Что сегодня на столе

сейчас готовлю Tagliolini con crema di asparagi verdi ......думаю будет очень вкусно!!!

(балерина в углу сидит , захлёбываясь слюной и с вожделением глядящая на рыбку)

Согласен. Хоть и дело вкуса.

И под красное тоже

Аааааа ... каааакая жраааченькаааа!!!!!

что то темка захирела поэтому хочу предложить вниманию форумчан 2 новых блюда которые можно назвать "Новые особености грузинской национальной кухни" это "галстбургер" и видимо грузинский вариант русского "под шубой" салат "под галстуком"

Сергей но именно в этом варианте они прижились именно в нашей кухне и в турецкой кухне голубцы делают из баранины, добавляют морковь, томат и красный перец, тогда как в наших этого нет в стандартных рецептах а мясо баранину никто не использует для них, про мясо голубей вообще первый раз слышу

то же самое что в пасте, макаронах и спагетти итальянского (корни то китайская лапша как и пельменей и ещё у множества блюд, кстати версия появления названия "макароны" звучит так:"Название макаронам дал в XVII веке какой-то итальянский кардинал, который, увидев их, воскликнул: "О, ма карони!" - что означает "О, как мило!". Однако в литературе макароны впервые упоминаются в "Декамероне" Боккаччо (XIV век)") а вообще если с таким подходом то и борщ никак украинским назвать нельзя так как в нём картошка а её Пётр1 завёз, так что кроме кваса, медовухи, пареной репы и сала в российско-украинской кухне ничего родного! ну а если всё таки глядеть шире то название шашлык появилось во время крымской войны благодаря русским адаптировавшим татарское название "шашла" (мясо жаренное на открытом огне, не больше и не меньше) и грузины имеют к этому такое же отношение как я к папе римскому, позже так начали называть именно мясо нарезанное кусочками, промаринованное разными способами перед жаркой! голубцы же так же считаются русским блюдом в отличии от той же далмы несмотря на то что свинину тушёную в капустных листьях знали ещё древние греки до нашей эры, не знаю как называются голубцы в болгарско-молдавских кухнях наиболее близкие по рецептам к русским голубцам, а в иракские голубцы мясо вообще не ложат заменяя его фаршем из фасоли! пельмени тоже пришли из Китая и даже название совсем не русское, на бурятском (по моему) название означает "пель-хлебное, "мень"-ухо, но это не мешает же считать их русским блюдом.........

Я же сегодня наелся, как питон. Сначала мамины голубцы. А вечером шашлыки на свежем воздухе с друзьями. Русская кухня - это что-то неповторимое.

Конечно заиду..., к Вам всегда с Удовольствием!!!

Ошибаешься

Наверное у тебя развиты другие качества

Алеша,  почуствовав твое настроение сейчас собираюсь создать новую тему (тебе понравится, заходи )

А я не люблю готовить,,, и едой не наслаждаюсь. Обидно, Да... Наверно приучили так, или просто неинтересно. Вот орешки там с дерева посрывать, грибочки пособирать, рыбку половить, -ето да!!!!!

Мужчины прекрасно готовят, спасибо за рецепт, ждем еще и не только от вас

Оставшуюся рукколу раскладываем на тарелке.  

Высокая пастоподача, истерики и фанатизм

Быстренько, леганько:-), вкусненько

 

 

 

 

 

Паста как раз приготовилась (напоминаю минус минута!) сливаем воду и помещаем ее в сковородку и в течение этой бонус-минуты:-) перемешиваем не снижая огня.

 

 

Добавляем в сковородку креветки и подрумяниваем 1.5-2 минуты. После чего заливаем вино.

"А не пора ли нам друзья мои, замахнуться, на Вильяма нашего понимаете-ли, Шекспира?(c) "Берегись автомобиля":-)

В том смысле, не пора ли добавить тонкую нотку маскулина в дамскую доминанту кулинарного клуба?

Предлагаю Вашему вниманию импровизацию(см.ниже) на тему "Паста с креветками и рукколой по Палермски"

Ингридиенты:

Фетучине - 200 гр. (В принципе, классично - спагетти, но не хотелось открывать новую пачку:-) и вообще фетучине или папарделе я люблю больше)

Креветки очищенные - 200 гр.

Помидоры черри - 7-8 шт. (правильно - вяленые помидоры, но черри красивее и еще не было случая, чтобы я маслом от вяленных помидор, что-нибудь не заляпал)

Руккола - жмень:-), Чеснок -большая головка, петрушка,пеперончино,лемончеГ.

Белое сухое вино - полбокала

Оливкое масло,черный перец,соль

Японский нож-шеф:-))))

 

Ух !!! Какая тема аппетитная! Я, честно говоря, и забыла когда в последний раз язык ела. Всем плюсы, себе греческий салат на ужин и до встречи в следуюшей вкусной теме!

я просто обожаю язык

и ем его и просто варёным, и в салатах простых и в сложных/экзотических, и запекаю в духовке или делаю заливное (после того,как отварила)

часто сама по вкусу сочетаю в блюдах/салатах, где мы могли бы употребить просто говядину. а язык намного мягче и нежнее..

а рецепты, можете глянуть тут или тут. правда я с этоих сайтов другими рецептами пользовалась.. обычно с десертами у меня глухо... или подглядеть с чем экзотические фрукты и овощи можно соединять (а то не всегда методом проб и ошибок хочется продукты переводить. а подсмотрел-и дальше сам творишь)

можно же увиденный на сайте рецепт и модифицировать  под себя или...под имеющиеся продукты  

Я-не хозяйка, а экспериментаторша Поэтому чем проще, тем лучше для меня

Варю после закипания часа 4 на тихом огне в обычной кастрюле с толстым дном, без соли, только вода+неочищеный язык (кстати на днях буду готовить). Потом вынимаю, бульон выливаю, язык очищаю режу на пластики ....и все. Затем это съедается в горячем виде с салатом и хреном (очень нравится такое сочетание). Можно, конечно, и рис на гарнир и картошку, но это все не диетично Отлично использовать эти пластики отварные в бутерброды, когда куда-то нужно взять с собой  (вместо хлеба можно сладкий болгарский перец, листья салата, огурец свежий). Также же вкусно получается, если отварной язык из холодильника потом разогревается.

Меня очень удивило, что в Италии говядина стоит примерно 10 евро за 1 кг, а язык-около 5 евро (в России наоборот, язык дороже говядины)

Но еще одна интересная итальянская реалия- в мачелерии (в мясном магазине) на витрине нигде не видела язык, оказывается его надо спрашивать и по заказу вам привезут

Очень люблю язык. знаю салат "нежность": огурцы свежие, помидоры,сыр типа голландского, отварной язык, можно лук репчатый, майонез, соль, перец. Все порезать соломкой, но главное сразу подавать на стол, чтоб не потекли помидорв и огурцы.

 

да, у мелких и тут так же... всё в оборот идёт

наталь, итальянские-то можно и не чистить...а вот ты попробуй российские.... с задубевшей кожицей

 

я рада, что тебе понравились кабачочки

кстати, ты никогда оладьи из кабачков не делала?  вкуснейшая вещь, надо сказать

Я напишу рецепт борща моей прабабушки.  Прежде всего хороший прозрачный бульон. Мясо; говядиня со свининой. Обязательно с косточкой. Лаврушка, перец горошек, луковица, морковь. Не забыть снять пенку.

Теперь делаем заправку.  Лук, свекла, морковь, перец болгарский, сельдерей. Все это на сковородку для обжарки. Когда подрумянится, добавить томатный соус и немного воды. Когда все это начнет кипеть, убавить огонь до минимума. И так пусть томится, пока не поменяется цвет. Из темного в светлый . заправка готова.

Теперь бульон кипит , добавляем картошку,  5 минут кипит, добавляем капусту, только закипело добавляем заправку, чуть перца красного и сметана. Все по вкусу. Нравится всем даже в Италии. Приятного аппетита.

 

интересный рецептик,попробую фаршировать колечки,спасибо,маречка

с утреца вкусненько такие же колечки - только заполненные яйцом с зеленью и перчиком болгарским - мелко рубленным плюс сок апельсиновый - мням - поел весь день не голодный 

Заманчиво, заманчиво надо бы испытать рецептик на ближайшем друге 

У  меня  муж  сладкоежка,  чего  я  только  не  перепробовала  из  кулинарных  книжек ...  Могу  поделиться  рецептом,  который  сама  выдумала:

 

Кексики  Бабы  Яги

1.  Просеиваем  в  глубокую  миску  300 г  муки  высшего  сорта

2. Натираем  на  терке  250 г масла  или  маргарина,  смешиваем  с  мукой

3. Добавляем:

 -   150 - 200 г  тертого  миндаля

 -   2  пригоршни  изюма

 -  полчайной ложки  погашаем  лимонным  соком,  можно  еще  добавить  специальный  разрыхлитель (полпакетика - 8г)

- столовую  ложку  ванильного  сахара, 

 - 100 - 150 г  сахара, 

-  2  яичных  желтка,

 - 100 г  сметаны,

 - 500 г итальянского  мягкого  сыра "Рикотта"

Все  это  смешиваем,  формочки  для  кексов  смазываем  маслом,  выпекаем  при  180 гр.  минут  50.  Для  разнообразия  я  иногда  вместо  сахара  делаю  прослойку  из  абрикосового  повидла,  добавляю  порезанное  яблоко (кружок  укладываю  сверху  на  кекс),  посыпанное  сахаром  и  перед  окончанием  выпечки  смазываю  яблоко  черносмородиновым  вареньем.

Может,  это  и  не  кексы,  но  муж  мой  уплетает  с  отменным  аппетитом  и  даже  я,  любитель  соленого,  тоже  не  отказываюсь 

 Я так и поняла ,что вы детдомовский

такой вопросик, сразу и не вспомнишь!
Значит так:
1.подбери баклажаны более-менее одинаковые,надрежь их горизантально(чтобы начинку положить);
2.опусти поочередно баклажаны в кипящую воду,ненадолго,увидишь-они изменят цвет,
3.оставь их стекаться под наклоном(положи на досточку,снизу поставь,например нож,я так делаю);
4.нарезаешь лук,обжариваешь на подсолнечном масле,масла налей побольше;
5.когда лук почти готов,добавь морковку тертую на средней терке и,по желанию,капусту(немного капусты),капусту,желательно, нашинкуй мелко;
6.все пермешай,пассировать морковку буквально минутки 2-3,неболее;
7.возьми баклажаны и начиняй их,чтобы начинка не рассыпалась,начиненный баклажан перевяжи ниткой;
8.укладывай баклажаны слоями в кастрюльку,например,закрыла дно:посоли,поперчи(черный мол.перец),петрушки добавь,сельдирей,перец черный(немолотый),лавровый лист;следущий слой ложи наоборот(как кирпич укладывают),таже процедура со специями и т.д.;
9.баклажаны надо оставить под прессом на несколько дней(примерно неделю,да и увидите,что готовы),кстати,выше написала,добавить побольше масла при обжаривании лука,так вот это масло и будет служить баклажанам маринадом;
10.подавать на стол как холодную закуску,нитку убираем с баклажана,нарезаем сам баклажан,я добавляю сырой лук и немного растительного масла,вкусно,надо терпение возиться,в принципе,чтобы все приготовить мне часа хватает,вот только не сразу съедаешь.

из Тараклии,юг Молдавии,там сочетание молдавской кухни с болгарской

 

Ну так бы и говорили! По русски! Каша! (из кукурузы)

 

А то мамалыгы какие-то выдумали!

 

А я вот не знаю ни мамулыгу, ни папулыгу.... Шо цэ таке? просвятите двоешника - аб чем речь?

ЗАЧОТ!

з.ы. Вот только к шашлыку фьаску Кьянти надо добавить и усё ф порядке!

Правда,молдавская кухня разнообразна и вкусная,самое главное-проста!Например,"пепероната" как ее называют здесь,есть и в молдавских блюдах,я ее готовлю немного по-другому:
1.нарезаю побольше лука,минимум 2 средние головки,пассирую в "чугунке",кто не знает-чугунная кастрюлька.
2.нарезанную кубиками морковь(2шт.),смешанную с луком,все это пассируется
3.нарезанный болгарский перец(2шт.),также пассируем вместе с луком и морковью
4.баклажаны(2),нарезанные кубиками,соединяем с морковью ,перцем и луком.Баклажаны,перед тем как нарезать,надо очистить от кожуры,чтобы кожура чистилась легче,надо предврительно "испечь":отрезаете хвостик баклажана,нанизываете на вилку и баклажан подержите над огнем неболее минуты с каждой стороны,если плита электрическая-положите на комфорку,естественно,переодически переворачивая.Думаю,объяснила понятно.
5.нарезанные помидоры(по пропорциям в 2раза больше,чем других продуктов,в нашем случае,4помидора,я покупаю "pomodorini",маленькие,где-то 300-400гр)
6.все это перемешиваете,естественно,соль по вкусу,петрушку;укроп,не ложу,т.к.перебивает вкус перца
Вот и получается"пероната",как писали девочки выше,в холодном виде вкуснее,а и чуть не забыла,готовьте блюдо на подсолнечном масле,т.к. оливковое придает другой вкус блюду!

                         Вариация на тему: борщ.

 1)Отварить бульон

2)добавить предварительно замоченную на ночь фасоль(варить до полуготовности)

3) добавить картофель ,нарезанный кубиками(варить до состояния почти готовности)

4)добавить капусту, мелко нашинкованную

5) сразу же добавить ,заранее приготовленную  борщевую приправу(кажется так

называется)

6)накрыть крышкой и ,сделав маленький огонь варить 5-7 минут.(капуста не переваривается и остается хрустящей)

 Все травы -приправы по-вкусу перед выключением огня.

 Борщевая приправа.

1) на разогретую сковороду налить масла и добавить натертый буряк-протушить

2)добавить натертую морковь и мелконарезанный лук.

3)поджарить

4)залить  томатом( варианты: пассата,сок томатный,помидоры консервированные без кожицы. томатпасты я не люблю,но можно тоже использовать)

5) добавить немного воды.

 6)сделать огонь маленьким и тушить около 20 минут,помешивая и ,если нужно добавляяя кипяченой воды.

 Я солю понемногу каждый раз,кода добавляю новый ингридиент. Все.

 

 

 

Мдаа ..

а я похожее делаю только с баклажаними

 

супер! я так люблю всякие разные овощные вкусности! девченки, не жадничайте- делитесь рецептами!!!

 

да, картошку тоже жарить вместе с остальнвми овощами. Наталья, такая классная идея с этой фотосессией! все, обещаю-когда буду готовить, обязательно сфоткаю!

 

а я похожее делаю только с баклажаними (режете кусочками, естественно вымачив гореч предварительно) протушить как увидите что начинают румятиться добавлять туда побольше перца болгарского мелкими кусочками как раз наструганного за то время пока баклажаны поджаривались , + лук репчатый протушить вместе минут 5-10 - и сразу же помидоры - много много чтоб из них сок начал выделяться, протушить и когда вы это все перемешали посыпайте сахором - можно и не жалеть (я люблю Dolchе vita так что сыплю на сковородку примерно 2-х килограмовую - ложки столовых так 3или 5 в зависимости от вкуса, а вообще по вкусу как чувствуете что сладко ток и хватит! крышками не накрывать ! помешать пока сок из помидор не начнет забулькиваться как гейзеры на камчатке, вот тут то можно снимать и кушааать, ну и естественно из приправ это уже на ваш вкус кто что любит - я иногда кидаю кориандр, иногда оригано, из свежих прямо в тарелку петрушки укроп или кунзу - кто что любит по вкусу

время все про все занимает минут тридцать - не больше как раз

мне больше нравится теплым хотя подруга у меня больше его холодным предпочитает, вот и сидит ждет пока остынет

а иногда кагда нет баклажан можно все то же самое без них - мне если честно даже больше нравится без бакложан- полегче на вкус - а то у них (баклажан) в этом блюде вкус получается немного на мясо похожий

    Вот вам мои деликатесы.Никаких подделк сметаны греческим йогуртом и вареной свеклой- все натуральное.Made in Ucraine сертифицировано.

п.с. благодарим Natalina07 в сотрудничестве создания проэкта(вставляния фото).Без нее этот шедевр был бы не оценен общественностью.

Я сегодня вечерм (если никуда "не завеюсь") буду готовить мою любимую

Пепероната:

Ингридиенты:

-болгарский перец

- лук репчатый

- сельдерей стебли

- морковь

- картофель

- помидоры

- каперсы

- оливки

- соль, сахар, уксус, раст.масло

Приготовление:

В большой сковороде хорошо разогреть раст.масло, добавить порезанные кубиками овощи (кроме каперсов, помидоров и оливок) и жарить на большом огне так,чтоб овощи не становились слишком мягкими, а оставались слегка хрустящими. Через 5-7мин. добавить помидоры и соль. В конце добавить каперсы, оливки и разведенный в уксусе сахар. Дать закипеть и выключить. Блюдо можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

N.B.

сковорода должна быть достаточно широкой и хорошо рвзогретой для того, чтобы овощи не слипались при жарке, а сохраняли свою форму.

