Цесарка - родственница фазана и курицы. По вкусу мясо цесарок напоминает куропатку или фазана, но несколько нежнее и сочнее. Еще один плюс - мяса, особенно белого, в тушках цесарок на 10% больше, чем у курицы. В пищу подойдут 4-5-месячные птички. Их фаршируют овощами или грибами, запекают целиком в духовке, обжаривают на сковороде, тушат в вине или бульоне. Мясо цесарок добавляют в салаты и пасту. Если нет цесарки, готовьте курицу.

 

В разделе "Блюда из цесарки" 18 рецептов

Грудки цесарки с краснокочанной капустой

Раздел: Блюда из цесарки

Для рецепта Вам потребуются:
- цесарка (грудка) - 4 шт.
- масло сливочное
- капуста (краснокочанная) - 10 листочков
- сусло
- масло оливковое
- уксус бальзамический
- соль, перец.

Грудки цесарки с краснокочанной капустой

На горячей сковороде со сливочным маслом слегка обжарьте грудки, затем на 3 минуты поставьте их в духовку, разогретую до 230С, и доведите до готовности. Листья капусты на 5–7 минут опустите в кипящую подсоленную воду, после чего потушите в сусле. На каждую тарелку выложите «сэндвич» из грудки, помещенной между капустными листьями. Посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Цесарки с пюре из чечевицы

Раздел: Блюда из цесарки

Для рецепта Вам потребуются:
- цесарки - 4 шт. (по 800г)
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- бекон - 50г
- сливочное масло - 5 ст.л.
- чечевица (красная) - 300г
- красное вино - 250 мл
- вода - 250 мл
- сливки - 100г
- лавровый лист - 1 шт.
- можжевеловые ягоды (растолченные) - 3 шт.
- шпик (тонкие ломтики, жирные) - 4 шт.
- базилик (свежий) - 1 пучок
- яйцо - 1 шт.
- соль - 1 ч.л.
- черный перец (свежемолотый) - 1 ч.л.

Цесарки с пюре из чечевицы

Лук и чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками вместе со шпиком и обжарить в 2 ст.л. масла. Добавить чечевицу, 125 мл красного вина, воду, сливки и лавровый лист. Все варить до мягкости на слабом огне под крышкой 10 минут.

Цесарок вымыть, промокнуть, посолить, поперчить и натереть можжевеловыми ягодами. На каждую птицу положить 1 ломтик шпика и придать ей форму. Разогреть духовку до 220С. Цесарок обжарить в оставшемся масле и затем жарить в духовке 20 минут. Добавить оставшееся красное вино и готовить еще 30 минут.

Через 20 минут снять ломтики шпика. Убрать лавровый лист и сделать из чечевицы пюре. Мелко нарезать базилик с яйцом, добавить в пюре, приправить пюре солью и перцем. Подавать с цесарками.


 

 

Изображение пользователя taira.

Re: Faraona =цесарка

Если понравится  можете скачать эту книгу :
 
http://narod.ru/disk/10879767000/vkus_domashney_kuhni.rar.html

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии