что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?

А мне сегодня один перец (сомелье) такую историю расказал. Как вы знаете, бароло делают только из винограда небёлло, а Гайа, настолько крутой перец, что разбавил 15% (кажется) другим сортом, вино остается, как-бы Бароло, но Бароло называтся уже не может, по этому и Неббёло. Други производители себе такого позволить не могут, так как вино сразу слетит в цене, а Гайа не парится и продает его по той же цене и ни кто не жалуется.

В связи с этим у меня вопрос:-) У меня друг, такой же винофан:-) приезжал на три дня по винодельням Бароло-Барбареско.Останавливался в Альбе. Что его поразило, куда в Альбе не зайдешь,хоть в самую простейшую кафешку - ВЕЗДЕ, АБСОЛЮТНО ВЕЗДЕ, правильные (хрустальные бокалы) и обязательно более 10 позиций вина из высокого. Нигде такого в Италии нет, даже в Тоскане:-)). Вопрос - этот культ:-)) на весь Пьемонт распостраняется и как с этим в Турине? 

PS. Жалко, что по пьемонтской кухне он ничего не интересного не рассказал, не обогатил:-)), т.к. попал в сезон трюфелей, и ему местные напели:-), что в сезон есть другие блюда(без трюфелей) глупо:-))))))

Хотел спросить ваше мнение о гордости моего района Амароне??? Только не того который иногда мелькает по маркетам, а настоящего: Bertani, Dal Forno Romani, Negrar и т.д. Ну и конечно же мое любимое Giuseppe Quintarelli

В 1995 году Сори Сан Лоренцо еще было БАРБАРЕСКО!:-)

Да из первых рук:-) Анжело Гайя посещает Москву минимум раз в год.http://www.restorate.ru/?id=70&pkey1=0000200002

не незабылПросто он в Guida delle Guide почему-то;-) всегда отстает от братишек:-)))

Именно так. Они и есть Барбареско. Просто несколько лет назад стало плохо продаваться просто Бабареско и Гайя свои Барбарески:-) с отдельных топовых виноградников перевел в класс ниже , в Неббиоло Ланге.

Также и своим Бароло, виноградники Сперсс и Контейса стали Ланге Неббиоло, а Бароло осталось только простое:-)

пойду погуляю, а тут такие дядьки сурёзные собрались, у меня все равно длинней.

Ты имеешь ввиду: Nebbiolo Langhe "Costa Russi", Nebbiolo Langhe "Sori San Lorenzo", Nebbiolo Langhe "Sori Tildin"? Вина - просто ..... нет слов... только денег стоят...... Из Гайи еще отмечу Barbaresco Doppio Magnum... особенно 1994 года

Гайя в Москве бывает в супермаркетах только экстра-класса, в термошкафе и с его личного разрешения, иначе разрыв дистрибуторского соглашения и потеря лица:-) фирмы-дистрибьютора всерьез и надолго. А настучать есть кому:-)))) 

А вот в Италии сам лично видел его вина в винных бутиках в удивительно сомнительных условиях хранения - стоя на свету......

В супермаркетах подобное вино наверно можно купить только в России и Украине

А Таурази - конечно же ОЧЕНЬ достойное вино. Но все равно - на юге - это больше исключение из правил. (По крайней мере - мое мнение)

 А Taurasi?....Montevetrano,Terra di Lavoro??? 

Три минута сторона - неправильно выразился......у него же обжарка двухсторонняя. Повар который делал, то что на фото выше уверял, что более трех минут сторону делают, кто не имеет возможности выбирать лучшее мясо , как он:-))))

А про Бароло и Барбареско - смело и патриотично.Позиция:-))))

Да ну, нету ни какой войны, все знаю что Бароло и Барбареско лучшие вина. Вот про 3 минуты, я с Вами не соглашусь, ибо довелось мне в юные годы бывать на кухне в тоскане в качестве специалиста по мытью приборов 8)

Читал такую байку (пресса не специализированная, посему может и действительно всего лишь байка):-).Перед олимпиадой шефы договорились допускать к блюду мясо до 18 месяцев, посчитав, что на всех желающих не хватит. Отыграть обратно как всегда, труднее...Может и попали на такой вариант...в качестве версии:-)) А телятина старше года считалось говядиной даже в СССР, где к мясу отношение вообще было никакое. 

А фьорентина мне больше всего понравилась в Монтереджьоне (между Сиенной и Флоренцией),Готовится не более 3-х минут, так что практически тоже сыроедение, (видно на снимке):-))) 

В серьезных ресторанах практически всегда можно заказать именно бокал, а не бутылку, по крайней мере везде, где я хотел, мне удавалось, вот тут помнится пили бароло 97-ого года (на разлив ), кстати, очень хороший ресторан, с высокой пьемонтской кухней.

Нормальную фьёрентину тоже не везде подают. К примеру, у нас тут есть одна пиццерия в Акви Терме, так там не хуже чем во Флоренции её делают.

могу сказать, что не хуже фьёрентины, особенно приготовленная на открытом огне (не углях). По качеству мяса, так 100% лучше, читайте комментарий Валерии. Fassone del Piemonte — это тип Белой Пьемонтской Расы коров (Считается одним из самых лучших сортов мяса ), выращенного на лучших кормах и тщательно селекционированных особей. В отличии от Фьёрентины, такие стейки минимум в два, два с половиной раза меньше, а «кроме них никто об этом на знает», потому, что, слава богу, Пьемнот остается закрытым регионом от глаз русского туриста.

Все ели нутеллу, но ни кто не знает что она родом из пьемонта, у Пьемонта много брендов, таких как брускетта или бистека алла фьёрентина в тоскане, просто народ не знает, что этот бренд пьемонтский.

Спасибо за инфо. Теперь все сложилось, просто я не подумал, что 12 месяцев-это всего лишь возраст теленка ... А, патриотизм - конечно дело хорошее.... но всегда в меру. Хотя, конечно дело вкуса...