В холодном виде мне нравится намного больше

пожалуйста я всеыотографировала телефоном, потому что когда готовишь что-т, что никогда не готовил(как я эти баклажаны), то честное слово, совсем не до фото

ну почему же больше никто не делится я уже сгораю от любопытсва что такого секретного все едят

Сгонять в холодильник "за калбасачкай":-) это условно. Это может быть и сырок, и паштетик и т.п.:-))) Но тем не менее в непосредственном понимании  она была

(Шопотом) Если честно, в воле была не малая доля страха перед альтернативным холодильнику техническим прибором - весами. Что-то после отпуска я прибавил 

  

Володя!между прочим,Вы как сильный пол,могли бы промолчать,про пошлость и банальность,теперь ко всему прочему я буду краснеть от стыда и мучится,что у меня вроде и сила есть, и воля есть ,а вот силы-воли нет.Кстати,у меня закралась одна мыслишка,может Вы вспомнили ,что у вас колбаски то в холодильнике и нет вовсе?Ась?

Natalina07,ты молодец,прямо провокаторша какая то,во втором часу ночи,я попёрлась к холодильнику,потому что вынести такую красоту,мой желудок не смог,он прямо выл.А сама я,жую бутерброд и представляю,как будто это ты меня угостила ужином.Спасибо дорогая!!!!

 молодец!!!аппетитно выглядит! спасибо за фоторепортаж!

значит так, испортив одну темку, решила отметится во второй

сегодня на ужин приготовила свининку и баклажаны с пармезаном ( по идее Наили)

Мясо- свинина, из приправ: чеснок, розмарин, соль и перец, одна столовая ложка оливкового масла. Как следует натереть мясо со всепми приправами, завернуть фольгу и поставить в духовку как минимум на час

Для пробы взяла один баклажан среднего размера, очистила его и порезала кружочками

приготовила смесь из тертого пармезана, панировочных сухарей, соли и перца- все как следует перемешала

одно яйцо взбила

обмакнула баклажанчики снала в яйцо, потом в смесь и выложила их на сковороду с кипящим маслом

обжаренные с двух сторон баклажаны выложила в форму

на каждый кусочек положила сверху помидорку

на помидорку порезанный лист базилика

и сверху тертый пармезан

все эту в духовку где уже находилось мяско.

Мясо, к этому времени, уже пора развернуть и оставить открытым в духовке, чтобы образовалась корочка, еще на полчаса. Столько же времени потребуется, чтобы расплавился пармезан(это момент когда баклажаны можно считать готовыми).

вот такое получилось мяско- очень сочное и вкусное

Баклажаны сфотать не успела, поверьте было очень вкусно и красиво на вид

 

 

ну да:

1. встала в 7 утра (обычно - в 9)

2. проехала больше 100 км на собеседование и результат разочаровал

3. приехала домой и легла спать...вот как раз после этого сна и слабость...

а других причин - нэту и быть пока не могёть...

У меня сегодня вечером на столе всё было до боли банально: омлет с ветчиной и помидорами какая-то непонятная слабость целый день, вот и решила сачкануть, тем более муж очень любит омлет

я тоже люблю так кабачки делать, супер)))

а я сегодня хочу приготовить кабачки фаршированные,хочется чего-то не слишком тяжёлого и вкусненького,кабачки молоденькие-выбираете аккуратно сердцевину,но не выкидывайте а измельчите эту массу+соль и оставьте чтоб немного сок вышел,потом сольёте.

готовим фарш:я пропускаю любое мясо через крупную мясорубку и тушу его почти до готовности,туда специй всяких(кто любит можно и лука с морковкой!) можно сметаны туда в этот фарш полстаканчика(если не напрягаетесь насчёт каллорийности!)далее:дайте фаршу остыть + выжатую кабачковую серединку, можно немного пармезана добавить или любово другого сыра,и начиняете кабачки!а по краям кабачков я сыром прямо залепливаю края,и укладываете в противень,налейте полстакана бульона(любого можно и овощного и мясного) короче жидкости столько чтоб кабачки были меньше половины в жидкости(я лично лью по-немногу и в процессе добавляю)

готовность определяете по кабачкам должен быть мягкий,когда уже готово можно сверху сыром каждый кабачок присыпать и дать зарумяниться!

пы сы:если нужно быстро то накройте противень фольгой или крышкой,а перед подачей раскройте чтоб всё зарумянилось,приятного аппетита!так иду я готовить ато уже слюнки текут